Rețete turcești aklava Sade Lokum - miere turcească Bulgur Pilaf în stilul Kavurma ()
[Gutui în sirop de zahăr (Ayva Tatlisi)] [Ciorbă de linte roșie (Kirmizi Mercimek þorbasi)] [Ciorbă de legume turcești (Sebze Çorbasi)] [Boerek] [Găluște cu carne de vită picantă] [Kebab de miel cu vinete] [Lup de grătar cu sos de nucă] [Sos de conopidă ] [Biscuiți turci de semințe de mac] [Salată de grâu, în stil turcesc] [Fava (din fasole despicată) - Fava (kuru ic bakladan)] [Fava - fasole curată] [Menemen (ouă prăjite turcești)] [Lokma turcească] [Tulumba Tatlisi (turcă Spritzkuchen in sirop de zahăr)] [Iaurt Tatlisi (tort turcesc cu iaurt)] [Țigară Boerek (Sigara Boeregi)] [Supă de linte roșie (Kirmizi Mercimek þorbasi)] Baklava Furnizat de: Cartea de bucate turcească Nevin Halici ISBN 3-89350-199-1 Înregistrat: Viviane Kronshage Categorii: Deserturi, Coacere, Dulce, Turcia 16 porții PENTRU UMPLERE 75 de grame de nuci, fistic sau migdale 1 lingură de zahăr; (1) PENTRU ALUAT 125 de grame de făină de grâu dur alb, 125 de grame de făină; cu o linguriță scăzută de nivel 1 de praf de copt; amestecat 1 ou
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090.23 Curățați și spălați spanacul, scurgeți-l bine și tocați aproximativ. Ceapa se taie în cuburi și se stoarce usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, prăjiți cuburile de ceapă și usturoiul în ea. Se adaugă ragudul de miel și se prăjește bine. Se prajesc scurt nucile de caju, se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se adaugă coacăzele și orezul și se sotează timp de 2 minute, se glazurează cu sucul de roșii și cu supa de legume, se aduce la fierbere și se fierbe cu capacul închis timp de 15 minute. Acum amestecați spanacul tocat grosolan în orez și gătiți-le în ultimele 5 minute. Condimentați oala cu condimentele. Radeți brânza aproximativ și folosiți-o pentru a stropi vasul. Salată Bulgur Categorii: Salată, starter, Turcia 4 porții 1 cățel de usturoi 250 grame de bulgur 1 vinete mici 200 grame de dovlecei tineri 4 linguri de ulei de măsline 1 șalotă 10 măsline negre 1 legătură de busuioc 1 lămâie 1/8 litru bulion de legume Sare, piper NECUNOSCUT
CHR.WUNDERWALD 2: 249/5090.23 Tocăm mărunt cățelul de usturoi. Puneți bulgurul cu usturoiul în 1/2 litru de apă clocotită, adăugați 1 linguriță de sare și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, lăsați să se răcească fără capac. Se spală și se curăță vinetele și dovleceii, tăiate cubulețe, sare și se întind pe o foaie de copt acoperită cu 2 linguri de ulei de măsline. Prajiti sub gratar, rotind din cand in cand. Când legumele sunt rumenite, lăsați-le să se răcească. Curățați și tăiați mărunt șalota. Pietrează și sfărâmă măslinele. Spălați busuiocul și tăiați-l în fâșii. Prajiti nucile intr-o tigaie acoperita pana cand sunt parfumate. Se amestecă toate ingredientele împreună. Amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline rămas, bulionul, sarea și piperul într-un dressing, adăugați la salată și serviți. Lahmacun (pizza turcească) Furnizat de: Rețetă de casă de la - 2: 2426/3035.19-24.05.94 Funda și Werner Schiek - Text ușor ajustat Categorii: Turcia, carne tocată, produse de patiserie, pizza 2 porții de ALUAT 500 grame de făină 1 linguriță de sare 1 ambalaj de drojdie uscată/Apă de drojdie proaspătă 1 linguriță zahăr
