Mitul sau adevărul despre toate concepțiile greșite în dietă
Nutriționist peste noapte?
Internetul ne inundă cu informații despre nutriție și sănătate. De la diete miraculoase care promit scăderea în greutate utopică peste noapte, la superalimente aparent indispensabile, la demonizarea anumitor alimente care ar trebui eliminate complet din meniu, totul este inclus. Dar ce surse sunt fiabile? Ce informații putem crede și ce afirmații ar trebui, la rândul nostru, să fim sceptici? În acest adevărat haos al cunoașterii, nu este cu adevărat ușor să mențineți o imagine de ansamblu. De aceea, în acest articol am abordat unsprezece dintre cele mai mari concepții greșite nutriționale și vă spunem despre ce este vorba.
1. „Mâncarea seara te îngrașă”.
Fără mâncare după ora 18 și rămânem slabi? Ar fi frumos, iar metabolismul nostru într-adevăr urmează un anumit ritm zilnic, dar dacă creștem sau slăbim este determinat doar de echilibrul energetic. Aceasta înseamnă câte calorii consumăm cu alimente diferite pe parcursul zilei și cât de activi suntem pentru a „arde” aceste calorii din nou. Se aplică următoarele: dacă consumi mai multe calorii decât folosești, te îngrași.
Sfatul nostru: mâncați regulat și planificați-vă mesele. Acest lucru vă face mai ușor să țineți evidența alimentelor și a porțiunilor pe care le consumați în timpul zilei și în timpul săptămânii. Gustările frecvente duc rapid la consumarea mai multor calorii decât avem nevoie pentru a ne menține greutatea, rezultând că ne îngrășăm pe termen lung.
2. „Glucidele te îngrașă”.
În studiile care au comparat dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi cu același aport caloric, s-a observat la început o scădere mai mare în greutate în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, dar pierderile în greutate s-au egalat din nou pe măsură ce dieta continua. În consecință, se poate spune că carbohidrații singuri nu te îngrașă. Și aici, cantitatea și echilibrul energetic total sunt decisive. Ne îngrășăm numai atunci când acestea din urmă ne depășesc nevoile individuale. De asemenea, nu este recomandabil să renunțați la carbohidrați în totalitate, deoarece acestea sunt cea mai importantă sursă de energie pentru noi. „Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați” stricte, în care carbohidrații sunt evitați pe cât posibil, sunt, de asemenea, greu de întreținut și pot duce la o dietă dezechilibrată și unilaterală, deoarece se pierd furnizori importanți de nutrienți.
Sfatul nostru: Nu trebuie să rămâneți fără produse din cereale pentru a mânca sănătos. În schimb, alege varianta de cereale integrale pentru pâine, făină, orez și paste. Produsele din cereale integrale sunt bogate în vitamine și minerale și oferă, de asemenea, fibre dietetice valoroase, care vă umple rapid și mult timp și susțin pozitiv digestia.
3. „Ouăle sunt rele pentru nivelul colesterolului”.
Gălbenușul de ou de pui este de fapt destul de bogat în colesterol, dar are un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge la persoanele sănătoase. Mai degrabă, este determinat de cantitatea totală de grăsime consumată și de calitatea grăsimii.
Sfatul nostru: Raportul celor trei acizi grași - acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați - ar trebui să fie echilibrat și să fie de aproximativ o treime fiecare. Grăsimile „bune” se găsesc în nuci, semințe, pește și uleiuri vegetale precum ulei de măsline, rapiță și in. Ar trebui să evitați așa-numiții acizi grași trans, care se găsesc în multe produse de patiserie și în grăsimile hidrogenate industrial, de exemplu. Potrivit Dr. Helmut Oberritter, director general al German Nutrition Society (DGE), nu poate obține o limită superioară pentru consumul de ouă pe baza constatărilor științifice actuale. Consumul mai multor ouă pe săptămână este destul de acceptabil și poate completa meniul cu proteine de înaltă calitate și substanțe nutritive importante.
4. „Smoothies sunt la fel de sănătoase ca fructele și legumele”.
Smoothie-urile nu sunt nesănătoase, dar ingredientele valoroase se pot pierde rapid în timpul preparării prin decojirea fructelor sau distrugerea celulelor din mixer. Fructele și legumele proaspete sunt, prin urmare, preferabile unui smoothie și au, de asemenea, avantajul că vă umplu mai bine și mai durabil. Un alt sfat pentru copii: mestecarea promovează, de asemenea, dezvoltarea creierului și dezvoltarea maxilarului. Prin urmare, micuții în special ar trebui să mănânce mai degrabă pene proaspete de mere decât stoarcerea foarte populară în prezent. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă cu un smoothie ocazional, de exemplu dacă este băut din mers sau nu sunt disponibile produse proaspete.
