Miso - pasta picantă care are totul - blogul eatclever
Tot mai multe alimente și feluri de mâncare din culturi străine se răspândesc în Germania. Chinezii din colț sau sushi de la serviciul de livrare - bucătăria asiatică a influențat mult timp obiceiurile noastre alimentare. Cine a auzit de miso? Dacă nu ați încercat încă delicioasa pastă, ar trebui să mergeți la japonezi sau la supermarket cât mai repede posibil.
Ce este miso?
Miso este o pastă care este folosită în bucătăria japoneză pentru aromatizare. Este fabricat în principal din soia aburită și, în funcție de soi, poate fi amestecat cu părți variabile de orez, orz, alte cereale și sare. În consecință, culoarea pastei poate varia de la galben la roșu până la roșu închis/maro. Gustul diferă, de asemenea, de la cald la dulce. Pasta poate fi împărțită aproximativ în 3 tipuri pe baza componentelor:
- Mamé-miso: constă doar din soia
- komé-miso: constă din soia și orez
- mugi-miso: constă din soia și orz
Producția pastei de condimente este foarte tradițională și poate dura până la 1 an datorită proceselor de coacere. Cu toate acestea, în industria alimentară această durată lungă este evitată prin adăugarea de înlocuitori. Acest „miso” nu are nicio legătură cu produsul original fabricat manual.
Nutrienți din miso
Pasta este foarte hrănitoare. După cum se știe, constă în principal din soia, care furnizează o mulțime de proteine. În plus, producția tradițională de condiment japonez conține bacterii lactice, care au un efect deosebit de benefic asupra stomacului și intestinelor pentru digestie. Pasta de soia oferă, de asemenea, vitaminele B2 și E, precum și lecitina (importantă pentru metabolismul grăsimilor) și colina (importantă pentru sinteza enzimatică și hormonală și pentru transmiterea semnalelor nervoase). În cifre, miso are 180 de calorii la 100 de grame, 10g proteine, 4g grăsimi și 27g carbohidrați.
sfaturi
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că cumpărați miso făcut în mod tradițional. Cel mai bun mod de a le obține este într-un magazin bun din Asia sau un magazin de produse alimentare sănătoase. De asemenea, puteți citi mai atent ambalajul: dacă puteți citi cuvintele „mutenka” sau „non-OMG”, înseamnă că miso-ul nu conține boabe de soia modificate genetic. „Yuuki” înseamnă ingrediente organice fără ingrediente artificiale sau conform criteriilor organice.
depozitare
După ce ați deschis pachetul, păstrați-l într-un frigider rece. Poate fi păstrat acolo câteva luni.
Gătit cu pastă
În pregătire, ar trebui să dizolvați masa vâscoasă în puțină apă fierbinte. În acest fel, miso-ul poate fi procesat mai ușor ca un condiment.
Supa miso, care este un fel de mâncare ușor de utilizat cu miso. Practic, tot ce trebuie să faceți este să dizolvați pasta în apă. Bulionul poate fi apoi condimentat cu paste, tofu, ciuperci etc. după cum doriți.
În prezent, există un adevărat hype în restaurantele asiatice în jurul mâncării „ramen”. În cele din urmă, este o supă cu anumite ingrediente, cum ar fi carne, pește, ouă, tăiței, legume și multe altele. Variantele felului de mâncare sunt foarte mari. De exemplu, și cu baza bulionului. O versiune este cea pe bulion miso.
Pasta este la fel de potrivită pentru Sosuri. Ca un fel de înlocuitor de cremă, miso conferă sosului o consistență cremoasă. Aroma sosului picant se potrivește cel mai bine cu peștele, fructele de mare și legumele.
Îndrăznește să încerci pasta picantă de pe un alt continent și să descoperi singur bucătăria japoneză!
Îți place bucătăria indiană? Apoi aici puteți afla ce face bucătăria indiană atât de unică.