Midiile în salată descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG

salată

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 2 kg midii
  • 4 șalote
  • 1 tulpina de telina
  • 30 g Unt
  • 25 cl Vin alb
  • 1 lămâie
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură. Muştar
  • 20 cl Ulei
  • 3 crenguțe de pătrunjel
  • Sare
  • Piper

Etape de pregătire

Spălați și răzuieți midiile bine sub apă rece. Curățați șalotele și tăiați-le mărunt. Spălați și tăiați tulpina de țelină în cuburi mici.

Topeste untul intr-un cuptor olandez mare. Adăugați șalotii și țelina la rumenit timp de 1 min. Se toarnă vinul alb și, de îndată ce fierbe, se adaugă midiile. Ardei, dar nu sare. Deschideți midiile la foc mare, amestecând continuu.

Scoateți midiile folosind un skimmer, coajați-le și presărați-le cu puțin suc de lămâie.

Se filtrează sucurile de gătit prin muselină, se toarnă într-o cratiță și se reduce, până se obțin 2 linguri. de lichid.