Migdale - sănătoase și delicioase - medicamente pentru sănătate

Migdalele sunt atât un ingredient popular de copt, cât și o gustare gustoasă. Ei provin din migdal, din care oamenii se bucură de gustări de mii de ani. A fost cultivat în mod specific de mai bine de 4000 de ani. Înflorește cu frunze strălucitoare, neobișnuite încă din februarie. O recoltă este posibilă toamna. Migdalele comestibile sunt semințele copacului.

Arborele crește deosebit de bine în regiunea mediteraneană. Este comun în țări precum Italia și Spania, dar este popular și în Orientul Mijlociu. Înflorește și în Israel și Iran. Cultivarea cu succes este posibilă și în California. În Germania, cultivarea migdalelor a avut loc în Palatinat până la mijlocul secolului al XX-lea. Nucile sunt acum în mare parte mărfuri importate.

Când vine vorba de migdale, se face distincția între migdale dulci, migdale amare și migdale crăpate. Migdalele dulci sunt clasice și pot fi consumate crude sau fierte. Nu este recomandabil să consumați migdale amare crude, în timp ce migdalele zgomotoase sunt deosebit de populare la Crăciun.

Ingrediente și nutrienți din migdale

Popularitatea nucii nu este o coincidență. Conține 19% proteine și acoperă astfel o mare parte din necesarul de proteine. Datorită combinației de proteine și acizi grași nesaturați, are un efect de umplere pentru o lungă perioadă de timp. Compoziția acizilor grași este foarte favorabilă. Fiecare migdală conține aproximativ 70% acizi grași nesaturați, ceea ce reprezintă un raport optim similar cu cel al măslinei.

În plus, migdalele conțin magneziu, cupru și numeroase alte minerale valoroase. Necesarul de calciu poate fi, de asemenea, acoperit foarte bine cu ajutorul migdalelor.

În plus, nucile conțin o serie de vitamine B valoroase și vitamina E antioxidantă.

Tabel nutritiv de migdale/100g

Calorii 576
Carbohidrați 22 g
Proteine 21 g
Conținut de grăsime 49 g
Acizi grași saturați 3,7 g
Acizi grași polinesaturați 12 g
Acizi grași mononesaturați 31 g
Fibră 12 g
Zahar 3,9 g
Sodiu 1 mg
Potasiu 705 mg
Vitamina A 1 UI
Calciu 264 mg
Fier 3,7 mg
Vitamina B1 (tiamină) 220 µg
Vitamina B2 (riboflavină) 169 µg
Vitamina B3 (niacină) 4.180 µg
Vitamina B6 0,1 mg
Magneziu 268 mg

Utilizarea migdalelor

Migdalele sunt folosite în multe forme în bucătărie. Pe de o parte, ele constituie baza pentru dulciuri delicioase, precum marțipanul, dar pot fi folosite și crude.

Doar persoanele alergice la acidul salicilic ar trebui să consume migdale cu moderare, deoarece acestea conțin substanța naturală într-un grad relativ ridicat.

Migdalele crude ca gustare sănătoasă

Migdalele sunt o gustare delicioasă care va rezista mult timp și foarte bine necojite. Dacă migdalele au gust amar, este mai bine să le aruncați. Adulții pot descompune toxinele din migdalele amare, dar nucile nu mai sunt atunci foarte sănătoase.

În caz contrar, sunt o gustare delicioasă între mese. Există o porție bună de fibre în coajă, motiv pentru care nucile ar trebui consumate cel mai bine cu aceasta. Migdalele pot fi ciugulite încet și mestecate extensiv, deoarece sunt relativ greu de digerat.

O plăcere pură: lapte de migdale și unt de migdale

Untul de migdale este migdalul măcinat foarte fin care se curăță într-o ciupercă. Acesta poate fi apoi prelucrat în lapte de migdale. Magazinele de produse naturiste și supermarketurile ecologice oferă adesea și lapte de migdale direct.

Acest lucru este foarte gras și, prin urmare, spumează bine. Deoarece are încă numeroasele proprietăți pozitive ale migdalelor, nu este doar o alternativă delicioasă pentru vegani și vegetarieni.

