MILF KEFIR PENTRU CÂINELE MEU SAU CATUL MEU Site de vismedicatrixnaturae! Natura este un vindecător
Creat miercuri, 30 septembrie 2015, 09:57:37
Textele și imaginile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor. Orice reproducere sau utilizare a acestor conținuturi este strict interzisă fără consimțământul scris prealabil.
Kefirul din lapte este un lapte fermentat ușor acru, o băutură ancestrală considerată a fi o adevărată mină de beneficii. Originar din Caucaz și foarte popular în Rusia, se obține prin fermentarea laptelui integral (capră, vacă, oaie) cu boabe de chefir, bogat în enzime și bacterii benefice. Boabele de kefir arată ca niște bucăți mici de conopidă și sunt alcătuite din bacterii lactice, drojdii și polizaharide. Kefirul are o consistență cremoasă uniformă, un gust ușor acru undeva între lapte de unt și smântână și o aromă ușoară de drojdie. Kefirul poate avea cantități mici de carbonatare și alcool. Poate fi savurat simplu sau dulce, sau cu fructe ca în smoothie-uri.
Kefirul a fost folosit de mai multe generații și provine din munții din Caucazul de Nord. Sistemul montan Caucaz se află în Eurasia, între Marea Neagră și Marea Caspică. Kefirul conține mai multă vitamină B și acid folic decât laptele și iaurtul. Este bine tolerat de cei alergici la lactoză, deoarece bacteriile se hrănesc cu lactoză, deci rămâne puțin sau deloc.
Bacteriile și drojdiile din chefirul din lapte variază în funcție de tipul de lapte utilizat (vacă, oaie, capră), indiferent dacă utilizați lapte crud sau sterilizat și în funcție de țară și regiune. Un studiu (Marsh și colab. (2013) Analiza bazată pe secvențierea compoziției bacteriene și fungice a boabelor și laptelui de Kefir din surse multiple. PloS ONE 8 (7): e69371) indică faptul că după 24 de ore de fermentare, numărul bacteriilor a fost de 100 de ori mai mare decât cea a drojdiilor. Aproximativ vorbind, în 125 ml de kefir din lapte există aproximativ 40 de miliarde de bacterii. Poți merge să te îmbraci, iaurtul !
Cele mai frecvente sunt:
BACTERII:
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus delbrueckii subsp. delbruecki
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Lactobacillus kefranofaciens subsp. ke fi ranofaciens
Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum
Leuconostoc mesenteroides subsp. mezenteroide
Și să nu uităm de vitamine:
Și mineralele:
Calciu (120 mg până la 160 mg/100 g)
Fosfor (100 până la 125 mg/100 g)
ALCOOL ÎN KÉFIR?
Dacă cumpărați chefir de lapte gata preparat dintr-un magazin, s-ar putea să vedeți pe etichetă că nu trebuie administrat copiilor și, de asemenea, ceva despre conținutul său de alcool. Deoarece kefirul este rezultatul fermentației, acesta conține într-adevăr puțin alcool. Motivul pentru care% nu este listat pe etichetă este că, cu cât fermentează mai mult, cu atât conține mai mult, deci variază de la o zi la alta. Pentru informații, chefirul gata preparat conține între 0,6 și 3% alcool, în timp ce chefirul de casă conține doar între 0,6 și 0,8% numai dacă a fermentat 24 de ore sau mai puțin și până la 2% maximum peste 24 de ore. Procentul depinde de timpul de fermentare, de temperatura camerei și de capacul deschis sau închis; veți obține mai mult alcool cu capacul închis. Cel pe care îl dau câinilor mei s-a fermentat doar 24 de ore, la temperatura camerei și rămâne maxim 48 de ore în frigider. Mai mult și devine acru, încât clipesc când îl beau și fac pauze ... dar o termină oricum.
BENEFICIILE KEFIR
Să vorbim despre cercetarea care ar tinde să indice că chefirul poate încetini sau inversa creșterea unei largi varietăți de tipuri de cancer (1) și să ajungem la virtuți mai comune și recunoscute, și mai ales mai ușor de susținut și decât mult dintre noi am văzut.
S-a sugerat că chefirul este un produs lactat probiotic aproape ideal. Acest lucru se datorează în parte faptului că conține mai multe tulpini mari de bacterii, cum ar fi Lactobacillus Caucasus, Lactobacillus kefir, Leuco nostoc, speciile Acetobacter și Streptococcus. De asemenea, conține drojdii benefice precum Saccharomyces kefir, kefir Torula, Saccharomyces Delbrück, Saccharomyces cerevisiae, precum și membri ai genului Streptococcus. S-a dovedit că polizaharida care constituie masa bobului de kefir este unică și a primit denumirea de Kefiran. Conține mai multe tipuri de bacterii benefice diferite de cele găsite în iaurt. Aceste bacterii vii și drojdii găsite în boabele de chefir sunt microorganisme prietenoase care nu numai că ajută sistemul digestiv, ci ajută și intestinele să lupte împotriva creșterii bacteriilor dăunătoare sau a agenților patogeni (7)