Niveluri de gluten în bere 2020 - Domnișoară sănătoasă
Cu excepția cazului în care berea dvs. este comercializată în mod specific fără gluten, ea va conține gluten. Glutenul este o proteină care provine din majoritatea cerealelor, inclusiv din orz, care este ingredientul principal al berii. Majoritatea oamenilor nu știu cât de mult gluten consumă în fiecare zi; este în produse evidente, cum ar fi pâinea și pastele, dar este folosit și ca umplutură și apare în locuri neobișnuite, cum ar fi rujul și vitaminele.
Video al zilei
Procesul de preparare a berii
Orzul uscat, încolțit, numit malț de orz, este un ingredient cheie în fiecare tip de bere obișnuită. În timp ce berea este preparată, malțul trece prin diferite etape, este purificat, fiert și fermentat. În fiecare etapă, conținutul de gluten al malțului scade, astfel încât produsul final din sticlă este mult mai mic decât malțul brut.
Valori specifice
Cercetătorii din Republica Cehă au observat conținutul de gluten al berii în timpul procesului de fabricare a berii și au publicat constatarea în Aditivi și contaminanți alimentari în 2006. Au descoperit că berea fără alcool avea un conținut scăzut de gluten, mai puțin de 3 miligrame pe litru. Stocurile aveau o gamă cuprinsă între 3 și 8. 7 miligrame pe litru, iar stouts conțineau 9. 0 până la 15. 2 miligrame pe litru. Berea de grâu, care este fabricată în principal din malț de grâu, a variat de la 10,6 miligrame pe litru la 41,2.
Cui ar trebui să-i pese
Persoanele cu alergie la gluten, intoleranță la gluten sau boală celiacă ar trebui să evite glutenul. Ingerarea chiar și a unor cantități mici poate provoca dureri de stomac și diaree și poate deteriora intestinul subțire, chiar dacă nu există probleme digestive. Dr. Jan Gurley comentează un studiu care a constatat că chiar și cantități de până la 10 miligrame pe zi pot deteriora intestinele, în special pentru cei care sunt deosebit de sensibili la gluten - cu excepția chiar și a lagerului cu conținut scăzut de gluten. Sensibilitatea la gluten afectează aproximativ 1% din populație.
Opțiuni
Iubitorii de bere care descoperă că nu pot tolera glutenul nu sunt pe deplin nefericiți. Odată cu creșterea gradului de conștientizare a răspândirii acestei boli, producătorii de bere vin cu beri fără gluten în care ingrediente precum meiul, hrișca, orezul și sorgul înlocuiesc orzul. Din păcate, ca produs de nișă relativ nou, aceste beri costă mai mult decât berile normale - și mulți iubitori de bere nu au un gust bun. Până când noile dezvoltări înseamnă mai multă bere fără gluten, de tipul berii, cei cu sensibilitate ar putea prefera un cidru de mere.