Mituri și realități alimentare - Doctissimo

Când vine vorba de mâncare, mofturile vin și pleacă. Sunt foarte confuze atunci când vine vorba de a ști ce să mănânce și ce să eviți. Karin Michels, epidemiolog nutrițional, profesor, șef al departamentului de epidemiologie la Fielding School of Public Health de la Universitatea din California, Los Angeles, și-a petrecut cea mai mare parte a carierei studiind modalități de optimizare a stării sale de sănătate cu o dietă potrivită. Deși există o mulțime de concepții greșite și neînțelegeri despre multe alimente, ea consideră că mulți oameni nu sunt bine sfătuiți atunci când vine vorba de nutriție. Karin Michels dezvăluie aici adevărul din spatele unor mituri dietetice încăpățânate.

Mitul: carnea roșie este o sursă bună de fier

Deși mulți cred că carnea roșie este importantă în prevenirea deficitului de fier, Karin Michels explică faptul că fierul din carnea roșie este foarte diferit de cel din legume, leguminoase și cereale integrale.

„Fierul din carnea roșie funcționează de fapt pentru bolile cardiovasculare”, spune ea. "Fierul din plante, în special în fasole și legume verzi, este mult mai sănătos. Din păcate, este mai greu de absorbit, deci este important să consumăm mai mult din el sau să ajutăm absorbția acestuia consumând alimente. Bogat în vitamina C în aceeași masă. "

---