Migdalele - versatilul sănătos ›
Indiferent dacă sunt dulci ca migdalele prăjite într-un strat de zahăr sau sărate ca migdalele sărate, indiferent dacă sunt rase, mărunțite sau ca fărâmă de migdale, știm nuca nobilă sub multe forme. Aroma lor ușoară este la fel de convingătoare ca o gustare între mese, ca un ingredient de copt gustos sau ca un accesoriu bun la deserturile fine. Dar migdalele nu sunt doar gustoase, ci sunt și extrem de sănătoase. Efectul de scădere a colesterolului a fost dovedit, există, de asemenea, dovezi că pot reduce nivelul trigliceridelor din sânge și ar putea juca astfel un rol cheie în sănătatea inimii.
Migdalele pot fi savurate întregi, despicate, rase sau sub formă de piure - fructul își poate dezvolta gama de nutrienți și substanțe vitale de înaltă calitate sub orice formă. Consumul regulat de migdale - sub orice formă - are un efect extrem de pozitiv asupra sănătății. Nucul protejează împotriva diabetului, bolilor cardiovasculare, colesterolului ridicat și unele studii ajung chiar la concluzia că consumul regulat de migdale duce la o îmbunătățire a densității osoase.
Originea migdalei
Foarte puțini oameni știu că migdalul, ca și caisul și prunul, este o plantă cu fructe de piatră, deși este una dintre plantele de trandafir. Arborele de foioase atinge înălțimi de doi până la opt metri. Florile sale albe și roz frumoase se deschid din februarie până în aprilie - minunat de privit și parfumat încântător!
Fructele se coc la mijlocul verii. Sunt pufoase și păroase și aplatizate, cu o lungime de trei până la patru și un diametru de aproximativ doi până la trei centimetri în forma tipică de migdale, adică în formă de ouă și puțin conică. Învelișul și membrana subțire dintre învelișul exterior și piuliță, denumit și mezocarp, se deschid când sunt coapte, piulița în sine este apoi alb-gălbuie până la maro.
Migdalul destul de delicat este frugal, tolerează căldura și este rezistent la vânt și este cultivat de oameni de 4.000 de ani. Originar originar din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, anul acesta migdalele cresc și în regiunea mediteraneană: Italia, Maroc, Spania și Israel sunt țări exportatoare de migdale. Plantațiile de migdale din California sunt, de asemenea, legendare datorită florilor minunate și merită o vizită!
Migdalele și ingredientele sale
Timp de secole, migdalele au servit ca aliment important de bază, în special în regiunile subtropicale sterpe. Conține acizi grași nesaturați, magneziu, calciu și cupru, precum și cantități mari de vitamine B și E. Cu proporția ridicată de proteine de înaltă calitate - în jur de 20% - nuca mică a contribuit în mare măsură la acoperirea necesității zilnice de proteine pentru o lungă perioadă de timp.
Datorită compoziției perfecte, mineralele pot fi absorbite și utilizate în mod optim de corpul uman. Vitamina E cu proprietățile sale antioxidante protejează împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi. În plus, acizii grași nesaturați conținuți în migdale protejează; Vitamina B1 întărește nervii, iar vitamina B2 alimentează celulele cu energie.
Cei mai importanți nutrienți la 100 g
- 705 mg de potasiu
- 484 mg de fosfor
- 268 mg magneziu
- 264 mg de calciu
- 26 mg de vitamina E.
Spre deosebire de multe alte nuci, migdalele aparțin alimentelor de bază și au, de asemenea, un efect prebiotic, oferind hrană acelor bacterii intestinale care ne întăresc sistemul imunitar și, astfel, ne susțin sănătatea. Migdalele contribuie la armonizarea florei intestinale și pot ajuta, de asemenea, la curățarea florei intestinale deteriorate. ¹
Faceți migdale groase?
Chiar și cele 500 de calorii pe care le oferă 100 de grame de migdale nu ar trebui să vă îngrijoreze fizic. Sună doar discutabil - dar nu este! Dimpotrivă: studiile arată nu numai că consumul de porții de migdale de până la 570 de calorii pe zi nu duce la nicio creștere în greutate, ci și faptul că migdalele pot ajuta chiar și la pierderea în greutate dorită.
Într-un studiu de 24 de săptămâni, 65 de persoane supraponderale între 27 și 79 de ani au luat o dietă cu conținut scăzut de calorii. Un grup a primit zilnic 84 de grame de migdale, al doilea grup a urmat aceeași dietă, cu excepția faptului că au primit carbohidrați complecși în loc de migdale. Ambele diete au avut exact același conținut de calorii și proteine.
