Miso EAT SMARTER

Rețete de iarnă
Legume de iarnă
Ciorbe de iarnă
Salate de iarnă
Tort de iarnă
Fruct de iarnă
Rețete de ceai
Rețete de Crăciun
prajituri de Craciun
cina de Craciun
prajituri de Craciun
Meniuri de Crăciun
Cina vegetariana de Craciun
Rețete de Anul Nou

Categorii
Rețete de sezon
- Rețete de primăvară
- Rețete de Halloween
- Rețete de Paște
- Rețete de petrecere
- Rețete de Crăciun
- Rețete de iarnă
Cărți de bucate
- Toate cărțile de bucate
- Rețete de mâncare curate rapid
- Prânz curat
- Gustări curate
- Coacere fără zahăr
- Desert cu zahăr scăzut
- savoy
- Curmal japonez
- Rețete de slăbit
- Cina cu conținut scăzut de carbohidrați
- Mic dejun sanatos
băuturi
Calorii
- Rețete sub 250 kcal
- Rețete sub 400 kcal
- Rețete sub 500 kcal
- Rețete sub 600 kcal
- Rețete peste 600 kcal
- feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii
- rețete cu conținut scăzut de calorii
dificultate
- Rețete simple
Tipuri de diete
- Rețete vegetariene
- Rețete dietetice
- Rețete vegane
- Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
- Puțină zahăr
- Toata mancarea
- Bogat în vitamine
- Rețete de proteine
- Rețete fără gluten
- Rețete fără lactoză
- Bogat în fibre
- Mancare cruda
- Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Rețete pe bază de ingrediente
- Rețete de conopidă
- Rețete de broccoli
- Rețete de dovleac
- Rețete de varză de Bruxelles
- Rețete de varză roșie
- Rețete de sparanghel
Rețete partenere
Mâncăruri rapide
- Prajituri rapide
- Cina rapida
- Rețete de 15 minute
Bucătărie internațională
- Rețete africane
- Rețete germane
- Rețete europene
- Rețete latino-americane
- Rețete din America Centrală
- Rețete nord-americane
- Rețete din Europa de Est
- Rețete sud-americane
a coace
- Rețete de pâine
- coc
- Produse de patiserie
- Prăjituri copioase
- tort
- aluat
- Plăcinte
Rețete de desert
- Creme
- Rețete de înghețată
- Desert de fructe
- Rețete de budincă
- Rețete de tiramisu
bucătar
- Rețete de supă
- Rețete de carne
- Rețete de cartofi
- Rețete de paste
- Rețete de orez
Rețete de salate
- salata de fasole
- Salată Cezar
- salata de castraveti
- salată de varză
- Salata de paste

Știri
Lexiconul alimentar
- fructe
- legume
- Superaliment
- leguminoase
- nuci
- Lapte și produse lactate
- Produse din cereale și cereale
- Condimente
- Uleiuri și grăsimi
- Ierburi
- fructe de mare
- peşte
- Carne și păsări de curte
Planuri nutriționale
Tipuri de diete
Dieta în caz de boală
- artroză
- Diabet
- Ficat gras
- gută
- Insuficienta cardiaca
- osteoporoză
- Sindromul colonului iritabil
Nutriție pentru copii
Pregătirea mesei
Rapid
nutrient
Revizuirea studiului
Client de călătorii inteligente
Un blog mai bun, desigur
Fă-o singur
Bucătari celebri
Ce gătesc azi?

Instruire EMS
250 kcal
Știri
Dietele dintr-o privire
- Dieta DASH
- Metoda 5: 2
Prezentare generală a planurilor de nutriție
Sfaturi pentru slăbit
Programe de slăbire

Știri
Subiecte generale
Bloguri
- Bloguri expert
  - Medicul de fitness
  - Medicul nutriționist
  - Mancare curata
  - Blog de mâncare bună
  - Testerele pentru băuturi
- Bloguri editoriale
  - Mănâncă.trenează.râde
  - Mâncare distractivă
  - Trai natural
  - Paturi verzi
  - Gătiți mai inteligent
  - Veggie & Co.
  - Blog alimentar vegan
- Live Blog mai inteligent
- blogul pionierilor alimentari
- Veste bună blog
- Un blog mai bun, desigur
Video
- Videoclipuri cu rețete
- Curs de gătit online
- Școală de gătit pentru începători
- Trucuri de bucătărie
- Școala de gătit a lui Poletto
- Sfaturi pentru bucătărie
- Videoclipuri de experți
- Colegiul copiilor
Sfaturi de gătit
- Fă-o singur
- Rețete de bază
- clasic
fitness
- A alerga
- Antrenamente
Știri din industrie
- Start-up-uri alimentare
- Recomandări de produse
  - Special: cafea la birou
- Produse noi
durabilitate
- Reciclarea resturilor
Dicţionar
- Dicționar de bucătărie
Călătorie culinară
Sfaturi de orez inteligent
sănătate
Vin special
Creveți speciali

