Mierea este făcută de albine ...
Mierea este obținută de albinele care colectează nectar de flori, seve de plante și miere (produs de excreție al afidelor) și amestecă aceste substanțe cu sucurile proprii care conțin enzime. Aceasta transformă zaharoza în zahăr invertit (format din părți egale de struguri și fructoză) și amidonuri descompuse în maltoză. Fagurii depozitează stadiul preliminar al mierii. După o anumită perioadă de maturare, mierea este prelucrată folosind diverse tehnici, cum ar fi Spin, „recoltat” din fagure.
Există diferite tipuri de miere care diferă prin culoare, gust, consistență și origine. Miere de salcâm z. B. este clar până la galben deschis, are un gust foarte blând și are o consistență subțire, în timp ce mierea de pădure este galbenă - până la roșu-maro, are un gust ascuțit și ascuțit, iar consistența sa este vâscoasă.
Mierea este formată din 75% zahăr invertit, alte tipuri de zahăr (în funcție de tip) și 20% apă. 100g de miere conține 0,2g de minerale. Vitaminele (tiamina, riboflavina, niacina și vitamina C), enzimele și aminoacizii se găsesc doar în urme din miere. Din acest motiv, mierea nu poate fi evaluată diferit de zahărul de masă convențional. Componenta principală a mierii (70%) este zahărul invertit, un amestec de zahăr din struguri (glucoză) și zahăr din fructe (fructoză). Cu 325 kcal/100g, mierea are un conținut relativ ridicat de energie.
În limba populară, se spune că mierea are multe efecte pozitive. Nu trebuie să conțină doar antibiotice, antialergice și antiinflamatoare, ci și să consolideze sistemul imunitar și sistemul cardiovascular. Deoarece ingredientele precum enzimele și vitaminele pot fi detectate analitic doar în cantități foarte mici, mierea nu poate fi folosită ca remediu din punct de vedere farmacologic.
Mierea nu este potrivită ca îndulcitor pentru copiii cu vârsta sub un an, deoarece orice spori bacterieni pe care îi poate conține în flora intestinală imatură a sugarilor și copiii mici pot produce toxine paralizante pentru respirație.
În ceea ce privește profilaxia cariilor, mierea nu are avantaje față de zahăr. Ca urmare, înlocuirea zahărului cu miere nu este alternativa sănătoasă, ci reducerea cantității în general.
Nu este nimic în neregulă cu utilizarea mierii pentru răceli la adulți. Cu toate acestea, ar trebui să se aștepte că va avea un gust bun și va fi mai eficient ca îndulcitor decât pentru ameliorarea răcelii obișnuite.