Migdale pentru desert

Migdalele conțin fier, ceea ce le face deosebit de valoroase pentru vegetarieni și vegani. Fierul poate fi absorbit foarte bine împreună cu vitamina C. Un desert de migdale este deosebit de sănătos atunci când este combinat cu fructe care conțin multă vitamina C. Acestea includ, de exemplu, citricele. Cu toate acestea, împreună cu fructele proaspăt tăiate, migdalele pot spori foarte bine majoritatea deserturilor.

Între timp, migdalele prăjite pot servi și ca desert. Dar, deoarece acestea conțin mult zahăr, acest lucru ar trebui să rămână o raritate.

Migdalele de ciocolată sunt o alternativă delicioasă. Aici, nucile sunt acoperite cu ciocolată topită și condimente. Aroma intensă a migdalelor își face apariția în combinație cu cacao.

Migdalele ca ingredient delicios de copt

Marțipanul a fost o gustare populară încă din Evul Mediu. Acesta este făcut din migdale și zahăr. Este posibil ca beneficiile pentru sănătate ale nucii să nu funcționeze în aceeași măsură aici, dar din când în când marțipanul este un dulce delicios.

În plus, poate fi util să înlocuiți o parte din făină cu migdale măcinate la coacere. Desigur, și aici, efectele pozitive asupra organismului nu pot fi comparate cu consumul de nuci crude. Dar este încă posibil să beneficiezi de aceasta. Până la jumătate din făină poate fi înlocuită cu migdale. Cu toate acestea, cantitatea de grăsime utilizată în rețetă trebuie redusă ușor.

Apropo, migdalele sunt un ingredient de bază elementar în clasicul de Crăciun, Christstollen.

Efectul migdalelor

Migdalele sunt versatile și au numeroase efecte pozitive asupra organismului. Acestea variază de la nivelul zahărului din sânge la nivelul colesterolului până la întărirea oaselor.

Migdalele ca factor protector împotriva diabetului de tip 2

Migdalele au un efect pozitiv asupra sensibilității la insulină. În diabetul de tip 2, acest lucru este redus. În schimb, celulele corpului sunt rezistente la hormonul insulină. Deoarece acest lucru ajută la absorbția zahărului, zahărul rămâne în sânge în loc să fie transportat în celule.

Un studiu din 2010 a constatat că după patru luni de dietă care include migdale, sensibilitatea la insulină a participanților s-a îmbunătățit.

Migdalele pot chiar să scadă nivelul zahărului din sânge, reducând astfel cantitatea de insulină pe care corpul o eliberează. Deoarece acest lucru este prea mare la diabeticii de tip 2, aceasta este o consecință foarte pozitivă.

Acestea conțin cantități mari de magneziu, care are un efect de reglare asupra funcției pancreasului și crește sensibilitatea la insulină.

Migdalele scad colesterolul

Există, de asemenea, dovezi în creștere că consumul regulat de migdale are un efect pozitiv asupra și scade nivelul colesterolului. Motivul acestui efect este probabil nu numai în substanțele vegetale secundare din migdale, ci și în compoziția lor excelentă.

Într-o serie de studii, migdalele au redus nivelul lipoproteinelor cu nivel redus de negativitate (colesterol LDL), cunoscut și sub numele de „colesterol rău”. Acesta este un marker important pentru determinarea riscului bolilor cardiovasculare.

În plus, migdalele afectează și lipoproteinele cu negare ridicată (colesterolul HDL). Acest lucru este cunoscut sub numele de colesterol bun. Un nivel ridicat de HDL indică faptul că tot colesterolul este transportat în mod regulat de la vasele de sânge la ficat în loc să rămână acolo și să prezinte un risc cardiovascular.

Într-un studiu realizat de Universitatea Penn State din Pennsylvania, cercetătorii au arătat că consumul zilnic de migdale nu numai că a crescut nivelul colesterolului HDL, ci și-a sporit performanța.

Migdale pentru întărirea intestinelor

Se spune, de asemenea, că migdalele au un efect probiotic. Aceasta înseamnă că întăresc bacteriile intestinale sănătoase, care sunt necesare pentru o digestie bună și le servesc drept hrană.

Flora intestinală este o parte importantă a sistemului imunitar uman. Tulpinile bacteriene sănătoase sunt responsabile pentru suprimarea agenților patogeni și asigurarea comunicării cu restul sistemului imunitar. De asemenea, bacteriile benefice sunt responsabile pentru a ajuta la digerarea nutrienților și pentru protejarea peretelui intestinal.

