Mituri alimentare ale veganismului; Fashion Red Fox
Am decis să-mi îmbrac pălăria de student la medicină pentru a încerca să demitizez câteva cuvinte pe care (încă) le aud prea des.
Aș dori să vă reamintesc că nu sunt nutriționist (deși sunt foarte interesat de acest domeniu). Scriu acest articol cu experiența mea personală, notele prelegerii mele, precum și câteva referințe (care vor fi citate la sfârșitul articolului).
Iată 4 afirmații pe care le cer (foarte amabil) populației să nu mai spună, împreună cu câteva fotografii pentru a vă arăta că a mânca vegan este destul de normal
Nu aș putea fi vegan, pentru că nu vreau să mănânc super grăsimi pentru a obține suficiente proteine.
Da, vă jur, l-am auzit de mai multe ori. Nu am înțeles de unde a venit această idee, până când cineva mi-a dat ca exemplu că îi plac nucile, dar nu suficient pentru a mânca DOAR că în ziua ei (și o înțeleg, în afară de untul de arahide, mănânc rareori chiar eu însumi. ) Este greșit să crezi că veganii mănâncă doar nuci și hummus. Da, sunt consumate, dar nu ar trebui folosite ca sursă de proteine, ci mai degrabă ca o parte și o sursă de grăsimi bune. Există mai multe surse de proteine vegetale, sărace în grăsimi, fără grăsimi trans sau colesterol. Ceea ce mă aduce la al doilea subiect:
O să rămâi fără proteine. SAU Proteinele vegetale nu sunt complete.
Voi încerca să vă explic rapid și foarte schematic ce face corpul dumneavoastră atunci când mâncați. Proteina (alcătuită din mai mulți aminoacizi) se deplasează către intestine unde va fi descompusă în aminoacizi. Odată ajunși în corp, acești aminoacizi se vor lipi împreună pentru a forma o proteină X de care organismul are nevoie. Deci, pentru corpul tău, nu contează dacă aminoacizii provin dintr-o așa-numită proteină completă sau nu, deoarece îi distruge, oricum proteine. Cu toate acestea, este adevărat să spunem că unele surse de proteine vegetale nu conțin toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente, de unde și importanța consumului unui soi. Înainte, credeam că trebuie să ne combinăm ABSOLUT proteinele în aceeași masă (de exemplu: orez și linte), dar astăzi știm că mâncând o varietate de alimente în timpul zilei (ceea ce majoritatea oamenilor fac deja, fără să se gândească la asta) ), putem satisface toate nevoile noastre de aminoacizi. Nu este nevoie să ne gândim la combinarea proteinelor noastre.
Exemplu de sursă completă de proteine:
Tofu ferm: 22g de proteine pentru 150g (aproximativ ⅓ bloc)
Tempeh: 19g de proteine la 100g
Quinoa: 8g de proteine pentru 1 cană de quinoa gătită
Exemplu de sursă de proteină necompletă:
Leguminoase: 10-15g de proteine pentru ¾ cană
Ovăz: 12g de proteine pentru 1 cană de ovăz uscat
Orez brun: 6g de proteine pentru 1 cană de orez fiert
Unt de arahide: 4g de proteine la 1 linguriță. supă
Broccoli: 4g de proteine per 1 cană
Doar pentru a vă oferi un exemplu de posibil aport de proteine
6g (ovăz) + 4g (unt de arahide) + 3 (semințe de chia) = 13g la prânz
15g (leguminoase) + 2g (quinoa) = 17g la cină
22g (tofu) + 6g (orez) + 4g (broccoli) = 32g la cină
Pentru un total de 62g (fără a lua în calcul gustările!)
Veganii sunt toți anemici !
Ahhh faimoasa anemie. Auzi multe despre această boală când devii vegan. Nu pentru că devenim anemici, ci pentru că toată lumea din jurul nostru se transformă în „nutriționist/medic” și ne avertizează! Când ne gândim la anemie, ne gândim imediat la o lipsă de fier (anemie cu deficit de fier). Aveți grijă, anemia poate fi cauzată și de o boală cronică care provoacă inflamații în organism, de o boală care afectează ficatul, de abuzul de alcool, de boli ale măduvei osoase etc.