Migdalele - nu numai că te ajută să slăbești
Migdalele și nucile, în general, sunt adesea evitate deoarece au un conținut ridicat de grăsimi și, în consecință, conțin multe kilocalorii și, prin urmare, au reputația de „alimente pentru îngrășat”. Cu toate acestea, studii științifice recente au arătat că ajută chiar și la pierderea în greutate!
Consumul regulat de migdale are un efect pozitiv asupra sănătății noastre.
Sunt o gustare perfectă pentru mijloc, dar și foarte versatilă ca unul dintre ingredientele preferate în bucătăria vegetariană și vegană.
Dar fii atent: stai departe de migdalele acoperite cu zahăr sau sărate. Așa cum se întâmplă atât de des aici, cel mai bine este să cumpărați cât mai neprocesat posibil. Cei cărora nu le place pielea maro moale din jurul amigdalelor le pot îndepărta cu ușurință.
Pentru a face acest lucru, se toarnă apă fierbinte peste migdale, se lasă puțin în ea și după aproximativ 10 până la 15 minute pielea poate fi, de obicei, ușor decojită.
Notă: Pielea maro protejează migdalele. Este mai bine să îndepărtați doar cantitatea necesară de migdale de pe piele și să lăsați restul de migdale întregi.
Migdalarul
Din punct de vedere botanic, migdalul (Prunus dulcis) nu este o nucă, ci rodul de piatră al migdalului. Migdalul aparține genului Prunus din familia trandafirilor și este înrudit cu alte plante cu fructe de piatră, precum caisul, cireșul și piersica.
Dulce și amar
Migdalele sunt împărțite în două grupe: dulci și amare.
Migdalele dulci sunt cultivate pentru ca noi să le consumăm, în timp ce migdalele amare sunt folosite în scopuri medicinale. Gustul amar se poate atribui amigdalinei, care se găsește și în sâmburii de caise și piersici. Este o așa-numită glicozidă cianogenă, motiv pentru care poate duce la moarte în cantități mari pentru oameni și animale. În doze terapeutice, poate ajuta în terapia cancerului. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare aici 1 .
Cu toate acestea, atunci când este încălzită, amigdalina devine tolerabilă pentru oameni 2 .
Deci, dacă prinzi câte o migdală cu gust amar, din când în când, nu trebuie să te panici. Cu toate acestea, există oameni care sunt foarte sensibili și dacă doriți să fiți în siguranță, nu ar trebui să consumați migdale crude.
Ce are de oferit migdalele
În timp ce migdalele sunt bogate în kilocalorii, ele sunt, de asemenea, bogate în substanțe nutritive importante și sănătoase.
Ești bogat în
Ca reamintire: proteinele constau din aminoacizi și dacă lipsește un singur aminoacid, proteina completă nu poate fi construită, motiv pentru care este esențial să consumăm TOȚI aminoacizii esențiali. Migdalele au cantități relativ mici de aminoacizi care conțin sulf - se vorbește despre limitarea aminoacizilor. Prin urmare, este recomandabil să le combinați cu alte alimente precum lapte, ouă, carne sau pește. Poate fi, de asemenea, la câteva ore distanță, nu trebuie neapărat să fie combinat într-o singură masă. Alte surse bune de aminoacizi care conțin sulf includ ceapa sau usturoiul 4 .
Migdalele conțin și acid fitic, care leagă sărurile precum magneziul sau calciul, motiv pentru care înmuierea lor în prealabil poate fi benefică. Mai multe despre asta aici.
Migdalele te ajută să slăbești
Oricine a refuzat anterior să consume migdale datorită densității lor ridicate de energie (kcal) poate acum să o ia cu îndrăzneală. Există mai multe studii la scară largă în care fie nu s-a găsit nicio legătură între consumul de nuci și IMC (indicele de masă corporală) sau chiar o legătură negativă. Un studiu a constatat că oamenii care mâncau nuci erau mai slabi decât cei care nu consumau 5 .
Studiile arată că consumul de nuci (inclusiv migdale) duce la o reducere a greutății corporale.
Grăsimea nu te îngrașă
Într-un studiu al persoanelor supraponderale, cu cât participanții au pierdut mai multe grăsimi, cu atât au mâncat mai multe grăsimi. Subiecții (participanții la studiu) care urmau o dietă cu o cantitate moderată de grăsimi din nuci, unt de arahide și ulei de măsline au pierdut, de asemenea, o greutate mai susținută decât grupul care a urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi 5 .