ar trebui să arate ca un aluat de pizza. Sugestie de servire: Se toarnă suc de lămâie pe lahmacunul fierbinte, se pune pătrunjel deasupra și se înfășoară totul. Ayran este recomandat ca băutură. Rulouri de brânză de oaie turcești cu bulgur și fasole verde Furnizat de: frau înregistrat în prezent de: I. Benerts 21.08.197 Categorii: Legume, cereale, brânză, Bulgur, Turcia 4 porții PENTRU ROLI: 300 grame brânză de oaie ușoară 100 grame pâine albă; decojit 4 linguri de oțet de fructe 4 linguri de ulei de măsline 2 ouă sare piper 1 linguriță de chimen 1 linguriță de boia de trandafir piper cayenne 3 linguri de pesmet 4 linguri de ulei; pentru prajit PENTRU BULGUR: 2 ardei verzi; proaspăt 1 lingură de ulei 300 de grame de bulgur (grâu gătit și măcinat) 1 litru de sare vegetală de sare 1 linguriță de boia dulce neagră 1 linguriță de boia de trandafir 1 lămâie sucul acestuia
4 file de biban de mare - fiecare aproximativ 200 g 200 de grame de ceapă; tocate mărunt 100 de grame de unt 1 kilogram de roșii; jupuit - și miez 1 băț de scorțișoară; a cca 1,25 cm 3 cuișoare 1 frunze de dafin 4 lacrimi rășină mastic 1/4 linguriță sare TRAD. REȚETĂ DE TURCIE - Captată de Rene Gagnaux Se prăjește ceapa în unt timp de trei minute, apoi se adaugă roșiile, sarea, condimentele și frunzele de dafin. Acoperiți cratița și aduceți roșiile la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de zece minute. Se strecoară sosul printr-o sită. Așezați fiecare file de pește pe o bucată de folie. Zdrobiți rășina mastică cu sare, amestecați bine și presărați peste pește. Turnati sosul peste fiecare file, inchideti folia si asezati parcelele pe o foaie de copt. Se spală cu apă și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 oc timp de aproximativ zece minute. Serviți pachetele imediat și deschideți-le doar la masă. Pirinc Pilavi (pur și simplu orez la fel turcesc) Furnizat de: - Rețeta casei Funda # NUME? - 2: 2426/3035.19,31.05.94 - text ușor adaptat Categorii: Orez, Turcia 4 porții
500 de grame de NATURREIS 2 linguri de margarină; sau unt de 800 ml de bulion; sau Wasser Salz Werner Schiek: Cu ceva timp în urmă a existat o anchetă despre prepararea orezului. Tocmai am tastat modul meu preferat de a pregăti orezul, așa cum o face mereu dragul meu amant. Deoarece cantitatea de bulion este dată în pahare, am transformat-o în 0,2 litri pe pahar. (Așa sunt ochelarii noștri), dacă îl preferați noroios, trebuie să adăugați puțin mai mult lichid. Doar incearca. Spălați orezul de mai multe ori și apoi lăsați-l să se absoarbă în apă fierbinte timp de 30 de minute și apoi îl cerneți. Pune bulionul și untul/margarina (îmi place cel mai bine cu untul și bulionul) într-o cratiță, adaugă sare și dă la fierbere. Adăugați orezul și acoperiți oala când fierbe din nou. Puneți aragazul la foc mic și gătiți până când tot lichidul a fost absorbit. Apoi deschideți capacul și acoperiți-l cu o cârpă (curată) și lăsați-l să se odihnească scurt.
