Mimolette îmi vine în casă - În jurul mesei mele
Mimolette îmi vine în casă
Da, în cele din urmă mi-am găsit notițele, așa că acum să văd dacă îmi amintesc totul, deoarece datează din august 2015, deci din ...
Am învățat și am dezvoltat gustul pentru a face eu niște brânzeturi de casă ... mult mai reușit decât primele mele încercări din anii 2000, nu aceleași condiții, chiar dacă laptele
Această mimoletă a fost o adevărată provocare pentru mine, deoarece nu exista o rețetă reală, așa că m-am uitat pe net și în cartea „Fromage maison” și am făcut o compilație în felul meu ...
Nu are deloc forma, dar pentru gustul ummm yum ...
Fotografie sursă Internet
Ingrediente:
Pentru caș:
- 4 litri de lapte de vacă crud
- 24 ml colorant special de brânză
- 8 mici elvețieni
- 4 plicuri de ferment Alsa (iaurt)
- 5 ml de cheag Maret GF
Pentru saramură (înmuiere):
- 3 litri de apă
- 500 g de sare grosieră
Pentru saramură (vapo):
- 1 litru de apă
- 50 g sare fină
- 4 ml de colorant alimentar
Începând cu 13.08.2015:
Diluați colorarea în 4 linguri de apă.
Adăugați și amestecați micul elvețian cu lapte de vacă crud.
Diluează fermentul în 4 linguri de apă.
Se încălzește laptele la 30 ° C, apoi se adaugă și se amestecă fermentul.
Acoperiți și lăsați să stea 10 minute.
Se adaugă și se amestecă colorantul alimentar diluat.
Adăugați și amestecați cheagul (cumpărat de la Grand frais).
Acoperiți caserola timp de 30 de minute la 30 ° C, în timp ce laptele se coagulează, .