Mit; Acidificare Cu adevărat caustic - cunoștințe - Tagesspiegel Mobil
Situația este diferită pentru unele boli: acidoza acută, de exemplu, poate apărea dacă rinichii nu funcționează corect. Și copiii cu epilepsie cărora li se administrează diete acide pe termen lung pentru a preveni convulsiile prezintă un risc mai mare de a dezvolta pietre urinare sau la rinichi. „Ar trebui să luați suplimente minerale alcalinizante”, spune nutriționistul Thomas Remer de la Universitatea din Bonn.
Când s-a aflat la începutul secolului al XX-lea că mineralele care provin din alimente pot schimba temporar valoarea pH-ului în organism în direcția acidă sau alcalină, unii susținători ai dietelor alternative s-au gândit imediat la un pericol pentru persoanele sănătoase. „Acidul este otravă celulară supremă”, postulează medicul austriac Franz Xaver Mayr la acea vreme. În 1931, colegul său elvețian Maximilian Bircher-Benner se afla în aceeași direcție: a avertizat cu privire la „urgența acidă” în care organismul ar putea intra prin supraîncărcarea produselor de degradare a proteinelor din alimente: „În întregul sistem, solul mlaștin se pregătește sub acești factori proteici., asupra cărora bolile cronice de rău augur sunt capabile să prospere, boli precum reumatismul, arterioscleroza, guta, diabetul, scleroza multiplă. pentru a distruge minunatul templu al vieții. ”Nu doar limba în care sunt prezentate avertismentele pare ciudată astăzi. „Acestea sunt concepte din era pre-fiziologică, când se știa puțin despre metabolism”, spune Andreas Pfeiffer.
Acidul este mai greu de excretat din grosime
Nutriționistul Remer este, de asemenea, sceptic față de conceptul de "acidoză cronică" care provoacă boli. „Teoriile sunt vechi de 100 de ani, între timp s-au înregistrat mari progrese științifice, dar multe concepte nutriționale alternative sau ezoterice nu iau în considerare aceste descoperiri.” din aceasta dacă își reduc „potențialul aciditate”. Remer a găsit dovezi în acest context în contextul studiului „Donald” (pentru: DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed). În acest scop, interacțiunile dintre nutriție, metabolism, creștere și dezvoltare la adolescenții sănătoși au fost urmate de la naștere până la maturitate timp de aproape 30 de ani.
El o spune cu mare prudență, pentru că lucrarea la acest lucru este departe de a fi terminată. Dar există dovezi clare că, de exemplu, copiii grași deseori excretă acid mai prost prin rinichi. Cu un aport mai mare de proteine, în special, acestea ar beneficia de creșterea consumului alcalinizant de fructe și legume. ”Adolescenții care mănâncă multe legume și fructe au, în general, o calitate osoasă deosebit de bună. Cercetătorii au reușit să demonstreze acest lucru cu studii de imagistică asupra antebrațului și analize ale biomarkerilor în urină multiplă de 24 de ore. Remer, pe de altă parte, nu consideră sensibilă testarea valorii pH-ului în porțiuni individuale de urină colectate la scurt timp. Pe lângă oase, Remer și grupul său sunt acum interesați și de posibilele efecte pozitive ale unei diete bogate în alcali asupra sistemului de stres și a tensiunii arteriale ale organismului.
Supliment alimentar alcalin: fără efect
O altă întrebare este dacă oamenii sănătoși beneficiază și de săruri minerale alcaline ca suplimente alimentare. În cercetare, acest lucru a fost examinat până acum în primul rând pe baza sănătății osoase. Helen Macdonald de la Universitatea din Aberdeen a urmărit întrebarea într-un studiu cu femei aflate în postmenopauză timpurie, ale cărui rezultate au fost publicate în 2008 în Jurnalul American de Nutriție Clinică. În acest scop, ea a împărțit în mod aleatoriu 276 de femei cu vârste cuprinse între 55 și 65 de ani în patru grupuri: primul grup a primit capsule cu citrat de potasiu în doze mari, o sare de potasiu a acidului citric, care este, de asemenea, utilizat la pacienții cu pietre la rinichi. Al doilea grup a luat o doză mai mică din acesta, în timp ce al treilea grup ar trebui să adauge 300 de grame de fructe și legume în meniul lor în fiecare zi. Al patrulea grup ar trebui să continue să mănânce ca înainte. Doi ani mai târziu, nu au existat diferențe semnificative în densitatea osoasă între grupuri. La femeile sănătoase care oricum mănâncă o dietă bogată în fructe și legume, suplimentele nu au niciun efect asupra metabolismului oaselor.
Macdonald suspectează că nu sunt sărurile minerale alcaline, ci alte ingrediente ale plantei și interacțiunile lor care sunt bune pentru oase. Experimentele pe animale efectuate de fiziopatologul Roman Muhlbauer de la Universitatea din Berna indică această direcție: De exemplu, alimentele cu multe legume și multe plante au avut un efect pozitiv asupra metabolismului osos al șobolanilor. Cu toate acestea, nu a existat nicio legătură cu echilibrul acido-bazic. Cu toate acestea, sistemul digestiv al șobolanului este diferit de cel al oamenilor.
Ciorapii de bază îi înnebunesc pe experți
În orice caz, nutriționistul Remer consideră că sunt necesare studii pe termen lung în care persoanele care au avut anterior o dietă foarte „acidă” își schimbă obiceiurile alimentare. Abia atunci când au fost identificate subgrupuri care răspund în mod deosebit pozitiv la acest lucru, preparatele pot fi folosite pentru a vedea dacă într-adevăr "bazele" sunt utile aici. Cu toate acestea, în ochii nutriționistului Pfeiffer, aceasta nu este o întrebare urgentă de cercetare.
Cu toate acestea, ambii consideră că recomandarea de a mânca o mulțime de legume și fructe are sens - din mai multe motive. Cu toate acestea, ambii oameni de știință găsesc deloc plauzibilă recomandarea de a stimula „detoxifierea” și de a „dezacidifica” metabolismul cu ciorapi înmuiați în leșie. Oferte comerciale de acest gen te-ar putea supăra.