-- Servire --- Îmi place în special când sunt gătite tăiței mici și subțiri (cum ar fi tăiței de sticlă, doar maronii), care apoi adaugă lovitura specială. (Apropo, Pirinc Pilavi se pronunță astfel: Pirintsch Pilave) Kadinbudu Koefte (chiftele pentru femei) Furnizat de: Rețetă de casă de Funda și Werner Schiek 2: 2426/3035.19-24.05.94 Categorii: Carne, carne tocată, Turcia 4 porții 500 grame de carne de vită 500 grame Orez 1 lingurita margarina 1 ceapa 2 oua; (1) 1 ou; (2) 1 legătură de pătrunjel sare piper
Ungeți 1000 de grame de mazăre Prăjiți jumătate din carnea tocată cu margarina și apoi lăsați-o să se răcească până la călduță. Gatiti orezul cat se raceste. Se amestecă orezul gătit cu carnea tocată, apoi se adaugă restul de ingrediente (ouă (1)) și se amestecă cu carnea tocată crudă. Lasă masa să se odihnească puțin. Apoi luați bucăți de mărul nucului și formați-le oval, dați oul (2) și prăjiți-le în ulei fierbinte. Așezați chiftelele prăjite pe o farfurie ovală și garnisiți cu mazăre. Piure de naut (humus) - Turcia Furnizat de: Erika Casparek-Tuerkkan Gătit turc/GU Tip: Ulli Fetzer 2: 246/1401.62-16.08.94 Categorii: Legume, păstăi, naut, Turcia 10 porții 250 grame Năut uscat 3 lămâi; sucul din care 2 căței de usturoi 140 de grame de tahini; (Pasta de susan) turk. Afaceri de specialitate 1 vârf de Kreuzkuemmel; sare măcinată 1 legătură de pătrunjel cu frunze plate 1 linguriță praf de boia; edelsuess 5 linguri de ulei de măsline, presat la rece În Turcia, humusul este unul dintre micile feluri de mâncare de pe o masă raki. Spălați nautul și înmuiați-l peste noapte în multă apă rece. Scurgem nautul a doua zi. Se fierbe apa intr-o cratita
Se aduce, se toarnă năutul, se fierbe scurt, se degajează și se fierbe 40-45 de minute. Lasă să se răcească. Puneți nautul într-o sită și coajați-le - pielea poate fi ușor decojită între degetul mare și arătător. Tăiați nautul într-un blender. Se toarnă sucul de lămâie și se strecoară piureul printr-o sită. Curățați căței de usturoi și apăsați prin usturoi în pueree. Se amestecă tahini și Kreuzkuemmel. Sare. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt. Se amestecă în humus. Dacă este necesar, amestecați 3-4 linguri de apă pentru a face puereul complet suplu. Aranjați humusul într-un castron. Se amestecă pudra de boia cu ulei și se distribuie pe vas. Clasificare de către autor: Pentru oaspeți pe porție 860 kj/200 kcal, timp de înmuiere pentru naut 12 ore, timp de preparare 1 1/2 ore Manti (tortellinis turcesc) Furnizat de: Publicat: Uwe Steckel TTB.aworld.de - 09/08/94 Categorii: Paste, taitei, carne, curcan 4 portii PENTRU GATIT 4 litri de apa Sare (1) ALUAT 400 grame faina; (1) 50 de grame de făină; (2) 1/2 linguriță de sare; (2) UMPLEȚI 1 ou 1/8 litru de apă
4 ardei 1 lingură de ulei 1 ceapă; tocat 300 de grame de carne tocată 100 de grame de orez fiert Sare, piper Oregano Chimen Grăsime prăjită; sau -Oel 1/2 litru bulion de carne 2 linguri pastă de roșii suc de lămâie 10 grame amidon de porumb 1/8 litru smântână Dolmas sunt legume umplute - o invenție a turcilor, care s-a răspândit în toată lumea. Cea mai populară este următoarea combinație. Tăiați capacul de pe ardei. Prajiti ceapa in ulei, adaugati carnea tocata si prajiti-o scurt. Se amestecă orezul și condimentele și se umple ardeii cu ele. Se prăjește în grăsime fierbinte, apoi se toarnă în bulion și se fierbe păstăile. Se amestecă pasta de roșii în bulion, se condimentează. Bateți amidonul cu smântâna și folosiți-l pentru a îngroșa sosul. Dovlecei cu carne tocată (Etli kabak dolmasi) - Turcia Furnizat de: Erika Casparek-Tuerkkan Gătit turc/GU Tip: Ulli Fetzer 2: 246/1401.62-15.08.94 Categorii: Legume, proaspete, dovlecei, carne tocată, Turcia 4 porții 1 kilogram de dovlecei; mărime medie 2 ceapă medie 30 de grame de unt; (1) 1/8 litru de apă 60 grame orez Patna 400 grame carne tocată de vită sare Ardei; proaspăt măcinat