Miere lichefiată
Până acum nu-mi încălzisem mierea. Mai ales să nu-l vândă așa. La un moment dat mi-am dat seama că părinții mei, care îmi vând și mierea, aveau clienți care doreau absolut miere lichidă. La un moment dat cineva a stat în fața ușii mele și mi-a întrebat: „Pot să iau o parte din mierea lichidă?” I-am spus: „Nu, nu am miere lichidă, dar va fi mai curând și albinele vor colecta din nou miere proaspătă”.
Modul în care ar trebui să lichefiez mierea confiată este adesea discutat și este mult solicitat. Problema este că de la 40 ° C enzimele sunt distruse și proteinele stagnează. Apropo, observ mereu temperatura cu febră. Deoarece problema febrei este că la un moment dat proteinele se coagulează în celule, ca un ou fiert.
Încălziți mierea peste 40 de grade sau nu temperatura potrivită
De fapt, eu nu adopt o perspectivă militantă aici. Cu toate acestea, clienții mei cu miere ar trebui să decidă dacă vor denatura sau nu mierea. Oricine folosește mierea pentru o cură de miere poate face puțin cu mierea supraîncălzită. Clienților care amestecă mierea în ceaiul fierbinte sau o folosesc ca miere de copt nu le pasă oricum.
Ca apicultor, trebuie să spun că mierea este în esență zahăr. În calitate de vânzător de miere, nu am voie să menționez efectele asupra sănătății, deoarece acestea se propagă în apiterapie. Deoarece publicitatea pentru beneficii medicale este pur și simplu interzisă. Cel puțin nu pot vinde miere. Prin urmare, nu neg că mierea are proprietăți medicinale, dar cred, de asemenea, că propolisul, polenul, lăptișorul de matcă și veninul de albine sunt de o mai mare importanță medicală.
Pentru uz personal, de obicei mănânc miere pură, dar nu mă tem să o încălzesc în cuptorul cu microunde. De exemplu, când vreau să curgă deosebit de repede în orice scop. Atunci știu doar că am ucis majoritatea substanțelor din miere.
Ieri, în timp ce făceam cercetări, am citit chiar că în America mierea trebuie încălzită întotdeauna cu peste 40 de grade pentru a ucide toți germenii. Aceasta include, desigur, și substanțele posibil sănătoase.
Apropo, una dintre cele mai exacte metode de menținere a temperaturii la 40 ° C se află în dulapul de încălzire. Trebuie remarcat faptul că la 40 ° C cristalele de glucoză nu sunt complet dizolvate. Mierea se va cristaliza apoi foarte aproximativ.
De altfel, multe dintre proprietățile care transformă mierea în miere medi sunt încă prezente chiar și după încălzire. De exemplu, că leagă fluidele sau mineralizează.
Cel mai simplu mod de a re-lichefia mierea este pe un încălzitor
Ei bine, atunci am aflat că mama a pus mierea pe încălzitor ca să o lichefieze. De fapt, este una dintre cele mai bune metode. Cel puțin dacă încălzirea este setată corect. Dacă lichefiez mierea solidă și folosim încălzitorul, durează câteva zile până când mierea devine lichidă și nu am irosit nici o energie inutilă. dacă este necesar, aveți și un alt loc cald în casă. (de exemplu, aerul evacuat de la televizor sau computer;-))
În opinia mea, aproape toate metodele care lichefiază mierea în câteva ore sau mai puțin sunt cel mai probabil prea fierbinți. De exemplu, mierea se lichefiază într-o baie de apă, mierea se lichefiază în cuptor și multe altele.
Cea mai cunoscută metodă de lichefiere a mierii confiate se află într-o baie de apă
Ei bine, nu toată lumea are un încălzitor atât de practic pe care borcanul cu miere îl poate pune. Cu încălzirea prin pardoseală nu mai este atât de ușor. Permiteți-mi să spun așa, este metoda care pare să ofere oamenilor o conștiință curată. Încearcă să facă totul bine. Din punctul meu de vedere, nu este.
