Miel - Definiție și rețete de; Miel; Supertoineta

Mielul alăptător sau numit miel, ucis în jur de 40 de zile (6 săptămâni), cântărind aproximativ 12 până la 15 kg. Carnea sa este fată, dar fragedă. Este ucis înainte de a fi înțărcat.

Rețetele de top din videoclip

Care sunt diferitele tipuri de miel de măcelar ?

Miel alăptător sau numit miel, ucis în jur de 40 de zile (6 săptămâni), cântărind aproximativ 12-15 kg. Carnea sa este fată, dar fragedă. Este ucis înainte de a fi înțărcat.
Miel alb sau „alamă” sacrificat la 3 și 4 luni, cântărind aproximativ 20 kg, carnea sa este roz închis, este fragedă. Se oferă între Crăciun și iunie.
Mielul gri sau „broutard” (pentru că a rămas în pășune) sacrificat în jurul celei de-a 6-a luni, cântărind aproximativ 35 kg. Carnea sa este fermă și are un gust mai puternic. Se oferă din septembrie până în decembrie.

Din diverse motive, se poate întâmpla ca câteva animale să fie ținute un an întreg. Apoi sunt numiți "antenais", sunt uciși în jurul valorii de 1 până la 2 ani. În prezent au un loc foarte mic pe piață.

Producție

Principalii producători sunt: Noua Zeelandă, Australia, Argentina și Irlanda.
Consumul mediu francez este de aproximativ 4 până la 5 kg pe locuitor pe an.

Rase și regiuni franceze

Franța este cel mai divers producător de ovine în ceea ce privește regiunile și tipurile de producție, cu peste 30 de rase enumerate.
Fermele sunt distribuite în toată Franța, în efective mari de câteva sute de oi sau pe lângă alte producții.
Vedem că prezența oilor este foarte des justificată de nevoia de a folosi cele mai sărace parcele și resurse furajere sau de a face pajiștile profitabile. 80% din producția de ovine se desfășoară în zone uscate sau defavorizate sau în zone montane și de munte înalt.

Putem clasifica rasele de oi în 6 tipuri diferite:

Așa-numitele rase „precoce” și selectate pentru capacitatea lor mare de creștere și potențialul de reproducere: Ile de France, Berrichon du Cher, South Down, Suffolk.

Rase de iarbă, situat în marile zone de reproducere sub influență oceanică: Charollais, Bleu du Maine, Rouge de l'Ouest, Vendéen, Charmoise, Texel, Avranchin, Cotentin.

Rase rustice zone dificile de munți medii și înalți: Blanc du Massif Central, Préalpe su sud, Limousine, Lacaune meat.

Rase Merino renumite inițial pentru lână și acum direcționate către producția de carne.

Rasele prolifice dezvoltat în principal în vederea creșterii productivității digitale a animalelor franceze: Romanov.

Rase lactate: Asigură producția de lapte și brânză. Lacaune, Manech, Basco-Béarnaise.

Furaj de miel

În afară de miei din turmele de lapte, toți miei produși în Franța sunt îngrășați la ferma unde s-au născut. Sunt crescuți cel puțin primele 4 până la 5 săptămâni cu mama lor și dieta lor este exclusiv lapte.
Apoi sunt hrăniți cu furaje verzi sau furaje depozitate, cum ar fi fân, paie, siloz de porumb.
În general, dieta lor este suplimentată cu cereale însoțite de soia dezosată numită făină de soia. Este un aliment foarte bogat în proteine.
De asemenea, primesc suplimente de vitamine și minerale.
Hrana pentru miel poate varia în cadrul aceleiași regiuni sau ferme, în funcție de climă, ceea ce poate afecta disponibilitatea ierbii și a furajelor și, prin urmare, poate varia hrana de la an la an.
Cu toate acestea, există două diete principale: cea a mieilor de pășune și cea a mieilor la stână.

Hrănirea mieilor de pășune

Este produs în principal în zonele de pajiști din nordul și vestul masivului central.
După o naștere la sfârșitul iernii și o alăptare de aproximativ 3 până la 4 luni, își petrec restul vieții pe pășune. se hrănesc aproape exclusiv cu iarbă cu o complementaritate foarte scăzută la cereale (doar câteva kilograme). Unele sunt crescute în stâne, dar reprezintă mai puțin de 20% și, în general, mieii au o greutate mai mică la înțărcare. Apoi au o dietă de miei din stânele tradiționale, fie cereale, cât și soia.
Miei de iarbă reprezintă aproximativ 40% din miei francezi.

Hrănirea oilor de oaie

Această metodă de reproducere ia în considerare situații foarte diverse. Cele mai clasice sunt:

-Producția de ovine născută din nevoia de a adăuga valoare cerealelor fermei. Această situație se găsește în multe regiuni din nord, centru, vest și centru-vest.

-În așa-numita producție de pajiști „în afara sezonului”, unde o parte din turmă naște la începutul iernii și astfel beneficiază de prețuri de vânzare mai mari la sfârșitul iernii.

-De asemenea, în toate fermele în care disponibilitatea furajelor nu permite hrănirea exclusivă a ierbii.

Alte îngrijiri obișnuite ale oilor

-Analize de sânge: pentru a verifica starea de sănătate a mieilor și pentru a evita germenii responsabili de boli infecțioase contagioase, cum ar fi bruceloză.
-Administrarea regulată a unui deparazitar, pentru eradicarea viermilor intestinali paraziți din abomasum sau intestine.
-Băile care conțin un insecticid pentru a lupta împotriva paraziților externi, cum ar fi păduchii de lână, căpușe în anumite regiuni.