Produse alimentare pentru 50plus - W pentru cunoștințe - ARD Das Erste
Cu cât îmbătrânim, cu atât este mai importantă o dietă sănătoasă. Poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet. Peste 30 de instituții de cercetare și companii investighează ce alimente sunt recomandate în mod special în cadrul proiectului pe scară largă „Nutri Act”. Scopul este de a găsi o strategie nutrițională care să vă ajute să rămâneți sănătoși și să vă încadrați în bătrânețe.
Alimentație sănătoasă la bătrânețe
De multe ori devine critic în perioada de pensionare, explică prof. Knut Mai, nutriționist la Charité Berlin: „Aceasta este o anumită vârstă când pacienții își schimbă stilul de viață. Și exercită mai puțin. Toți factorii care sunt în mod normal boli să promoveze și să conducă la deteriorarea situației. " Pentru studiul nutrițional care însoțește proiectul Nutri Act, prof. Mai și echipa sa au ales, prin urmare, participanți de exact această vârstă: între 50 și 70 de ani. Ei primesc îngrijiri medicale timp de trei ani, primesc sfaturi nutriționale regulate și primesc alimente special pentru ei Studiul dezvoltat. În acest timp, subiecții testați ar trebui să mănânce o cantitate deosebit de mare de acizi grași saturați, proteine vegetale și fibre suplimentare.
Caseta de informații: NutriAct - studiu de familie
Participanții au dorit un studiu online despre nutriția familiei: aplicați aici.
Pentru cei mai mulți, aceasta este o mare schimbare - de exemplu, înlocuirea untului și smântânei cu ulei sănătos de rapiță și încercarea multor produse noi. Inclusiv pastele și fulgii, care sunt făcute din mazăre și conțin mult mai multe proteine decât produsele obișnuite. Persoanele care mănâncă sănătos pe viață sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet de tip 2 și boli cardiovasculare la bătrânețe. Dar este adesea dificil să spargi tiparele de dietă care au fost practicate de-a lungul deceniilor. Este clar pentru toți cei implicați în proiectul Nutri Act: alimentele mai sănătoase funcționează numai dacă au gust bun!
Dezvoltarea de noi produse: sănătoase ... și gustoase?
Prof. Cornelia Rauh este tehnolog alimentar la TU Berlin. Ea coordonează dezvoltarea de noi produse pentru proiectul Nutri Act. Cercetările arată că este dificil să îi convingi pe oameni de alimente complet noi: „Când introduci un produs complet nou, trebuie întotdeauna să spui o poveste despre motivul pentru care ar trebui să-l cumpere cineva. Cu un produs bine cunoscut, consumatorul are deja o idee, ce poate face cu el ". Prin urmare, noile produse ar trebui să arate și să aibă gust de vechi prieteni - dar să fie mai sănătoase.
Fulgii și tăiței de mazăre pe care diferiți producători de alimente le-au dezvoltat pentru proiect sunt bine primiți de mulți participanți. Alte produse au eșuat imediat în mesele de testare: „De îndată ce schimbi ceva din rețetă, gustul, mirosul sau stabilitatea fizică se schimbă și ele”, explică prof. Rauh. „Este întotdeauna dificil să faci față așteptărilor consumatorilor.” Echipa ei de la TU lucrează în prezent la un iaurt pe bază de mazăre fără lactoză și un gem fără zahăr.
Viitorul dietei noastre
Din ce în ce mai mulți oameni vor îmbătrâni în viitor. Rezultatele proiectului Nutri Act sunt menite să contribuie la stabilirea unor reguli dietetice care să permită mai multor oameni să îmbătrânească sănătos. La unii dintre participanții la studiu, nutriționiștii din jurul prof. Mai observă deja o dezvoltare promițătoare. Dacă efectul pozitiv sperat asupra metabolismului, circulației sângelui și abilitățile de gândire vor fi realizate și pe termen lung, se poate spune doar după trei ani, când studiul nutrițional a fost finalizat.
Autor: Christine Seidemann (NDR)