Mitul mierii - NABU
Un produs natural între hrana zeilor și ingineria genetică
Chiar și astăzi, mierea are încă reputația de aur lichid, care nu numai că are un gust delicios, dar se spune că este și sănătoasă și benefică frumuseții. Dar ce este adevărat despre mitul mierii?
Stup - Foto: NABU/Stefanie Condori
Încă din Vechiul Testament, legenda țării în care curge laptele și mierea a alimentat dorul de promisiuni paradisiace de abundență eternă și bunăstare. Și chiar și astăzi mierea are în continuare reputația aurului lichid, care nu numai că are un gust delicios, dar se spune și că este sănătos și benefic pentru frumusețe. Dar ce este adevărat despre mitul mierii, care a fost venerat cândva ca hrană pentru zei și este acum o necesitate pe fiecare rulou de mic dejun?
Se spune că vechii egipteni s-au închinat mierii ca lacrimile zeului lor soare Ra. Așadar, nu este surprinzător faptul că arheologii au descoperit adăugarea dulce pentru viața de apoi în camerele de înmormântare ale faraonilor. Mierea trebuia să dea nemurirea zeilor din antichitatea greacă, în timp ce romanii, mai înclinați spre lucrurile pământești, se bazau pe presupusul efect de creștere a potenței nectarului divin. Chiar și cele mai îndepărtate mărturii ale istoriei sunt încercate cu nerăbdare atunci când vine vorba de comercializarea mierii: fie ca o răspândire naturală, pentru îngrijirea frumuseții în cosmetice sau, mai recent, ca remediu.
Campion Mondial Germania
Germanii au fost mult timp considerați campioni mondiali la consumul de miere. În medie, mănâncă puțin sub un kilogram și jumătate pe cap pe an. Aproximativ 700.000 de colonii de albine, gestionate de aproximativ 75.000 de apicultori hobby și comerciali din Germania, asigură aprovizionarea constantă. Cu aproximativ 20.000 de tone pe an, totuși, numai aproximativ o cincime din nevoile germane de miere sunt satisfăcute din producția internă. 85% din mierea produsă în Germania ajunge pe masa de mic dejun, restul este folosit de industrie la fabricarea produselor de patiserie și a produselor de cofetărie.
Albine de miere - Foto: Carsten Pusch
Din punct de vedere nutrițional, răspândirea dulce, care constă în aproximativ 80 la sută diferite tipuri de zahăr și în jur de 20 la sută apă, are o performanță mai bună decât zahărul obișnuit de uz casnic. Singurele cantități mici de vitamine, minerale și oligoelemente contribuie destul de nesemnificativ la satisfacerea nevoilor zilnice.
Polenul genetic din miere
Introducerea ingineriei genetice în agricultură va reduce probabil consumul de miere în viitor. Apicultorii germani se tem că, dacă culturile modificate genetic, cum ar fi rapița și porumbul, sunt utilizate pe scară largă, mierea nu va putea fi produsă pe termen lung fără contaminare genetică. La urma urmei, coloniile de albine ocupate nu disting dacă se așează pe florile plantelor modificate genetic sau convenționale.
Până în prezent, numai porumbul modificat genetic a fost permis să fie folosit pentru agricultură în Germania, în timp ce rapița a fost semănată doar pe câmpuri de încercare. Faptul că temerile existențiale ale apicultorilor nu sunt neîntemeiate a fost arătat cu miere din Canada, unde 40% din rapiță provine din plante modificate genetic: polenul plantelor modificate genetic a fost deja detectat în mierea canadiană. Ca urmare, există și incertitudine în rândul consumatorilor. Deoarece nu există nicio cerință de etichetare în conformitate cu legislația UE pentru mierea contaminată genetic.
Nu doar zahăr și apă
În ultima vreme, imaginea mierii ca o răspândire sănătoasă a suferit considerabil. Și aceasta, deși conform ordonanței privind mierea din produsul natural mierea nu ar trebui să fie de fapt altceva decât mierea. Realitatea este diferită. Așadar, din 34 de mieri examinate în 2004 în numele Stiftung Warentest - dintre care majoritatea erau produse importate din străinătate - 8 au primit calitatea de „săracă”.
