Miso, soia fermentată în toate sosurile

toate

Miso în starea sa brută.

Grătarăm multe alimente acoperite de miso, nasu dengaku sunt un bun exemplu.

Astăzi japonezii își cumpără miso-ul în supermarket.

Miso râmen, specialități Sapporo.

Miso poate fi folosit și ca sos.

Konjac acoperit cu miso în sos.

potiune magica

Această pastă de soia fermentată (în mod decisiv un proces drag japonezilor care o folosesc și pentru fabricarea natto) are un gust pe cât de bun pentru sănătatea ta, ce ai putea cere mai mult ?

miso este deci un aluat, (foarte) Sărat, mai mult sau mai putin fermentat Așadar puternic în gust, folosit în multe feluri de mâncare japoneze. Orice poate fi condimentat miso: taitei ramen (versiunea lor în Sapporo) și udon, vinetele nasu dengaku, sosuri diverse și variate, și bineînțeles faimosul supă miso (misoshiru).

Foarte bogat în proteine, vitamine și minerale, cum ar fi natto, se spune că este originea longevității japonezilor.

Soia + orez + orz

Rețeta este simplu: semințe de soia, de orez și/sauorz, de sare și koji (ferment de asemenea folosit pentru dragoste și shochu). Acest amestec poate ferment in timp ce trei saptamani cel puțin la trei ani la înalt maxim pentru a obține un aluat mai mult sau mai puțin puternic.