Minestrone verde, dietă, rețetă cu fotografie
Spre deosebire de majoritatea rețetelor de început, supa italiană de minestrone este întotdeauna improvizație. Singurul lucru important este tehnologia de preparare, care înseamnă mai întâi un dor de legume în ulei, iar apoi trebuie să le aduceți până când sunt fierte într-un bulion sau adăugați apă. Apropo, minestrone aproape că nu se prepară cu carne sau bulion de carne, dar nici în rețetele vegetariene nu aparține, deoarece în compoziție există paste sau brânză. Dacă decideți să luați o supă vegetariană, în loc de paste (macaroane) adăugați orezul și nu presărați minestrone de brânză.
Compoziția de legume fiecare, de regulă, ia ceea ce îi place. Dar în cazul nostru «tema» - verde și dietă - minestrone, și anume din legume verzi. Pregătiți-l exact conform rețetei foto sau adăugați broccoli, varză de Bruxelles, colorată sau varză, fasole verde, spanac. Faceți o supă delicioasă, cu conținut scăzut de calorii, în care să fie foarte puțin ulei și o porție mare de diverse legume.
- bulion de apă sau legume - 1,5 litri;
- dovlecei - 1 mic sau 0,5 mediu;
- piper verde - 1 mare;
- fasole sparanghel proaspăt sau congelat - 100 G;
- ceapa - 1 bucata (sau un bat de praz);
- cartofi tineri - 2-3 bucăți;
- ulei de măsline (sau orice legumă) - 3 linguri;
- mazăre verde congelată - 3 linguri;
- paste mici - 2-3 linguri;
- Sarat la gust;
- toate ierburile pentru depunere (țelină, coriandru, mărar).
pregătire
Dacă fasolea verde este proaspătă, atunci trebuie să feliați păstăile în bucăți, să le înmuiați în apă clocotită pentru un minut, clătiți-le cu apă rece. Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul boabelor și a nu întrerupe gustul celorlalte legume din supă. Dacă boabele sunt înghețate, puneți-le în apa rece - se vor coace câteva minute.
Curatati dovleceii, indepartati semintele (daca sunt mari), taiati-le bucati mici sau fasii. Tocăm cuburi mici de ceapă.
Curățați cartofii. Faceți cârnați în același mod ca și dovleceii - tăiați cuburi sau benzi atunci când tăiați bruskami de dovlecei. Înjumătățiți ardeiul gras, scoateți semințele. Tăiați în cuburi.
Coborâți cartofii în apă clocotită sau bulion și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute. Nimic rău dacă cartoful este lăsat să fiarbă mult timp, gustul nu este afectat, dimpotrivă - bulionul va fi saturat.
De îndată ce cartofii au intrat în tigaie, încălziți o tigaie cu ulei, turnați ceapă și amestecați, amestecând continuu, fierbeți la foc mic. Nu podzharivat, legumele pentru minestrone nu sunt prăjite, torturate și în ulei la foc mic. Când ceapa devine moale și transparentă, adăugați bucățile de ardei roșu. Amestecând, legumele continuă să gătească cinci minute.
Adăugați bucățile de dovlecei. Se amestecă cu legume moi, se gătește până când dovleceii absoarbă uleiul și nu se înmoaie.
Tăiați bucățile de fasole mai mici sau lăsați-le ca atare și adăugați în tigaie cu legumele. Se amestecă, se gătește câteva minute, se înmoaie fasolea cu ulei.
Mutați amestecul de legume în tigaie cu cartofi. Condimentează după gust cu sare. Faceți focul foarte liniștit, bulionul abia gătit, nu fierbe. Legumele sunt deja moi și nu trebuie să le fierbeți la mare.
După 10 minute, adăugați tăiței mici sau orez în supă - la discreția dvs. Se amestecă pentru a nu obține pasta sau boabele aterizate pe fund. Gatiti pana cand sunt fragede.
Adăugați mazăre verde, înainte de ao ține câteva minute în apă rece. Aduceți la fierbere, fierbeți supa timp de trei minute și opriți. Fără a utiliza aragazul cu plăci, lăsați-l să se absoarbă sub capac.
La servire, ierburi tocate, fiecare pe gustul dumneavoastră. Serviți minestrone la cald, cu adaos de brânză rasă sau fără ea. Poftă bună!