Migdale și nuci bogate în calorii, dar sănătoase
Parfumul migdalelor prăjite este inseparabil de sezonul Adventului. Pentru că acest clasic de iarnă nu ar trebui să lipsească la nici o piață de Crăciun și ce ar putea fi mai frumos decât să crape nuci într-o seară rece de iarnă lângă șemineu sau la lumina lumânărilor?
Migdale
Migdalele prăjite sunt fierte mai întâi în apă cu zahăr, amestecând continuu, apoi prăjite și caramelizate.
Dar migdalele oferă și mai multe: întregi, feliate, rase pe pixuri sau ca marțipan, sunt foarte populare în brutăria Advent. Denumirea generală „migdale” se referă în principal la nucile migdalului dulce. Este importat pe tot parcursul anului din țările mediteraneene și California și vândut în stare naturală, curățat, prăjit sau sărat. În plus, ca subspecie a migdalului, Migdale amare si Zgomot Migdală cunoscut. În timp ce migdalele zgomotoase, care au o coajă subțire de piatră, asemănătoare cu Migdale dulci Migdalele amare au un gust ușor de nuci și ușor dulce - așa cum sugerează și numele - o aromă amară. Acestea conțin un precursor dăunător al acidului cianhidric (amigdalină) și, prin urmare, nu sunt adecvate pentru consumul brut. În industrie, migdalele amare sunt folosite pentru a produce arome precum uleiul de migdale amare și esențele de lichior.
Dacă vă bucurați de migdale dulci sau migdale crăpate, care conțin în jur de 600 de calorii la 100 de grame, cu măsură, vă faceți ceva bun. Fructele ciugulite bogate în energie conțin - la fel ca alte nuci - nu numai minerale și vitamine valoroase, ci și mulți acizi grași esențiali. Prin urmare, aproximativ o jumătate de mână de nuci poate înlocui o porție de fructe sau legume pe zi. Migdalele prăjite sau marțipanul, pe de altă parte, sunt considerate un tratament dulce datorită conținutului ridicat de zahăr.
Atenție: cinci până la șase migdale amare pot fi fatale pentru copiii mici!