Milko Fischer - 5 fapte despre tubercul
Cartofii sunt o parte indispensabilă a dietei germane.
Cartofi prajiti, cartofi cu quark, clatite de cartofi sau
Cartofii prăjiți sunt doar câteva dintre multele utilizări
pentru familia umbrelor de noapte. Tipul de preparat îl are
o influență majoră asupra valorii sănătății cartofilor,
deoarece tuberculii înșiși conțin cu greu grăsimi și doar câteva calorii.
Dar dacă sunt prăjiți sau, de exemplu, ca o caserolă cu brânză
La cuptor, desigur, asta se schimbă rapid. Vă arătăm,
ce e în cartofi și ce rețete cu cartofi
sunt deosebit de sănătoși.
Valoarea sănătății depinde de tipul de preparat
Această parte a vitaminelor și mineralelor valoroase din cartofi
pierdut în timpul gătitului este din păcate inevitabil. La pierderea sănătății
Cu toate acestea, pentru a menține ingredientele scăzute, cartofii ar trebui să fie necojite și înăuntru
Fierte sau aburite întregi cu puțină apă.
Următoarele exemple arată cum poate crește valoarea pentru sănătate a cartofilor
modificat de tipul de preparat:
Cartofii cu jachetă au mai multe vitamine decât cartofii fierți care erau preparați înainte de gătit
decojite și tăiate în bucăți.
Când cartofii sunt coapte la cuptor, pierd apă, ceea ce determină
Concentrația celorlalte componente ale acestuia crește.
Când gătiți într-o oală sub presiune, se consumă mai multe vitamine și minerale
pierdut decât atunci când gătești.
Pe lângă piureul de cartofi, piureul conține de obicei și piure de cartofi
Unt și lapte. Acest lucru depinde de suma adăugată
Conținutul de grăsimi și calorii din piureul de cartofi este semnificativ mai mare decât în cartofi.
Cartofii prăjiți sau chipsurile de cartofi sunt bogate în grăsimi și bogate în ele
Temperaturile și, prin urmare, aparțin celor mai nesănătoase soiuri de cartofi.
Cartofii prăjiți din cartofi cruzi sunt deosebit de bogați în nutrienți,
deoarece toate ingredientele rămân în tigaie la prăjire.
Dar este important ca cartofii să fie pregătiți cu puțină grăsime.
Mulți carbohidrați, puține calorii
Cartofii sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de carbohidrați
și, prin urmare, sunt adesea confundate cu îngrășarea alimentelor.
De fapt, tuberculii, cunoscuți și sub numele de cartofi, pot
fii bun ajutor la slăbit.
Cartofii au un conținut ridicat de carbohidrați, dar fac pentru ei
mult sătul. Acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive, dar practic gătite
fără grăsime. Aceste proprietăți nu trebuie subestimate,
deoarece glucidele nu au nici măcar jumătate din calorii ca grăsimile.
Cartofii fierți au doar 70 de kilocalorii la 100 de grame
- este chiar mai puțin decât orezul, care oferă peste 100 de kilocalorii sub formă gătită.
Valorile nutriționale ale cartofilor
Cartofii crudi sunt siguri pentru oameni din cauza amidonului pe care îl conțin
indigest - numai atunci când gătește se schimbă puterea și puterea
legumele sunt comestibile pentru noi. Conținutul mediu de calorii
iar valorile nutriționale sunt aproape aceleași pentru cartofii cruzi și fierți.
Acestea conțin:
78 la sută apă
16% carbohidrați, mai ales sub formă de amidon
2,1% fibre dietetice, care stimulează digestia și una
efectul de saturație de lungă durată produce 2% proteine, care datorită
conținut ridicat de aminoacizi esențiali de către organism extrem de bine
poate fi recuperat. Aveți printre toți furnizorii de proteine vegetale
Cartofii au chiar cea mai mare proporție de proteine utilizabile. 0,1% grăsime
Cartofii furnizează, de asemenea, vitamina C, vitaminele B1 și B2 și niacina (vitamina B2),
Acidul pantotenic (vitamina B5) și vitamina B6, cantitatea în funcție de tip
preparatul este. De asemenea, ca sursă de minerale potasiu, calciu și fosfor
iar magneziul se potrivesc bine cartofilor. Gluten, colesterol sau gută
Promovarea purinelor nu se găsește în cartofi.
