Midii cu galbenele
Hei, ți-am spus că o voi face din nou când vine vorba de ciuperci ... După ciupercile porcini, galbenele. Îmi place această ciupercă. Aceasta este Madeleine de Proust. Întreaga mea copilărie a fost marcată de două gusturi: fazanul și galbenele. Bunicul și-a petrecut timpul ducându-mă de îndată ce au ieșit de pe pământ, în colțurile sale prețioase și au fost păstrate atât de secret încât nu le mai găsesc acum 🙁 !
O rețetă pentru midii cu galbenele cu accente din copilărie
Mergând la chanterelles era o petrecere: Papi a venit să mă trezească devreme, foarte devreme pentru mine. M-a acoperit cu iarbă de lămâie, pentru că țânțarii au atacat sever în pădurile umede înmuiate de primii sori din iunie. Am parcat la marginea drumului și am intrat în pădure de-a lungul unui traseu pe care numai el îl cunoștea. Mi s-a pus la dispoziție coșul meu mic și un cojitor foarte ascuțit, cu mâner negru din bakelită. Și căutam, căutam ochii până când am confundat frunzele ... apoi, dintr-o dată, mica atingere portocalie ... cornucopia, ciuperca drăguță. Îmi place totul despre această ciupercă, culoarea, mirosul său fructat, forma drăguță ... și gustul ei, desigur.