Reziduurile antibioticelor nitrofuran, streptomicină și tetraciclină au înnorat plăcerea. Patru mieri, inclusiv două produse organice, erau atât de contaminate cu antibiotice încât, potrivit experților, nu ar fi trebuit să fie vândute. În alte mieri testate, oamenii de știință au descoperit reziduuri de fenilacetaldehidă respingătoare pentru albine, care este folosită de apicultori la recoltarea mierii pentru a ajunge la miere fără a fi mușcați. În nouă cazuri, descoperirile de laborator au descoperit, de asemenea, frauda cu etichete de bronz: mierile scumpe cu un singur soi s-au dovedit a fi mierea simplă a florilor.
Miere în loc de pansament
Mierea se confruntă în prezent cu o renaștere în medicină, după ce a jucat un rol în cabinetul de medicamente pentru tuse și răgușeală de mult timp. Fie că este vorba de tratamentul bolilor cutanate și gastro-intestinale, de inflamația gingiilor sau de creșterea nivelului de lipide din sânge, medicina modernă reflectă din ce în ce mai mult asupra proprietăților medicinale ale produsului natural vâscos descris deja de Hipocrate și Paracelsus.
În mai mult de o duzină de clinici din Germania, mierea este acum folosită ca agent de vindecare a rănilor. Substanțele conținute în miere s-au dovedit eficiente împotriva germenilor și bacteriilor. De asemenea, funcționează acolo unde antibioticele moderne eșuează. „Când vine vorba de vindecarea rănilor, mierea este mai bună decât orice alt pansament”, subliniază medicul Gießen, profesorul Karsten Münstedt. Cu toate acestea, nu este folosită mierea din supermarket, ci o miere medicinală specială.
Cu toate acestea, pe baza experienței din practica clinică, Münstedt avertizează împotriva privirii substanței dulci ca o „alternativă la conceptele de terapie stabilite”. Cu excepția utilizării mierii pentru tulburări de vindecare a rănilor și arsuri, niciuna dintre celelalte domenii de aplicare nu a existat până acum „înainte de un ochi critic”. Cu toate acestea, profesorul consideră că studiile clinice suplimentare privind utilizarea mierii sunt sensibile în cazul bolilor stomacale și intestinale și în ceea ce privește un posibil efect de scădere a lipidelor din sânge.
de Werner Girgert
mai multe despre subiect
„Cu greu există un loc mai bun decât orașul pentru a păstra albinele”, spune Erhard Maria Klein. Klein este un apicultor recreativ din Hamburg și, prin urmare, face parte dintr-o mișcare internațională. Fie că este la New York, Paris sau Berlin - apicultura în oraș este în plină expansiune peste tot în metropole. Mai multe →
Proiectul de cooperare „Albinele în oraș” de NABU și RAG Montan Immobilien se ocupă de insectele care colectează nectar în zonele de așezare și în fostele zone miniere. Pe lângă albina de miere, este vorba despre specii de albine sălbatice și alte insecte care colectează nectarul. Mai multe →
Albina este ceva foarte special: nu poate exista și supraviețui decât în asociere. O albină păstrată individual va muri după un timp scurt, în ciuda celei mai bune îngrijiri și îngrijiri. Mai multe →
subiecte asemănătoare
Neurobiologul Prof. Dr. Într-un interviu acordat NABU, Randolf Menzel de la Freie Universität Berlin explică de ce neonicociziile sunt atât de periculoase pentru insecte și care sunt consecințele acestor cunoștințe. Mai multe →
Unii contemporani ar putea fi mulțumiți de asta: parbrizul rămâne curat mai mult timp, iar fluturarea agitată la masa de tort de vară de pe terasă ar putea fi în curând mai puțin intensă. Cu toate acestea, aceasta este o veste proastă pentru biodiversitate. Mai multe →
Pentru a opri pierderea insectelor, trebuie să combatem în special efectele negative ale agriculturii moderne și distrugerea și deteriorarea habitatelor de către alți poluatori. Cu toate acestea, la scară mică, toată lumea poate face ceva direct, de exemplu în grădină. Mai multe →