Milchschnitte Creme PDF Descărcare gratuită
Milchschnitte Creme: Baza cremei este un amestec de smântână și lapte praf. Aroma constă (pentru mine) din aromă de caramel, vanilie și rom. Am folosit sarea ca potențial de aromă, ceea ce dă întregului lucru o lovitură specială. În cele din urmă, crema este setată cu gelatină.Laptele praf are o funcție dublă. Oferă cremei gustul delicios al laptelui, dar și cremozitatea. Prin utilizarea cremei, masa devine biciuitoare și aerisită. Lapte praf nu poate fi înlocuit. Celelalte ingrediente pot fi variate în funcție de gust. Pentru o foaie de copt cu napolitane de lapte (10-12 bucăți) aveți nevoie de trei ori cantitatea următoarei rețete: 200 ml smântână 8 lingurițe sau 50 g lapte praf * 6 lingurițe de zahăr în grămadă pentru aroma de caramel 2 lingurițe de zahăr îngrămădite pentru îndulcire 1 kg de vanilie bourbon ( există, de exemplu, de la Dr. Oetker) o 4-6 picături de aromă de rom (neprezentată) 1 foaie de gelatină pentru o fermitate mai bună, 15 g amidon 1 vârf de sare sau 1/2 uscat. Linguriță sare
* Lapte praf se găsește fie în departamentul de hrană pentru copii, fie în departamentul în care există cafea sau lapte. Am folosit lapte de continuare 2 (formula pentru bebeluși). De exemplu. 500 g pentru aproximativ 3,50 euro. Nu am încercat încă dacă totul funcționează cu albitor de cafea/are un gust bun. Lapte praf are o compoziție foarte diferită în funcție de producător. Le poți vedea când te uiți sub carbohidrați. Humana lapte de continuare 2 carbohidrați 62,7 g, din care glucoză 0,2 g lactoză 32,5 g maltoză 3,9 g dextrină 10,7 g amidon 15,4 g Deci, cu Humana amidonul se umflă într-un fel de budincă. Lapte pentru copii Bebivita 2 + carbohidrați 62,2 g, din care lactoză 62,2 g. Cu Bebivita, crema nu este la fel de fermă. Așadar, ați putea adăuga puțină amidon sau budincă. Crema are un gust mai bun cu Bebivita.
Pasul 1: Puneți 6 lingurițe de zahăr în grămadă într-o cratiță și distribuiți uniform. Încălzește zahărul până se caramelizează. De îndată ce zahărul începe să se rumenească într-un singur loc, amestecați cu o lingură și scoateți-l de pe foc, altfel va fi brun neuniform și prea întunecat (amar). Lasă să se răcească. În niciun caz nu turnați smântâna în zahărul fierbinte. Crema arde imediat și se fulgerează. Pasul 2: Adăugați crema și puneți-o la frigider peste noapte, astfel încât caramelul să fie dizolvat. Pasul 3: Se toarnă puțină cremă de caramel peste gelatină într-o oală separată și se lasă să se înmoaie.
Pasul 4: Încălzește crema de caramel cu încă 2 lingurițe de zahăr, sarea și vanilia bourbon. Se amestecă laptele praf, apoi se amestecă amidonul. Masa ar trebui să se îngroașe după câteva minute. Al 5-lea pas: Cu căldura rămasă a plăcii, încălziți ușor și topiți gelatina în cealaltă oală și adăugați la amestecul principal. Nu (!) Stoarceți gelatina înainte de topire, altfel se va aglomera când este încălzită și floculează în cremă.
Pasul 6: După răcire, puneți masa în frigider timp de aproximativ 1/2 oră până când s-a setat. Pasul 7: bateți masa cu mixerul. Masa este acum mai ușoară și foarte cremoasă. Etapa a 8-a: Fie un proces acum pentru producția de Milchschnitte, fie pus înapoi în frigider și lăsați-l să se seteze (aprox. 2 ore).