Miel ce denumire să aleagă

Miel ce denumire să aleagă ?

Miel ce denumire să alegi, un subiect vast! Știați ? Franța produce 40% din carnea de miel consumată pe teritoriu. Anumite origini se adresează în special măcelarilor și consumatorilor, pentru calitatea terenurilor lor și pentru metodele lor agricole. Cele mai multe sunt protejate de un IGP și un Label Rouge, dovadă a unei calități impecabile !

Miel denumire

Totul despre mielul pre-sărat

„ miel de luncă sărat este un produs agricol al creșterii ovinelor franceze. Particularitatea acestei cărni este că este obținută prin exploatarea pe pajiști a pajiștilor sărate datorită gestionării pastorale a turmelor de oi. Vegetația halofitică care constituie aceste pășuni transmite o aromă originală cărnii mielului ".

Două denumiri de origine sunt protejate în Uniunea Europeană:

  • Pajiști sărate ale golfului Somme: denumire de origine a golfului Somme protejată de un DOP care desemnează o carcasă de carne de miel broutard
  • Pajiști sărate din Mont-Saint-Michel: denumire de origine a Mont-Saint-Michel protejată de o DOP care desemnează o carcasă de vită de miel broutard. "(Sursa Wikipedia)

Agneau de l'Aveyron, o denumire sinonimă cu excelența !

Considerat un miel de excelență, mielul Aveyron cunoscut sub numele de miel de alamă Aveyron a fost Label Rouge din 1993 și protejat de un IGP din 1996.

  • Acest miel este crescut exclusiv în stână
  • Rasele Lacaune sunt selectate pentru calitățile lor lactate și materne
  • În primele sale două luni, dieta lui este lapte (sub mama)
  • Și chiar și după, va rămâne hrănit parțial cu lapte matern.
  • De fapt, el beneficiază de hrăniri frecvente din ugerul mamei și primește un supliment de fân și paie care se reînnoiesc zilnic. În ultima lună, hrănirea este îmbogățită cu cereale.
  • Carnea Mielului Aveyron are o finețe gustativă deosebită: gustoasă, mătăsoasă, rafinată și delicioasă moale. Culoarea grăsimii sale este tandră perlată, cea a cărnii sale delicate, roz.