Miere degustată pe coloană - înlocuitor dulce de Nutella cu capcane de consum - Handelsblatt
Mierea este un produs simplu: dulce, are gust bun pe pâine și în salate, se face după colț. Nu poți greși? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta!
30.09.2018 | de Corinna Nohn
Düsseldorf Acum că este clar că Germania va găzdui un alt basm de fotbal în viitorul apropiat, inclusiv publicitatea obligatorie care însoțește crema de ciocolată, toată lumea așteaptă cu nerăbdare selecția celor mai credibile mărturii.
Dar am face bine cu toții să nu pierdem din vedere punctele noastre forte din categoria „Aplicarea sandvișului de dimineață”: Suntem campioni mondiali la consumul de miere.
În medie, fiecare cetățean german mănâncă mai mult de un kilogram de miere pe an, adică două oale uriașe de persoană. Pur. Suntem, de asemenea, unul dintre producătorii de top, da, suntem o țară de apicultori și colonii de albine.
„Totuși”, aud scepticii strigând. „Moartea albinelor” este marele cuvânt cheie, motiv pentru care florile din Asia sunt deja polenizate manual. Și recent, un vegan cu cremă de fistic în mână la casă la supermarket m-a îndreptat: „Știi deja că consumi provizii de iarnă de la albine?”
Subiecte ale articolului
Nu, nu știam. Pentru a fi sincer, cunoștințele mele despre albine au fost rudimentare până în prezent. Deci nu mai avem voie să mâncăm miere?
Ai hrănit deja din cutie astăzi? De ce este extrem de îngrijorător tendința către gătit în prealabil și de ce ar trebui să continuăm cu siguranță să mergem la cantină.
Apoi am făcut câteva cercetări și am identificat imediat cinci motive pentru a mânca miere:
1. Mierea este sănătoasă (superaliment!).
2. Mierea este vegetariană.
3. Mierea este un produs natural extraordinar.
4. Consumul de miere asigură existența continuă a coloniilor de albine.
5. Mierea are un gust grozav într-un sos de salată.
Cu toate acestea, există și cinci motive care vorbesc împotriva mierii:
1. Mierea este mult mai proastă pentru dinți decât zahărul.
2. Mierea nu este vegană.
3a. Mierea adevărată este apicultorul ..., um, caca de albine. 3b. Totul este doar budinca de zahăr fabricată industrial.
4. Industria mierii chinuiește albinele.
5. Cine vrea salată?
Bine. Pe cât de simplu apare produsul la prima vedere (dulce, are un gust bun dimineața și seara, nu trebuie pus în frigider), comportamentul corect al consumatorului este la fel de complicat.
Poate că va ajuta o mică digresiune în producția de miere, care este împovărată de prejudecăți și concepții greșite, care, potrivit ordonanței alimentare, este „un aliment produs de albinele din nectarul florilor sau al mierii”.
7 motive pentru decesul albinelor
insecticide
În agricultura convențională, dar și în multe grădini, insecticidele sunt folosite pentru a ucide dăunătorii. Insecticidele sistemice care se răspândesc în toate părțile plantelor și astfel afectează și albinele care colectează polenul și nectarul sunt considerate a fi deosebit de problematice. (Sursa: Umweltinstitut München e.V.)
Efectul cocktail
Insectele absorb nenumărate otrăvuri din aer, apă și plante, care sunt utilizate în agricultură. Acest cocktail de substanțe chimice poate avea efecte mult mai grave decât substanțele individuale pe cont propriu.
Monoculturi
În peisaje agricole monotone, cu randament ridicat, fără ierburi, plante cu flori și gard viu, albinele nu găsesc alimente. Acesta este motivul pentru care producția de miere în orașe este acum adesea mai mare decât în zonele rurale.
Tundere neglijentă
Dacă pajiștile sunt cosite cu păpădie sau trifoi, o recoltă înflorită sau „verde la marginea drumului” în cel mai bun moment pentru ca albinele să zboare când vremea este frumoasă, zeci de mii de albine pot muri pe un hectar în cositoare.
Acarianul varroa
Varroa destructor este un acarian de doar unu până la doi milimetri ca dimensiune care atacă stupii, suge sângele de la muncitorii adulți și își depune ouăle în puietul de albine. Parazitul este originar din Asia, iar albinele găsite în Europa sunt foarte vulnerabile.
Schimbările climatice
Încălzirea globală înseamnă că multe plante cu flori, cum ar fi păpădia, înfloresc mai devreme astăzi decât acum câteva decenii. Acest lucru supără ritmul coloniilor de albine din primăvară și le costă multă energie. Iernile calde și perioadele lungi de secetă primăvara și vara pun stres suplimentar asupra albinelor.
Suprasolicitarea
Albinele rezistente și adaptabile sunt necesare pentru a supraviețui acestui stres. Cu toate acestea, de zeci de ani, apicultura s-a concentrat în principal pe albine, care produc multă miere și sunt ușor de întreținut. Aceste albine pașnice și muncitoare nu au acum puterea de rezistență.
Pe scurt: albinele colectează nectarul, îl procesează într-un proces unic și complex în stomacul de miere, care este separat de restul tractului digestiv, îl usucă în stupii lor calzi, îl depozitează în faguri, din care apicultorul aruncă apoi mierea.
Așadar, mierea nu este un produs digestiv dezgustător, dar da, iei ceva de la albine. Mierea este un produs natural - dar da, există producători convenționali și uriași, în special în țările non-europene, care tăie aripile reginelor, zdrobesc albinele atunci când manipulează stupii și nu dau coloniilor miere pentru uz propriu, ci mai degrabă apă cu zahăr ca înlocuitor alimentar.
Ceea ce a raportat revista de consum Öko-Test într-un studiu actual nu pare deosebit de apetisant: pesticide, reziduuri din plante modificate genetic și glifosatul de buruieni au fost în multe borcane din supermarketurile germane.
Dar nu este mierea un produs tipic german? Nu există o lege a purității ca la bere?
La urma urmei, testerii au și vești bune: mierea organică este practic mai puțin contaminată. Apicultorii organici insistă, de asemenea, că nu li se permite să-și croiască aripile sau să le manipuleze în vreun fel - și, mai presus de toate, le oferă albinelor suficientă miere pentru a se mânca singure.
Deci, plecați la supermarketul organic și apoi mușcați într-o rolă dulce, cu conștiința curată? Din pacate, nu.
Verde, sănătos, gustos: germanii adoră avocado. Dar fructele au un echilibru ecologic foarte prost. Îi mai putem mânca?
Imaginați-vă în acest moment ceea ce se simte ca un raft de doi pe trei metri pe o piață ecologică bine aprovizionată. Soiul este atrăgător, mierea cremoasă se alătură flori lichide, de pădure și de pajiști. Și totul este total ecologic.
Dar paharele au fost umplute: Mexic, China, Argentina, cea mai mare emoție pare a fi Bosnia-Herțegovina.
Iubitori campioni mondiali, oameni de apicultori, vorbești serios? Pentru a încălzi mierea să zboare la jumătatea lumii și apoi să o comercializeze ca organică? În partea dreaptă jos, în sfârșit, găsesc un pahar care este gustos conform tuturor standardelor și care permite albinelor organice din Mecklenburg-Pomerania de Vest să trăiască într-un mod adecvat speciei. Ca măsură de precauție, voi lua cu mine încă o ceașcă de sirop de sfeclă.
În coloana sa „Gustată”, Corinna Nohn se gândește la tendințele alimentare și la întrebările de bun gust.