Pur și simplu nu cred că oamenii își lasă sobele aprinse ore sau zile pentru a-și lichefia mierea. Pentru că atât ar trebui să treacă dacă ai aduce baia de apă la exact 40 ° C și ai ține-o. Ca să nu mai vorbim că o sobă pentru gătit poate fi setată exact la 40 ° C. În acest caz, ar avea mai mult sens din punct de vedere economic să cumpărați pur și simplu miere lichidă nouă.
Singurul lucru cu care acest lucru ar fi realizabil pe jumătate din punct de vedere economic și sensibil este un încălzitor pentru acvariu. Deci, ai putea atârna mierea în acvariu. Lucrul amuzant este că atunci când se încălzește prea mult pentru miere, peștii mor și ei. În acest caz, baia de apă ar fi de fapt cea mai bună soluție. Cu excepția problemei că mierea ia mirosuri. Deci, dacă este necesar, se duce apoi la acvariu.
Ce nu trebuie uitat despre metodele de baie cu apă. Mierea atrage puternic apa. Aceasta nu este de fapt o problemă pentru borcanul cu miere DIB; inserția capacului ar trebui să o facă etanșă. Cu borcanele neutre există un risc mai mare ca apa să pătrundă în borcan și mierea să fermenteze mai târziu.
modul în care mierea cristalină devine din nou lichidă cu cuptorul
Ceea ce se propagă și în mod popular, și am făcut-o deja, este utilizarea căldurii reziduale din cuptor. Când rulourile au fost coapte duminică, borcanul cu miere este introdus în cuptor după ce s-a răcit pentru prima dată. Căldura reziduală face ca mierea să fie lichidă.
Cu toate acestea, nu mă glumesc aici. Căldura reziduală depășește de obicei 40 ° C. Dacă nu ar fi așa, ne-ar lua multe duminici pentru ca mierea să fie lichidă.
Unii, de asemenea, încălzesc mierea în cuptor cu un program de dezghețare sau o setează la 40 de grade. După ce am învățat despre cuptoare, cele 40 de grade nu sunt de obicei corecte. Deoarece o sobă și senzorii sunt proiectați pentru temperaturi mai ridicate. Am obținut asta de pe scena alimentelor naturale. Aici încearcă să usuce fructele și legumele la cuptor la maximum 40 de grade. Cu toate acestea, nu este recomandat. Dar m-am gândit să testez asta cu aragazul meu.
Poate fi miere lichefiată ușor în cuptorul cu microunde
Persoanele care doresc să-și lichefieze ușor mierea folosesc funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde. Pentru că până la urmă mierea nu se încălzește peste 40 de grade. Hmm ... Am încercat asta și la un moment dat m-am nerăbdat. Așa că, la un moment dat, am ridicat din nou numărul de wați.
În afară de aceasta, funcția de dezghețare nu este, de asemenea, blândă. Mierea este neomogenă sau diferită în compoziția sa. Ceea ce duce din păcate la Puncte fierbinți se ridică în miere. Cuptorul cu microunde funcționează, de asemenea, la viteză maximă cu funcția de dezghețare, doar nu întotdeauna. Merge: pornit, oprit, pornit, oprit, pornit, oprit. Ei bine, eliminarea fazelor poate fi puțin mai lungă.
Pot doar să confirm asta. Când încălzesc mierea în cuptorul cu microunde, există locuri care fierb fierbinte și curgătoare, iar altele sunt încă ușor calde. Cuptorul cu microunde este în mod clar turbo atunci când se lichefiază. Dacă trebuie să fie rapid și poate fi nesănătos, atunci este prima alegere. Cu toate acestea, la un moment dat amestec pentru a amesteca mai bine zonele reci și calde.
Conform studiilor, mierea de pădure și de castan, în special, este cel mai puțin afectată de încălzirea cu microunde. Practic, acest lucru arată că activitatea enzimei și a inhibinei este puternic perturbată.