Sfatul nostru: fă-o singur! Smoothies-urile comerciale gata preparate conțin adesea zahăr, arome sau alți aditivi. În plus, se aplică următoarele: Conținutul nutrițional al unui smoothie este cel mai mare imediat după preparare și scade în timp, motiv pentru care ar trebui să fie băut cât mai proaspăt posibil.
5. „După ce a trecut cea mai bună dată înainte, ar trebui să aruncați o bucată de mâncare.”
Cea mai bună dată înainte (BBD) nu este o dată aruncată. Aceasta este o recomandare a producătorului și garantează că proprietățile tipice ale produsului, cum ar fi aspectul, mirosul, gustul, consistența și conținutul nutrițional vor fi păstrate până la această dată. Cu toate acestea, multe alimente sunt încă comestibile (semnificativ) după această dată. Vă rugăm să rețineți că data cea mai bună înainte se aplică numai produselor nedeschise.
În schimb, alimentele perisabile, cum ar fi carnea tocată, au o dată de expirare. Mâncarea ar trebui să fie epuizată până la această dată și apoi să nu mai fie consumată.
Sfatul nostru: aveți încredere în propriile simțuri. Dacă un aliment încă arată, miroase și are un gust bun, este de obicei sigur să mănânci.
6. „Cafeaua îndepărtează apa din corp”.
Nu, cafeaua nu ne privește corpul de apă și, la fel ca ceaiul, poate fi adăugată la echilibrul fluidelor. Datorită cofeinei pe care o conține și a efectului acesteia asupra inimii și a circulației, ar trebui totuși consumată ca un stimulent și nu ca un calmant al setei. Până la patru căni de cafea pe zi sunt considerate fără probleme pentru adulți, în timp ce femeilor însărcinate li se recomandă maximum trei căni pe zi.
Sfatul nostru: Bucurați-vă conștient de cafeaua dvs., de exemplu ca parte a unui ritual zilnic, și încercați noi soiuri și rețete.
7. „Fructele și legumele proaspete sunt mai sănătoase decât cele congelate”.
Legumele congelate se albesc imediat după recoltare, se congelează și se păstrează la -18 ° C. Ca urmare a acestui proces, conținutul de vitamine al plantelor scade doar ușor și poate fi chiar mai mare decât în fructele și legumele care au fost în magazin toată ziua. Acest lucru se aplică în primul rând vitaminei sensibile C. Procesul de înghețare a șocurilor păstrează și conservă imediat vitaminele sensibile la lumină și aer.
Sfatul nostru: cu cât depozitarea este mai lungă, cu atât pierderea de vitamine este mai mare. Prin urmare, ar trebui să depozitați doar fructe și legume proaspete pentru o perioadă scurtă de timp și să le consumați cât mai curând posibil. Legumele congelate sunt o alternativă bună atunci când versiunea proaspătă nu este disponibilă în acest moment.
8. „spanacul și ciupercile nu trebuie reîncălzite”.
Acest mit a persistat, dar este acum depășit. Dacă resturile sunt răcite rapid după gătit și depozitate în frigider, nu există niciun risc pentru sănătate atunci când este reîncălzit. Pentru a fi absolut sigur, ar trebui să reîncălziți alimentele la cel puțin 70 de grade Celsius, astfel încât să poată fi ucise orice microorganisme care ar putea fi prezente.
Atenție: spanacul reîncălzit este digerabil numai pentru adulți. Legumele sunt bogate în nitrați, care sunt transformați în nitriți atunci când sunt încălziți. Cantități mari de acest lucru pot fi periculoase pentru copii, deoarece afectează transportul de oxigen în sânge.
9. „Mierea este mai sănătoasă decât zahărul”.
Nu puteți spune asta peste tot, pentru că mierea este de fapt doar o soluție de zahăr. Este format din 20% apă, aproximativ 2% substanțe bioactive, cum ar fi enzime, vitamine și minerale, iar restul este alcătuit din zahăr. Acestea sunt în principal zaharuri simple, care intră rapid în sânge și determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Efectul de promovare a sănătății mierii este mai probabil atribuit componentelor sale bioactive, dar conținutul lor este atât de scăzut încât nu mai contează.