Cartofii ca medicament?
Pe lângă efectul lor ca agent de slăbire și ingredientele lor sănătoase
Cartofii sunt încă apreciați pentru alte efecte asupra sănătății.
În medicina populară, de exemplu, se folosește sucul de bază de cartofi
împotriva supărării stomacului sau a arsurilor la stomac și - aplicat extern
- utilizat pentru leziuni și ulcere.
Învelirile cu cartofi s-au stabilit și ca remedii casnice. Adesea recomandat,
pentru tuse sau durere în gât, cartofi fierți într-un prosop de ceai
pentru a zdrobi și după o scurtă răcire, așezați-l pe piept
sau să se înfășoare în jurul gâtului. Folia de cartof donează apoi
caldura placuta continua. Chiar și cu dureri de ureche sau una
Se spune că un astfel de pachet de cartofi asigură ameliorarea sinuzitei.
Oamenii de știință americani au descoperit, de asemenea, că regulat
Consumul de cartofi albaștri poate scădea ușor tensiunea arterială. Din cauza
Numărul mic de participanți la studiu poate afecta rezultatele studiului
totuși nu este considerat dovedit științific.
Slăbiți cu dieta cu cartofi
În timp ce dieta cu conținut scăzut de carbohidrați interzice în principal cartofii din planul de dietă,
Dieta cu cartofi se bazează complet pe tuberculii versatili. Rețetele incluse
Mâncăruri precum cartofii coapte cu quark cu conținut scăzut de grăsimi sau cele nesărate,
Cartofi jacheta condimentati cu ierburi.
Cartofii reci, de exemplu în salata de cartofi, ar trebui să fie și mai buni pentru a slăbi.
Deoarece atunci când se răcește, o parte din amidon este transformată în fibre de inulină.
Cu toate acestea, este important să beți mult în timpul dietei, astfel încât
Fibrele se pot umfla mai bine în tractul digestiv.
Solanină - substanță toxică din cartofi
Dar nu totul despre un cartof este sănătos: la fel și germenii încolțiți
Petele verzi de pe cartofi conțin neurotoxina solanină, care se găsește în mare
Cantitățile pot provoca greață, diaree și dureri de cap.
Prin urmare, atunci când pregătiți cartofii, germenii și zonele verzi ar trebui să fie generoase
să fie tăiat. Dacă un cartof este colorat în verde pe o suprafață mare, este recomandabil,
aruncându-i complet. La copii mici și la persoane debilitate
Sistemul imunitar ar trebui să fie deosebit de critic atunci când alegeți piesele comestibile.
Deoarece pielea cartofilor conține întotdeauna niște solanină, ar trebui folosite legume
Gatiti cu pielea pusa, dar este mai bine sa o curatati inainte de a manca, mai ales daca aveti
mănâncă adesea cartofi. Cartofii noi sunt o excepție aici, unde
majoritatea nutrienților stau sub coajă, motiv pentru care acești cartofi mici
de obicei mâncat cu coaja pe.
Păstrați cartofii în mod corespunzător
Petele verzi apar atunci când cartofii sunt depozitați prea ușor.
Prin urmare, cartofii trebuie păstrați întotdeauna la întuneric. Pungile de hârtie oferă, de exemplu
posibilitatea de a păstra cartofii feriți de lumină fără ca aceștia să transpire.
În plus, cartofii trebuie păstrați la 5-10 grade Celsius în încăperi bine aerisite
umiditate ridicată - atunci pot fi păstrate chiar și câteva luni.
De altfel, cartofii nu sunt foarte potriviți pentru congelare, altfel vor deveni apoși
și pierde gustul. Cartofii fierți trebuie congelați doar pentru scurt timp.