Mierea lichefiantă cu Melitherm, metoda apicolă
Dacă doriți miere lichidă, cel mai bine este să mergeți la apicultor și să întrebați despre asta. Sau aduceți-vă mierea acolo pentru a o lichefia. Mierea poate fi lichefiată ușor de către apicultor. Dar de obicei nu în pahar. Apicultorul are un dispozitiv numit Melitherm (cel puțin mai mari apicultori) pentru lichefierea mierii.
Acest dispozitiv a fost cercetat științific și dezvoltat special pentru dezghețarea mierii. Mierea nu poate fi lichefiată mai ușor. Apoi, puteți câștiga chiar și premii de calitate cu mierea.
Dispozitivul constă dintr-o carcasă din oțel inoxidabil cu o bază solidă de rețea metalică și o pânză de brânză cu ochiuri închise, cu încălzitor. Pânza de brânză cu ochiuri fine este întinsă peste podeaua grilei. Bobinele de încălzire sunt aranjate direct deasupra. Mierea cristalină intră în contact cu bobinele de încălzire și se topește imediat. Apoi trece prin pânză de brânză și podeaua grilei în vasul colector. Melithermul are temperaturi de aproximativ 55-60 ° C. Cu toate acestea, mierea nu este deteriorată aici, deoarece se scurge foarte repede.
Există, de asemenea, dispozitive precum un fel de încălzitor cu imersiune sau tijă de încălzire sau bobină de încălzire. Acestea aparțin clasei de încălzitoare pentru scufundări. Acestea sunt așezate pe mierea confiată din găleată de miere și încălzite foarte încet. Dispozitivul se scufundă încet. Problema aici este că la o temperatură exactă de 40 ° C, mierea nu devine complet lichidă. Dacă îl setați mai fierbinte, poate apărea supraîncălzirea.
Unii apicultori au și un dulap de încălzire. Ai putea avea noroc cu paharul tău. În dulapul de încălzire, multe pahare pot fi decongelate în același timp. Ceea ce nu face cuptorul, este totuși agitat. Dacă mierea ar trebui să se bomboneze din nou, ar trebui să amestecați singură mierea astfel încât să se formeze cristale fine. Chiar și mierea foarte fermă poate fi păstrată în dulapul de încălzire până când poate fi amestecată din nou. Apoi îl puteți folosi pentru a face miere cremă. De altfel, amestecarea scurtează timpul de lichefiere.
Apicultorul folosește ocazional și dulapul de încălzire pentru a îmbogăți hrana de iarnă pentru albine.
Dulap de încălzire și Melitherm sunt dispozitive cu adevărat scumpe, motiv pentru care nu fiecare apicultor le are.
mierea cristalizată lichefiază alte metode
Am încercat toate variantele descrise mai sus, cu excepția Melitherm și a dulapului de încălzire. Dacă vreau cu adevărat să ofer clienților mei de cea mai bună calitate, toți sunt mai mult sau mai puțin nepotrivite. De fapt, aș mai favoriza încălzirea aici.
Pe internet am găsit dovezi că lichefierea mierii într-un aragaz cu aburi sau lichefierea mierii într-o mașină de conservat. Ceea ce cred că amândoi se încălzesc prea tare.
Cu toate acestea, am găsit alte câteva modalități. De exemplu, există dezhidratanți care sunt aprobați pentru produsele alimentare naturale. Puteți seta o temperatură de 40 de grade. Cu toate acestea, trec aproape două zile înainte ca mierea să fie lichidă. Deoarece nu am un încălzitor suficient de cald, aceasta este metoda mea de alegere. Aici sunt sigur că pot oferi calitate.
De altfel, depozitarea mierii o face din nou puțin mai moale.
Încă experimentez cu ceilalți. Oricine a găsit și căi interesante este binevenit să posteze ...
Apicultorii își doresc mult noroc cu miere lichefiantă