Midii fierte

Ingrediente:

  • 1 sac de midii
  • 1 ceapă, curățată și feliată
  • 2 felii de țelină, tăiate cubulețe
  • 2 morcovi, tăiați cubulețe
  • apă
  • 1 sticla vin alb uscat, picant
  • sare
  • câteva boabe de piper sau 1 păstăi de ardei iute uscate
  • câteva fructe de ienupăr
  • 2 - 3 cuișoare
  • 1-2 frunze de dafin

Midii în rădăcină

fierte

Pregătire:

Curățați midiile bine în apă rece, sortați și aruncați midiile care nu se închid, deoarece acestea sunt deja moarte și pot fi stricate (risc pentru sănătate). După prima spălare, faceți o a doua spălare. Pentru a face acest lucru, puneți un ardei iute în apă; capsaicina va deschide midiile cu ușurință și nisipul poate fi spălat mai ușor.

Puneți apă și vin alb într-un raport de 1: 1, precum și sare, condimentele și legumele într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Puneți midiile în bulion, aduceți la fierbere scurt și apoi reduceți focul și fierbeți ușor la foc mic. Midiile se fac la deschiderea cojilor.

Serviți midiile și mâncați-le cu pâine brună bine untă. Puteți folosi o coajă de midii ca tacâmuri (cum ar fi utilizarea cleștelor naturale), o furculiță și o lingură pentru bulion sunt desigur, de asemenea, posibile.

Midii în bulion de rădăcină

Sfaturi:

  • aruncați midiile care nu s-au deschis în timpul gătitului! Au murit înainte de a fi gătite și, din moment ce carnea de midie este perisabilă, ar fi un risc pentru sănătate să o consumați
  • midia este foarte bogată în proteine, deci este o masă sănătoasă și ușoară
  • puteți mânca legumele fierte, sunt extrem de gustoase
  • Puteți varia gustul adăugând o mulțime de usturoi tocat grosier, ierburi mediteraneene, praz sau roșii tăiate cubulețe
  • dacă mai rămân midii, eliberați-le și înghețați-le. Puteți adăuga mai târziu un ragu de pește sau o supă de pește
  • Bulionul trebuie păstrat și folosit ca bază pentru o supă de pește sau un sos bun. Pot fi congelate sau umplute fierbinți în borcane, închise imediat și depozitate la frigider
  • Din nou pentru siguranță: aruncați imediat midiile care nu se închid în timpul spălării (prima dată când sunt spălate). De asemenea, aruncați midiile care nu se deschid în timpul gătitului. Aceste scoici erau fie moarte, fie pe cale să fie moarte. Proteina midiilor este foarte sensibilă și se descompune foarte repede. Pot apărea intoxicații alimentare semnificative. Dacă urmați acest sfat în mod consecvent, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul de midii
  • Midiile gătite se potrivesc bine cu pâinea neagră untată, pâinea neagră cu o mulțime de cereale sau o beguette cu făină integrală, o supă de usturoi sau o baghetă cu ierburi
  • Beau fie o bere tare, fie un Riesling sau un Chardonnay demisec frumos cu midii

Sugestii pentru utilizarea midiilor:

  • Midii la cuptor: pat de tomate compus din tomate proaspete, inele de ceapă transpirate sau prăjite deasupra, apoi midiile, coapte cu Parmigiano proaspăt ras
  • Midii de usturoi: aruncate într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și usturoi din belșug (adăugați câteva crenguțe de cimbru) - ca niște creveți, cu excepția faptului că midiile au fost deja fierte și sunt doar pentru scurt timp în tigaie
  • Sos de midii: făcut din roux deschis sau întunecat umplut cu bulion de midii și carnea de midii ca umplutură

Căutați informații specifice? Utilizați motorul de căutare pentru a căuta pe toate site-urile noastre web cuvintele cheie dorite.