Informații despre pește stoc; Sfaturi EAT SMARTER

Majoritatea oamenilor știu doar pește din vacanță. Acum îl puteți cumpăra de la noi - merită încercat! Puteți citi aici tot ce trebuie să știți despre stocul de pește.

Cuprins

1. Ce ar trebui să știți despre stocul de pește
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate de pește
3. Cât de sănătos este de fapt stocul de pește?
4. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru pește
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
5. Sfaturi de pregătire pentru pește
6. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. Cât costă stocul de pește?

Ce ar trebui să știți despre stocul de pește

În Spania și Portugalia se află Batog uscat adesea în meniu ca „bacalao” sau „bacalhau”. Oricine a mâncat-o vreodată știe: Bucățile tari și uscate de pește brânză se transformă în carne fermă, dar suculentă de pește, ca prin magie. Motivul: pentru a găti cu pește, trebuie să-l udați cu până la 36 de ore înainte. Procedând astfel, se aspiră din nou plin de lichid și pierde mirosul destul de puternic cauzat de uscare.

Dar de ce te usuci oricum? Este simplu: când nu existau frigidere și congelatoare, era imposibil să păstrați peștele proaspăt mai mult timp. Acesta este motivul pentru care navigatorii în special au luat cu ei pește de pescuit în călătoriile lor pe mare, care de obicei durau multe luni. Vikingii l-au folosit pentru a se consolida, iar metoda de producție nu s-a schimbat fundamental de pe vremea lor.

Imediat după prinderea peștilor (mai ales cod, uneori alți pești asemănători bibanilor), acestea sunt clătite curate și apoi agățate pe bețe lungi pentru a se usca - de unde și numele Batog uscat. Peștele atârnă apoi în vântul mării timp de câteva săptămâni, ceea ce le conferă gustul sărat intens și îi face să se strice. Peștele pierde între 70 și 80% din lichid în timpul procesului de uscare. Rezultatul acestei proceduri sunt plăci mai mult sau mai puțin dure, oarecum gri, care pot fi păstrate mult timp chiar și fără răcire.

La prima vedere, stocul de pește nu pare neapărat apetisant. Dar prima impresie este greșită, deoarece după înmuiere seamănă mai mult cu pește proaspăt și, mai presus de toate, are un gust foarte bun atunci când este pregătit corespunzător. Apropo: clipfish nu este exact același cu stocfish - deși este făcut într-un mod similar, este puternic sărat.

origine

Stockfish face parte din repertoriul de rețete din Spania, Portugalia și alte țări mediteraneene. Adevărata lui casă este Scandinavia, în special Norvegia. Cele mai mari importuri de pește stoc până în prezent provin de acolo, precum și din Islanda și Insulele Feroe.

sezon

Puteți cumpăra pește stoc pe tot parcursul anului.

gust

Stockfish are un gust intens. Cu cât înmoaieți peștele mai mult, cu atât gustul va fi mai blând.

---