Midii în sos de vin alb
Când încă locuiam în Italia și învățasem în sfârșit cum să pregătim midii, probabil că aveam Spaghetti Vongole de două ori pe săptămână, adică spaghete cu scoici în sos de vin alb.
Aici, în Germania, este mai mult un noroc să găsești noul „Vongole” și, din păcate, sunt și ele destul de scumpe. Dar din când în când, scoicile delicioase trebuie să fie. Doar spaghetele au dispărut acum. Dar sunt mai multe midii pentru mine și asta e cu adevărat minunat.
Apropo, pregătirea a revenit super-lumina și aveți nevoie doar de ingrediente de bază foarte simple pentru aceasta. Îmi place și această simplitate în bucătăria italiană.
daca tu Vongole "veraci" atunci cu siguranță ar trebui să o preferați pe aceasta. Sunt prinși „sălbatici” și au un gust mult mai intens și mai bun.
♡ midii în sos de vin alb - este atât de ușor
2 porții
800 g scoici proaspete (Vongole)
300 ml vin alb uscat
3 tulpini de patrunjel (opțional)
2-3 linguri de ulei de măsline
2 catei de usturoi
sare
Deoarece midiile (sperăm) vin proaspete de la mare, acestea ar putea fi încă puțin nisipoase. Pentru a pregăti, ar trebui să puneți scoicile într-o cratiță cu apă rece, să adăugați puțină sare de mare și să le lăsați să stea min. Lasă să se odihnească timp de 2 ore.
Le-am pus doar acoperite în frigider. Scoicile se deschid, iar nisipul se adună la baza vasului. Vă rugăm să aruncați imediat scoici sparte.
Când doriți să începeți gătitul, pur și simplu turnați apa de midie cu nisip.
Pentru preparare, curățați usturoiul și fierbeți-l ușor în uleiul de măsline într-o tigaie mare. Acum adaugă midiile întregi, încălzește din nou timp de 2-3 minute și degajează cu vinul alb uscat. Apoi gătiți midiile în tigaie cu capacul închis timp de aproximativ 10 minute, până când toate s-au deschis și s-a format o infuzie drăguță.
Scoateți capacul și lăsați să fiarbă din nou timp de aproximativ 5 minute. Dacă doriți, puteți adăuga acum pătrunjel proaspăt sau adăugați niște ardei iute la preparare. Dacă există încă copii închise la sfârșitul timpului de gătit, atunci este mai bine să le sortați.
De obicei nu mai trebuie să mai adăugați sare. Anterior erau în apă sărată și preparatul este foarte gustos în sine. Dacă doriți, îl puteți gusta, desigur, în continuare.
Mânc midiile așa și nu-mi lipsesc deloc spaghetele anterioare. Uneori fac niște spaghete pentru soțul meu. Apoi, puteți amesteca pur și simplu pastele cu midiile și ciorba și totul este deja perfect pentru a vă bucura.
Buon Appetito!
Informații nutriționale pe porție *:
Calorii: 504, grăsimi: 13,1 g, carbohidrați: 15,09 g, proteine: 51,37 g
* Toate informațiile nutriționale cercetate de mine pe baza alimentelor specificate. Informațiile sunt furnizate fără garanție. Erorile sau abaterile nu pot fi excluse.