Mierea este sănătoasă Delimel GmbH

De nenumărate ori, oamenii constată că mierea are 80-85% zahăr. Acest lucru le dă imediat senzația că mierea îngrășează și, prin urmare, este clar nesănătoasă. Numeroase reportaje TV îl iau ca subiect. Ei încearcă să-i sensibilizeze pe consumatori cu privire la ineficiența trecerii de la zahăr la miere, deoarece practic nu contează până la talie dacă folosești miere în loc de zahăr. Acest lucru sugerează că mierea este la fel de nesănătoasă ca zahărul. Se pune întrebarea de ce mierea este cunoscută de mult timp ca un aliment sănătos. Chiar și în Vechiul Testament se găsește zicala regelui Solomon: „Mănâncă miere, fiule, pentru că este bine, iar fagurele este dulce pentru papilele tale gustative” (Prov. 24:13). Nu puteți spune în general dacă mierea este sănătoasă sau nesănătoasă. Prea mult lucru bun este cu siguranță nesănătos. O altă zicală despre Solomon spune: „Să nu mănânci prea multă miere nu este bine; dar oricine caută lucruri dificile va fi onorat ”(Prov. 25:27). De aceea am făcut ceva mai multe cercetări pentru a afla mai exact ce poate fi sănătos la miere.

Mierea ca parte a unei diete

Comparativ cu zahărul, mierea are un indice glicemic mai scăzut. Indicele glicemic al mierii este între 32 și 85, iar cel al zahărului (zaharoză) este între 60 și 110, deși ambii sunt carbohidrați [1]. Cheia unui indice glicemic scăzut în miere este conținutul său de fructoză. Cu cât un tip de miere are mai multă fructoză, cu atât este mai mic indicele glicemic. În Europa, soiurile de salcâm, castan și cimbru sunt de obicei cele cu cel mai mare conținut de fructoză [6]. Dar mierea de salcâm are de departe cel mai puțin efect antibacterian.

Mierea împotriva bacteriilor și ciupercilor

Când căutați efectul antibacterian, diferența dintre zahăr și miere este semnificativă. Efectul său antibacterian a fost confirmat din nou într-un studiu din 2014 [3]. Cercetătorii au examinat soluțiile de miere împotriva diferitelor tulpini bacteriene și au descoperit că mierea în concentrații mai mari combate eficient anumite bacterii. Dar chiar și acest studiu nu face afirmații generale despre efectele mierii, deoarece diferitele mieri sunt diferite în mod eficient împotriva diferitelor bacterii. Cercetătorii raportează că o concentrație mai mare de anumite miere de mierea arată un efect semnificativ ridicat împotriva bacteriei Staphylococcus epidermidis. Cercetătorii americani au raportat acum 30 de ani că 75% din tulpinile acestei bacterii sunt rezistente la peniciline precum meticilina sau oxacilina [4]. Pentru ca mierea să-și poată dezvolta efectul antibacterian, recomandăm o doză relativ mare de cel puțin 50 până la 80 de grame pe aport. Acest lucru ar avea un conținut de energie de aproximativ 750 până la 1200kcal.

Efectele terapeutice ale mierii împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare

S-a demonstrat că mierea are un anumit efect antioxidant din cauza compușilor fenolici pe care îi conține. Acestea sunt în principal flavonoide și acid fenolic. De câțiva ani, există un număr tot mai mare de studii care examinează efectele mierii împotriva cancerului [7] [8]. Un studiu din Malaezia a examinat mierea tualangă din Malaezia, care este produsă de albine gigantice asiatice (Apis dorsata) [2]. Ei au descoperit că mierea a distrus celulele unor tipuri de cancer de sân și cancer de col uterin în 72 de ore la concentrații scăzute de până la 100%. Cu toate acestea, mierea din studiu nu a putut face nimic semnificativ împotriva celulelor tumorale MCF-10A. Într-un alt studiu [5], cercetătorii susțin că mierea poate fi utilizată pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Datorită efectului antioxidant al polifenolilor, mierea ajută organismul să mențină așa-numitele molecule ROS (specii reactive de oxigen) la un nivel normal. Ele apar la nivel celular și, atunci când sunt produse în exces, provoacă o stare de stres oxidativ crescut, care este clasificat ca un factor de risc clar pentru bolile cardiovasculare.

Indiferent dacă mierea este utilizată într-un anumit scop sau pur pentru plăcere, este și va rămâne o alegere bună pentru nutriție. Mierea este o sursă bogată de vitamine, enzime, proteine și aminoacizi liberi și consumată cu moderație contribuie la un stil de viață mai sănătos.

Umfla:

[1] Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R., Gallmann, P., (2008). „Honey for Nutrition and Health: a Review”, American Journal of the College of Nutrition, Vol. 27, Nr. 6, 2008

[2] Fauzi, A.N., Norazmi, M.N., Yaacob, N.S., (2011). „Mierea Tualang induce apoptoza și perturbă potențialul membranei mitocondriale a liniilor celulare ale cancerului de sân și de col uterin”, Toxicologie alimentară și chimică, Vol. 49, nr. 4, aprilie 2011, pp. 871-878

[3] Fikselová, M., Kacaniova, M., Hleba, L., Mellen, M., Vukovič, N., Džugan, M. (2014). „Activitatea antimicrobiană și antioxidantă a mierilor naturale de origine diferită”, lucrări științifice Știința animalelor și biotehnologiile, vol. 47, nr. 2, 2014, pp. 218-224