Mituri ale esențelor diverse nutriționale în Forumul Austria
Totul despre mâncarea și băutura noastră, înfloresc idei care nu mai rezistă testelor științifice. O verificare a faptelor. #
Adaptat cu amabilă permisiune de la: DIE FURCHE (joi, 16 februarie 2017).
Conform devizei, ceea ce nu poate fi ascuns, ar trebui subliniat faptul că unor bărbați cu burta mare le place să poarte tricouri pe care scrie: „Berea a format acest corp minunat”. Toată lumea înțelege imediat această glumă, pentru că toată lumea știe că berea te îngrașă. Dar vestea bună sau proastă este: Nu prea știi. Echipa din medizin-transparent are mitul burții de bere. la pentru cartea „100 mituri nutriționale” (Konsument Verlag, 2016) la microscop și infirmată - cel puțin parțial. Deoarece dovezile științifice pentru berea de îngrășare sunt disponibile, dar „insuficiente”. Unele studii ajung la concluzia că consumul de alcool duce la creșterea în greutate, în timp ce altele nu prezintă niciun efect sau chiar efect opus.
O jumătate de litru de bere are o putere calorică cuprinsă între 200 și 250 kilocalorii (kcal), ceea ce reprezintă aproximativ o zecime din necesarul zilnic de energie al unui adult mediu. Numai alcoolul are deja 140 de kilocalorii (kcal). Cu toate acestea, factorul decisiv este probabil că sunt caloriile lichide care nu vă satură, dar vă pot crește pofta de mâncare. Se pare că acest lucru nu se aplică nici tuturor consumatorilor de bere, deoarece în unele studii s-a constatat că consumatorii de bere chiar și-au slăbit de-a lungul anilor. Concluzia autorilor cărții: „Alcoolul nu te îngrașă automat”.
Dimensiuni emoționale, rituale, religioase #
Exemplul ouălor arată că echipa de la medizin-transparent.at și-a luat sarcina foarte în serios și a verificat miturile nutriționale în conformitate cu toate regulile medicinii bazate pe dovezi. transparent din punct de vedere medical. este un proiect al Cochrane Austria, o rețea de oameni de știință, profesioniști din domeniul sănătății și pacienți, care, printre altele, verifică relevanța științifică a studiilor.
Pentru multe dintre cele 100 de mituri ale sănătății examinate, există puține sau deloc dovezi că afirmația a fost vreodată verificată științific. De exemplu, nu există niciun studiu dacă anumite pietre prețioase din vasul de apă au efecte asupra sănătății. Autorii scriu că nu există nici un motiv plauzibil pentru a-și asuma un efect. Există, de asemenea, dovezi insuficiente pentru presupusa promovare a sănătății semințelor de chia, care au fost promovate ca „superalimente” pentru o vreme și sunt oferite în tot felul de deserturi, băuturi sau pâine. În plus, studiile au o calitate insuficientă și o durată prea scurtă. Cu toate acestea, persoanele alergice la oregano, cimbru, arahide sau susan ar trebui să fie atenți. Semințele de chia pot declanșa o alergie încrucișată în ele.
Dovezile sunt foarte mari în cazul preparatelor multivitaminice sau al antioxidanților, despre care se spune că au un efect de prelungire a vieții. Fiecare al zecelea austriac ia astfel de preparate cel puțin ocazional. Cu toate acestea, administrarea de vitamine nu este de nici un folos pentru persoanele sănătoase și care nu prezintă deficiență nutrițională. Unele vitamine sunt chiar dăunătoare dacă le supradozezi.
Tendința de a crește singur #
Ceaiul verde, pe de altă parte, ar putea reduce șansele de a muri prematur din cauza bolilor cardiovasculare. Cel puțin studiile arată că „băutorii pasionați de ceai verde trăiesc mai mult în medie” și că ceaiul verde sau extractele din acesta pot avea efecte benefice asupra nivelului colesterolului și al tensiunii arteriale. Cu toate acestea, nu este clar ce substanțe ar putea provoca acest lucru și ce cantități ar trebui să consumăm. După cum puteți vedea, verificatorii mitului nu s-au lăsat niciodată lăsați purtați prin simplificarea revendicărilor. Cu unele dintre miturile nutriționale menționate, ne întrebăm ce idei ciudate pot veni oamenii. Cu alții, iei de nas că l-ai acceptat fără critici de ani de zile.
„Astăzi există o inundație de informații bine fundamentate despre nutriție”, spune Sandra Holasek, profesor la Institutul de Fiziopatologie și Imunologie de la Universitatea de Medicină din Graz și vicepreședinte al Societății austriece de nutriție, „dar este dificil să le oferi oamenilor aceste informații. „De asemenea, referirea directă la alimente este mai dificilă, deoarece 98 la sută din acestea sunt procesate. Aceasta variază de la spălarea cartofilor sau morcovilor și păstrarea lor în condiții controlate până la produsele semifabricate, așa-numitele „alimente convenționale”, care sunt chiar utilizate în gastronomie. Poate că, având în vedere o anumită înstrăinare, a apărut contra-tendința autocultivării, a recoltei proprii, a gătitului propriu și a auto-fierberii.
În general, acum pare să existe noi tendințe și școli nutriționale constante: reducerea carbohidraților (deoarece se presupune că te îngrașă și te îmbolnăvește), paleo-dieta (alimente ca în epoca de piatră), alimentele crude (presupuse mai sănătoase, dar posibil chiar dăunătoare pentru sănătate) și bineînțeles mâncare vegetariană și vegană. Zece la sută din populația austriacă au deja o dietă fără carne, unii lipsesc și de pește, iar alții cu produse de origine animală. Evitarea produselor din carne procesate și consumul în schimb de multe fructe și legume pot reduce riscul bolilor cardiovasculare sau al cancerului, conform cărții „100 de mituri nutriționale”. Cu toate acestea, acestea nu duc neapărat la o viață mai lungă. Rolul potrivit căruia vegetarienii sunt de obicei mai subțiri, fumează sau beau mai puțin alcool și fac mai mult sport nu a fost încă investigat.
Nutriție personalizată la orizont #
Mâncarea este foarte complexă, așa cum s-a afirmat recent la „Discuția științifică” de la Viena, un eveniment de discuție organizat de Ministerul Științei cu titlul „Aport alimentar - Religie substitutivă - Stil de viață”. Sandra Holasek a prezis că, pe baza structurii genetice a unei persoane, ar fi posibil să se facă recomandări dietetice foarte individuale în viitor. Este posibil ca miturile nutriționale să nu mai aibă nicio șansă?
Pe de altă parte, teologul și eticistul nutrițional Michael Rosenberger de la Universitatea Privată Catolică din Linz a declarat că mâncarea și băutul sunt procese „extrem de sociale” și „extrem de spirituale” și că, prin urmare, este dificil să le înțelegeți la un nivel pur fiziologic. Dar de ce miturile nutriționale par să fie mai degrabă decât mai puține în perioadele de disponibilitate extinsă a informațiilor bazate științific? Sunt, probabil, forme de religii înlocuitoare? Rosenberger a citat un studiu vegetarian foarte apreciat de Universitatea din Jena (2007). În orice caz, majoritatea vegetarienilor chestionați erau neconfesionali.
Publicat de Asociația pentru Informarea Consumatorilor (VKI), Viena 2016.