Loterie
Teste de produs
- Test editorial: Feelgood from reis-fit
- Rezultate: Saupiquet
- Rezultate: aerisire
- Rezultate: Pur și simplu V
- Rezultate: GROHE
- Fotografii inteligente de la Rabenhorst
- Rezultate: ORYZA
- Rezultate: Shape Republic
Steaua de gătit
Cursuri de gătit
Mail de cititor
Abonament
Cărți
Buletin informativ
Reviste

Dacă nu știi încă miso, ar trebui să schimbi asta. Deoarece pasta picantă are totul - conține o mulțime de substanțe nutritive bune și are un gust minunat de picant. Deci, nu numai un adevărat sfat privilegiat pentru legume!

Cuprins

Ce ar trebui să știi despre miso
1. origine
2. sezon
3. sortează
Rețetele noastre preferate cu miso
Cât de sănătos este de fapt miso?
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru miso
1. Achiziționarea
2. depozitare
3. pregătire
Sfaturi de pregătire pentru miso
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
1. Cum are gust miso?
2. Cât de mult miso poți/ar trebui să mănânci pe zi?
3. Care pastă este potrivită pentru care feluri de mâncare?

Ce ar trebui să știi despre miso

Dacă ieșiți să mâncați japoneză des, probabil că ați încercat miso-ul. De obicei, numele nu înseamnă nimic pentru nimeni altcineva la început. Acest lucru este de înțeles, deoarece, în afară de bucătăria macrobiotică și japoneză, miso-ul a avut până acum o mică semnificație în această țară. Deci, ce este miso? Practic, o pastă de condimentare foarte simplă din soia, adesea amestecată cu cereale precum orezul sau orzul.

Producția tradițională de miso, cunoscută și sub numele de untul brun al Japoniei, necesită timp. Mai întâi, spălați boabele de soia și boabele și le înmuiați separat în apă timp de până la 16 ore. Apoi aburiți orez sau cereale, adăugați un ferment (koji) și lăsați masa să fermenteze într-un loc cald timp de 40 până la 50 de ore. Soia, pe de altă parte, se fierbe și apoi se lasă să se răcească la 30 de grade Celsius. Ambele sunt apoi plasate în butoaie de cedru împreună cu sare și se maturează în ele timp de cel puțin un an, adesea semnificativ mai mult. În timpul perioadei de coacere, bacteriile lactice se asigură că masa fermentează și astfel își obține gustul tipic - într-o dietă vegană pot fi, de asemenea, un bun substitut pentru produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul.

Cu toate acestea, miso-ul nu provine întotdeauna din producția tradițională - cu multe produse din industria alimentară, perioadele lungi de coacere sunt înlocuite prin adăugarea de aromă și termen de valabilitate la masa de soia sau cereale cu aditivi de toate tipurile. Miso-ul modern nu se maturizează în butoaie de lemn, ci în recipiente temperate artificial și poate conține, de exemplu, înălbitor, îndulcitori, coloranți alimentari sau acid glutamic și conservanți. Un astfel de miso nu mai are multe în comun cu produsul original, care este încă fabricat manual până în prezent.

origine

Miso este un ingredient tipic în bucătăria japoneză. „Strămoșul” provine de fapt din China, deoarece chinezii au fost primii care au pregătit o pastă foarte asemănătoare din soia, așa-numitul Chiang, încă din 500 î.Hr. Călugării budiști nu au introdus rețeta în Japonia decât în secolul al VII-lea. Cu toate acestea, japonezii au fost cei care au dezvoltat miso-ul, care este cunoscut și astăzi, prin rafinamente și variații de-a lungul secolelor.

sezon

Miso poate fi cumpărat tot anul.

sortează

Rezultatul acestei proceduri poate arăta și avea un gust diferit în funcție de bobul folosit și de momentul de maturare. În Japonia, se face un miso diferit în fiecare regiune.

Mugi Miso se face cu orz. Are un gust mai puțin ciudat și se potrivește și cu mâncărurile europene.

Hatcho Miso (fabricat exclusiv din soia și maturat timp de doi până la trei ani), pe de altă parte, are un gust foarte puternic și picant.

Shiro Miso are o culoare foarte deschisă. Se face cu orez și soia și se lasă să se maturizeze doar aproximativ trei luni, astfel încât să aibă un gust deosebit de blând și dulce.

Există și alte soiuri precum Kome Miso sau Genmai Miso.