Mitul îngrășării pâinii - expertul în pâine toate faptele despre pâine
De ce să nu mănânci pâine nu te face slab pe termen mediu, ci mai degrabă nefericit ...
Numeroase mituri despre pâine circulă prin capul oamenilor, adesea stimulate de rapoarte polarizante sau chiar false. Una dintre cele mai persistente teze este că ar trebui să evitați sau cel puțin să reduceți alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea, dacă doriți să slăbiți. Da, te poate face chiar și subțire în timp ce dormi. Din păcate, acest lucru a dus la faptul că acum se mănâncă mai puțină pâine decât recomandă toate autoritățile nutriționale de renume. Dar ce rămâne cu tendința rampantă „low carb”, adică reducerea glucidelor?
Chiar dacă nimănui nu îi place să audă acest lucru, nutriția este practic mult mai ușoară decât ne sugerează tot felul de recomandări - care adesea se contrazic reciproc. Ființa umană este în esență un fel de sobă care este arsă constant de combustibil sub formă de hrană. Nu avem nevoie de cea mai mare parte a energiei pentru mișcare, ci pentru menținerea unei temperaturi corporale uniforme și a funcțiilor normale ale corpului. Cu toate acestea, nu toate „cuptoarele” sunt create egale. Mâncarea tradițională a eschimoșilor era de 5 kilograme de grăsime de focă pe zi, ceea ce a fost grozav pentru ei, dar ar ucide un european central în zilele noastre. Machiajul nostru genetic este perfect aliniat cu mâncarea din patria noastră. În Germania, aceasta include mai degrabă produse din cereale decât ghimbir sau mango, chiar dacă astfel de lucruri ne sunt adesea vândute ca fiind deosebit de sănătoase. În orice caz, nu îngrășezi prin anumite alimente, ci mai degrabă consumând mai multe calorii decât consumi. Această înțelepciune simplă nu generează titluri și, de asemenea, nu este potrivită pentru a-i deranja pe oameni să cumpere pastile dietetice, băuturi pentru slăbit, ghiduri sau reviste cu sfaturi adecvate. De aceea îl citim atât de rar. Dar este adevărat.
Nici „carbohidrații răi” nu pot fi adunați. O sută de grame dintr-o pâine mixtă complet normală - adică aproximativ două până la trei felii - conțin 47,2 g carbohidrați cu lanț lung din amidon. Acestea nu sunt zaharuri simple care pot fi arse imediat, ci mai multe zaharuri, așa-numitele polizaharide. În primul rând, corpul trebuie să le descompună în zaharuri simple. Acest lucru creează o senzație de satietate de lungă durată. Aproximativ două treimi dintr-un bob de grâu constă din astfel de amidon. Într-o măsură mai mică, alte polizaharide precum celuloză, hemiceluloză, lignină și pentozani se găsesc, de asemenea, în ea. În plus, există 6,5 g proteine și 1,2 g grăsimi, plus 4,6 g fibre. Restul constă în principal din apă legată. Cu pâinea integrală, raportul este puțin mai ieftin. Profilurile nutriționale ale pâinii sunt considerate optime. Prin urmare, nutriționiștii susțin pe bună dreptate că pâinea ar trebui să fie cea mai importantă parte a dietei noastre și ar trebui să facă parte practic din toate mesele, de la micul dejun la cină.
În schimb, există un dezechilibru în creștere în profilul caloric. Proporția de calorii provenite din alimente bogate în grăsimi și proteine crește în general. Ca urmare, oamenii se îndepărtează din ce în ce mai mult de recomandările pentru o dietă echilibrată, în care 50% până la 55% din necesarul de calorii pe zi trebuie acoperit cu carbohidrați, 10% până la 15% cu proteine și restul de 30% până la 35% cu grăsimi . [1]
Instituții științifice de renume precum Organizația Mondială a Sănătății și Societatea Germană de Nutriție sunt de acord cu recomandarea lor: Mănâncă mai multă pâine! Deoarece niciuna dintre aceste organizații nu trebuie să vândă nimic sau să analizeze cerințele și cotele, puteți crede cu încredere sfaturile lor.
În acest sens, este sigur că oamenii se vor întoarce mai devreme sau mai târziu la pâine din cauza argumentelor convingătoare asupra sănătății. Cine a slăbit cu combinarea alimentelor, dieta din epoca de piatră sau carbohidrați săraci nu numai pentru o perioadă scurtă de timp, ci într-adevăr durabil? Întoarcerea pâinii a început demult și descoperirea ei este doar o chestiune de timp. Până atunci, este indicat să luați cu mare seninătate numeroasele sfaturi despre propria dietă. Este inteligent să te bucuri conștient în loc să te chinui cu numeroase restricții. Pentru că acest lucru este adesea uitat: mâncarea nu numai că servește la absorbția nutrienților, ci este și plăcere și calitate a vieții.