La sfârșitul studiului, IMC-ul „grupului de migdale” scăzuse cu 62% mai mult decât cel al grupului de control; În mod similar, circumferința abdominală și masa de grăsime a participanților la grupul care mănâncă migdale a scăzut semnificativ mai mult.
Chiar dacă nucile sunt extrem de grase, cu 54% grăsimi! Cu toate acestea, grăsimea din sâmburii mici albi-maronii constă în principal din acizi grași mononesaturați și, într-o măsură mai mică, din acizi linoleici polinesaturați. Grăsimea din migdale are un efect pozitiv în mod similar asupra sănătății noastre ca uleiul de măsline.
Nu numai un măr pe zi îl ține pe doctor departe ...
Mai mult, în „grupul de migdale”, tensiunea arterială a fost redusă cu 11%, în timp ce nimic nu s-a schimbat în acest sens în grupul de control.
Compoziția excelentă a substanțelor nutritive și a substanțelor vitale din nucile mici poate avea în mod evident un efect atât de benefic asupra metabolismului nostru, încât efectele pozitive sunt vizibile după aproximativ patru luni dacă consumați mai multe migdale: sensibilitatea la insulină este îmbunătățită vizibil atunci când 20% din necesarul zilnic de calorii este în formă. sunt consumate de migdale - aceasta corespunde la aproximativ 60 până la 80 de grame de migdale pe zi.
Consumul regulat de migdale conduce, de asemenea, la o îmbunătățire a nivelului de colesterol - rezultatele pozitive corespunzătoare pot fi observate la aproximativ patru săptămâni după începerea suplimentului alimentar cu cel puțin 60 de grame de migdale zilnic.
Explicația pentru efectul de scădere a colesterolului al migdalei se găsește în fitochimicalele sale extraordinare, polifenolii antioxidanți.
Se pare că o dietă îmbogățită cu migdale duce la faptul că toate simptomele sindromului metabolic, cum ar fi obezitatea, diabetul, hipertensiunea arterială și nivelurile ridicate de colesterol pot fi reduse. ²
Ca rezultat, aportul de medicamente al diabeticilor în rândul subiecților care au consumat migdale a fost semnificativ redus în comparație cu grupul de control.
Într-un alt test de laborator, s-ar putea determina efectul pozitiv al migdalelor asupra calității densității osoase. În comparație cu două grupuri de control „fără migdale”, s-a observat în grupul de migdale că formarea osteoclastelor, adică celulele care degradează oasele, scăzuse cu 20% și că eliberarea de calciu din oase în sânge după masa de migdale a fost cu 65% mai mică decât acesta a fost cazul după celelalte mese.
Bine de știut: migdalele ar trebui să fie întotdeauna necojite dacă sunt cumpărate întregi. În caz contrar, sunt predispuși la mucegai. Migdalele ar trebui, desigur, să provină din agricultura ecologică - vă rugăm să verificați sigiliul de aprobare corespunzător atunci când cumpărați unt de migdale!
Lapte de migdale și ulei de migdale
Laptele de migdale cumpărat gata este, în primul rând, destul de scump și, în al doilea rând, este în mare parte îmbogățit cu zahăr și nu chiar de înaltă calitate. Ca alternativă, încercați lapte de migdale de casă.
Chiar dacă la început pare laborios, veți aprecia rezultatul. Nu numai laptele este o plăcere, ci pulpa de nuci, care este un produs secundar în producția de lapte de migdale, este de înaltă calitate și poate fi utilizată pentru a face înghețată și făină de migdale sau ca bază pentru o tartă.
Uleiul de migdale, pe de altă parte, a servit drept elixir de frumusețe prin excelență încă din cele mai vechi timpuri și a fost folosit atât pentru îngrijirea pielii, cât și pentru îngrijirea părului. Și din motive întemeiate: uleiul de migdale virgine este ușor și îngrijitor pentru piele și are un efect regenerant, hidratant și calmant.
Datorită compoziției sale bazice, este sărac în acid și, prin urmare, este potrivit și pentru pielea sensibilă a bebelușilor sau a persoanelor alergice. Se absoarbe rapid fără a lăsa un film gras și este popular ca ulei de masaj. Uleiul de înaltă calitate este, de asemenea, utilizat pentru eczeme și mâini și picioare crăpate. Efectul benefic al acestui ulei valoros asupra tuturor tipurilor de piele crăpată este legendar.