Miercurea Cenușii „Lichidul nu se rupe repede” Kölnische Rundschau
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Miercurea Cenușii: „Lichidul nu rupe postul”
De la Susanne Gabriel
Crabi de mare fierți cu semințe de rodie, cod, caserolă de ton și tort de marțipan - acestea au fost doar câteva dintre felurile de mâncare pe care Cardinalul de la Bologna le servise în 1536. Atenție, în Postul Mare. El nu a neglijat regulile stricte ale postului, deoarece carnea, ouăle și produsele lactate erau tabu. Cei care nu aveau mijloacele financiare pentru a sărbători precum cardinalul trebuiau să se lipsească sau să găsească modalități și mijloace de a eluda reglementările. Cel mai bun exemplu: „Herrgotts B'scheißerle”, adică Swabian Maultaschen.
Porc alăptător ca pește?
Multe povești circulă despre vechile trucuri de post ale călugărilor. Maultaschenul spune așa: Fraților Mănăstirii Maulbronn (de unde și termenul „Maultasche”) li s-a dat o bucată de carne în timpul Postului Mare. Nu au vrut să-l lase să se piardă, dar în același timp nu au dorit să trezească nemulțumirea superiorilor bisericii. Așa că au tocat carnea și au amestecat-o cu ierburi și legume. Deci carnea era greu de recunoscut ca atare. În plus, călugării au ascuns masa într-un aluat de paste care a fost împărțit în porții mici: Maultasche era gata.
Povești similare se împletesc în jurul invenției de strudel și plăcinte. Pentru că și aici, carnea este ambalată cât mai bine posibil, și anume într-un aluat din făină: felurile de mâncare din făină nu au fost în mod expres supuse cerinței de post.
S-a permis niște carne; Doar animalele cu patru picioare cu sânge cald nu aveau voie să fie consumate. Prin urmare, au fost excluse rațele și gâștele sau peștii și crabii, așa-numitele animale acvatice. Potrivit unei anecdote, porcii alăptători au fost aruncați în fântână în unele mănăstiri, scoși din nou și mâncați ca „pești”.
Castorii, care locuiau deseori în iazurile de pește ale mănăstirii, erau, de asemenea, tratați ca „animale acvatice”. Se spune că rețetele au fost special dezvoltate pentru a le prepara cât mai delicat posibil. Se spune, de asemenea, că a fost popular pentru piureul de carne și o servește sub formă de pește.
Alcoolul a fost, de asemenea, supus postului în unele locuri. Și, desigur, există și o poveste despre cum călugării inventivi au încercat să ocolească reglementarea: La un moment dat sau altul, frații mănăstirii au preparat așa-numita bere din Postul Mare.
Turtă dulce în Postul Mare
Dar Papa a trebuit să-i aprobe consumul și au avut nevoie și de permisiunea pentru a produce o astfel de bere. Așa că aveau o probă de băuturi transportată la Roma. Pe drumul lung până acolo, berea s-a stricat; Papa l-a încercat și i s-a părut dezgustător. „Dacă vrei să bei așa ceva, atunci ar trebui să îl ai”, ar fi trebuit să decidă!
În unele zone, motto-ul a fost declarat: „Lichidul nu se rup repede” - și se prepară bere foarte puternică. Berea tare este disponibilă și astăzi în timpul Postului Mare. Se spune că regula cu lichidul se întoarce direct la unul dintre papii din secolul al XVI-lea.
În acel moment, se zvonește, ciocolata a fost importată în Spania din Lumea Nouă. Noua băutură a avut un succes atât de mare încât o mare parte a populației s-ar fi angajat să păcătuiască dacă Papa nu ar fi fost de acord cu scutirea pentru ciocolată. Încă din secolul al XV-lea, se spune că papa Inocențiu al VIII-lea (1484-1492) ar fi permis untul în timpul Postului Mare. Unul dintre cele mai populare alimente din Postul Mare a devenit apoi Striezel, precursorul Stollen.
Ideea pentru o altă patiserie, care acum se mănâncă în principal în timpul Crăciunului, se presupune că se întoarce la Postul Mare: turtă dulce din Nürnberg. Inițial, se spune că ar fi fost pâine plată, care a fost servită cu bere tare. Până când călugării franconii au început să rafineze pâinea plată cu miere și condimente și să pună aluatul pe o napolitană.