Colesterol sănătos și inimă
Pentru o lungă perioadă de timp, grăsimea a fost evitată în ceea ce privește sănătatea inimii. Cu toate acestea, s-a descoperit acum că nu toate grăsimile sunt create egale.
Migdalele sunt recomandate în special persoanelor cu niveluri ridicate de colesterol. Datorită compoziției sale favorabile de acizi grași și a conținutului ridicat de fibre, chiar și S.U.A. Food and Drug Administration (FDA) consum regulat de migdale 2 .
Acizii grași nesaturați, în special cei mononesaturați din migdale, previn bolile cardiovasculare. Împreună cu antioxidanții, care se găsesc în principal în pielea de migdale maro, păstrează vasele de sânge sănătoase și au un efect antiinflamator 2. Din acest punct de vedere, este de asemenea indicat să consumați migdale necojite.
INFO: Pentru a nu ne înșela aici: este vorba despre pielea maro moale care înconjoară miezul real de migdale. Nu despre cochilia tare care trebuie crăpată mai întâi înainte de apariția miezului de migdale.
Protecție împotriva gutei și a bolilor coronariene
Acidul uric este produsul final al metabolismului purinelor. Purinele se găsesc în principal în produse din carne (în special organe organice) și mezeluri. Acidul uric este în mod normal excretat prin rinichi (aproximativ 75%), dar unele pot fi transportate și în exterior prin intestine, sudoare sau altele asemenea.
Nivelurile crescute de acid uric din sânge pot indica slăbiciune sau disfuncție renală, care poate duce și la gută. Cu toate acestea, există și o legătură între nivelurile crescute de acid uric și riscul de a dezvolta boli coronariene (de exemplu atac de cord). Cei care mănâncă regulat migdale își pot îmbunătăți nivelul de acid uric din sânge și astfel pot preveni multe boli. Al 6-lea .
Concluzie
Migdalele sunt atât de delicioase și atât de versatile! Și, de asemenea, incredibil de sănătos! Nu este atât de grozav.
Iată câteva rețete foarte gustoase cu migdale sau unt de migdale:
Este încă puțin devreme, dar am văzut și turtă dulce în supermarketuri:)
Imi doresc pofta buna !:)
umfla
1 Blaheta R.A., Nelson K., Haferkamp A., Juengel E., Amygdalin, charlatanie sau leac? Fitomedicina 2016, 23 (4): 367-376, doi.org/10.1016/j.phymed.2016.02.004
2 Kamil A., Chen C.-Y. O .; Beneficiile pentru sănătate ale migdalelor dincolo de reducerea colesterolului. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară 2012, 60 (27), 6694-6702, doi: 10.1021/jf2044795
3 Agunbiade SO, Olanlokun JO; Evaluarea unor caracteristici nutriționale ale nucii de migdale indiene (Prunus amygdalus).
Pakistan Journal of Nutrition 2006, 5: 316-318. doi: 10.3923/pjn.2006.316.318
4 Ahrens, S., Venkatachalam, M., Mistry, A.M. și colab. Migdală (Prunus dulcis L.) Calitatea proteinelor. Alimente vegetale pentru nutriția umană 2005, 60: 123. doi: 10.1007/s11130-005-6840-2
5 Sabaté J; Consumul de nuci și greutatea corporală. Jurnalul American de Nutriție Clinică 2003; 78 (supl.): 647S-50S.
6 Jamshed H, Gilani A-H, Sultan FAT și colab. Suplimentarea cu migdale reduce acidul uric seric la pacienții cu afecțiuni coronariene: un studiu controlat randomizat. Jurnal de nutriție. 2015; 15: 77. doi: 10.1186/s12937-016-0195-4.
Vitamina A, cunoscută și sub denumirea de „vitamina ochiului”, este un antioxidant și esențial pentru o piele frumoasă și o bună vedere. De la Citiți mai multe
Există aplicații care ne spun dacă consumăm suficienți pași sau calorii pe zi și există ghiduri care citesc mai multe
Pentru o lungă perioadă de timp au fost privite ca substanțe misterioase care apar în plantele medicinale, precum și în toate tipurile de fructe și legume. Citeste mai mult
Ca lichior, suc, jeleu sau sirop, în feluri de mâncare dulci sau sărate sau sub formă de gem - cătina este deosebit de populară
Via nutripassion.de
Permiteți-mi: Denise, cu mare entuziasm pentru o alimentație sănătoasă, gustoasă, dar și echilibrată. Având cunoștințe aprofundate din studiile mele de biologie și pregătirea ca nutriționist, aș dori să vă arăt ce efecte are alimentele asupra corpului.