Sănătatea florei intestinale depinde în primul rând de dietă. Nutrienții, fibrele și acizii grași sănătoși din migdale susțin toate crearea și menținerea unei flore intestinale sănătoase. Acestea promovează creșterea bifido și lactobacterii și inhibă creșterea agenților patogeni, cum ar fi clostridia.

"Qui sanat vincit" (Cel care vindecă are dreptate!)

Exclusiv, cunoștințe medicale din interior, precum și probabil cele mai mari tratate medicale din zona de limbă germană și din întreaga lume cu privire la subiectele de boală ale societății noastre.

Ascuns și adesea studii sabotate, precum reținut Succesele terapiei de către profesori și medici care sunt independenți de produsele farmaceutice din întreaga lume cu referințe.

Oase mai sănătoase și mai dense din migdale

Migdalele au un efect foarte pozitiv asupra densității osoase. Acest lucru se presupune că acestea conțin calciu și magneziu într-o compoziție aproape ideală. Un studiu a constatat că consumul de migdale a determinat scăderea numărului de osteoclaste și a scăderii activității TRAP. Osteoclastele sunt celule care sunt implicate în descompunerea osului. Fosfataza acidă rezistentă la tartrat este o enzimă a cărei activitate se corelează direct cu densitatea osoasă. Cu cât oasele sunt mai dense, cu atât activitatea enzimei este mai mică.

De asemenea, s-a demonstrat că eliberarea de calciu în sânge este semnificativ mai mică după o masă cu migdale.

O mână de migdale asigură, de asemenea, 20% din necesarul zilnic de magneziu. Acest lucru nu numai că facilitează absorbția lină a magneziului, dar influențează și funcția nervilor și a mușchilor.

Migdalele ca gustare ideală pentru pierderea în greutate

Alimentele grase nu sunt de obicei recomandate atunci când pierdeți în greutate. Migdalele pot fi o excepție aici. Universitatea din Purdue din SUA a realizat un studiu interesant pe această temă. Subiecții au consumat o mână de migdale în fiecare zi, în plus față de mesele pe care și grupul de control le-a mâncat. Pe parcursul celor patru săptămâni ale studiului, aceștia au consumat în total 7.000 de calorii suplimentare.

Chiar și așa, nu s-au îngrășat în comparație cu grupul de control. Deoarece migdalele se umplu și ele mult timp, ele sunt gustarea perfectă pentru un atac de poftă alimentară în timpul unei diete.

Migdalele conțin un număr relativ mare de calorii, dar unele dintre ele nu pot fi absorbite de organism.

Beneficiați de proprietățile antioxidante ale migdalelor

Migdalele furnizează substanțe antioxidante în două moduri. Pe de o parte, conțin cantități mari de vitamina E, care acționează ca un agent eficient de eliminare a radicalilor liberi în organism. În plus, coaja maronă a migdalelor conține și flavonoide, care aparțin substanțelor vegetale secundare și despre care se spune că au și un puternic efect antioxidant.

Radicalii liberi sunt produși în numeroase procese ale corpului. Acestea apar mai frecvent în prezența stresului, a expunerii la soare și a consumului de nicotină. Deoarece radicalilor le lipsește un electron și sunt incompleti, ei încearcă să se completeze din nou. Pentru a face acest lucru, ei smulg electronul lipsă din substanțele esențiale din corp, cum ar fi proteinele, enzimele sau chiar ADN-ul, care îl deteriorează. Dacă această pagubă persistă, se va manifesta prin îmbătrânire, epuizare și letargie. Pentru a contracara acest lucru, este crucial un aport suficient de antioxidanți. Aceștia au electroni liberi pe care îi pun la dispoziția radicalilor liberi. Drept urmare, ei nu mai atacă corpul.

Antioxidanții conținuți în migdale, cum ar fi vitamina E și flavonoide, pot avea, prin urmare, un efect de întinerire și revitalizare. Unele dintre substanțe sunt, de asemenea, conținute în alte produse, cum ar fi ceaiul verde, dar combinația din migdale este considerată absolut unică. Apropo, substanțele antioxidante pot reduce și riscul bolilor cardiovasculare. Acestea împiedică colesterolul LDL din vase să se oxideze și să deterioreze pereții vaselor.