Cu toate acestea, are un conținut mai mare de fructoză decât zahărul nostru obișnuit de uz casnic. În comparație cu glucoza, acest zahăr simplu se caracterizează printr-o putere de îndulcire mai puternică, astfel încât trebuie să folosim mai puțin din el pentru a obține aceeași intensitate de dulceață.
Sfatul nostru: La fel ca alte tipuri de zahăr, ar trebui să folosiți miere cât mai puțin posibil. Zahărul, indiferent de sursa sa, este bogat în energie, determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și promovează dezvoltarea cariilor dentare.
10. "Tulpinile de conopidă și broccoli nu sunt potrivite pentru consum."
Când gătiți conopida și broccoli, aruncați tulpinile? Acest lucru nu este de fapt necesar, deoarece tulpinile ambelor tipuri de legume nu sunt otrăvitoare și pot fi gătite și mâncate împreună cu floretele.
Sfatul nostru: tulpinile sunt ideale, de exemplu, ca inserție de supă. Reziduurile de legume gătite în prealabil pot fi, de asemenea, depozitate într-o pungă de congelator în congelator pentru câteva luni și apoi fierte în stoc de legume.
11. „Înmugurirea cartofilor este dăunătoare”.
Probabil v-ați întrebat deja despre germenii care încolțesc după câteva săptămâni când ați cumpărat un sac de cartofi. Cartofii care încolțesc formează substanța otrăvitoare solanină, dar concentrația de muguri mici este atât de mică încât nu există niciun risc pentru sănătate. În acest caz, puteți tăia pur și simplu generozitatea și folosiți cartoful cu încredere. Același lucru se aplică cartofilor cu pete verzi mici. După îndepărtarea zonelor verzi, puteți folosi cartofii.
Atenție: se recomandă precauție dacă majoritatea cartofului este afectat. Este mai bine să nu mâncați cartofi puternic germinați și foarte verzi.
Oricine se află mult pe Internet știe că nu este întotdeauna ușor să se facă distincția între informațiile nutriționale „corecte” și „incorecte”. Ar trebui să ascultați cu atenție titluri sau imagini senzaționale. Dacă un titlu sună prea bine pentru a fi adevărat, în majoritatea cazurilor nu este din păcate. De asemenea, ar trebui să fii sceptic cu privire la mărturiile indivizilor („Datorită acestei diete, am slăbit șapte kilograme într-o săptămână”). Ele nu oferă nicio dovadă solidă a validității generale. Contribuțiile serioase iau în considerare atât avantajele, cât și dezavantajele și indică în mod ideal sursele lor de informații în mod transparent. Ar trebui să aruncați o privire atentă la acestea: Autorii sunt cunoscuți și familiarizați cu subiectul? Sunt menționate societățile profesionale și sursele științifice ca referință pentru recomandările dietetice?
În cele din urmă, nu neglijați cât de actualizate sunt informațiile. Științele nutriționale sunt supuse unei schimbări constante, astfel încât există descoperiri care au fost considerate adevărate de mulți ani, precum și cele care nu mai sunt valabile și sunt respinse de noi studii.
Așadar, nu credeți imediat fiecare informație de pe Internet, ci întrebați de unde provin informațiile, cine le difuzează și cât de actualizate sunt. Pentru că ar trebui să te lași păcălit - dacă este deloc - de parfumul delicios al chiflelor proaspete de la brutăria în care ai încredere.
Dacă aveți întrebări cu privire la nutriție, substanțe nutritive și suplimente alimentare naturale, noi, echipa „Cercetare și dezvoltare” de la BioProphyl, vom fi bucuroși să vă sfătuim personal.
Ne puteți contacta telefonic la 02656/952380 sau prin e-mail la [email protected]
Vă așteptăm cu nerăbdare!
Umfla:
- Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (ed.) (2019): miturile nutriționale descoperite. Cercetat sau inventat? Nutriția busolei 2/2019.
- BR (ed.) (2015): Mituri și fapte interesante despre mâncare. https://www.br.de/. Acces: 29 octombrie 2019.
- ZDF (video) (2019): Mituri nutriționale: ceea ce este cu adevărat sănătos. https://www.zdf.de/. Acces: 29 octombrie 2019
- Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) (2018): Paște: germanilor le plac ouăle. Comunicat de presă: Presse, DGE aktuell 08/2018. https://www.dge.de/presse/pm/ostern-deutsche-lieben-eier/. Acces: 15 noiembrie 2019
Un comentariu despre „erorile nutriționale dezvăluite”
Ute Ebert-Bauer a scris pe 21 ianuarie 2020:
Au fost relevate erori nutriționale. Am găsit această postare foarte interesantă și pot scrie această postare pe blog
doar confirmă.