Miturile proteinelor Cele mai frecvente 10 concepții greșite despre proteine
Șoc proteic, boala Alzheimer cauzată de proteine, proteine animale nesănătoase, alimente supraîncărcate cu proteine: puteți afla mai multe despre aceste subiecte aici. (Foto: indigolotos - Fotolia)
Șoc proteic, Alzheimer cauzat de proteine, proteine animale nesănătoase, alimente supraîncărcate cu proteine - toate acestea sunt subiecte pe care le întrebați pe mine și echipei mele editoriale. Deoarece știu cât de importantă este proteina pentru corpul tău, aș vrea să înlătur în cele din urmă miturile proteinelor - și să îți arăt cum să mănânci o dietă cu conținut ridicat de proteine.
Mitul 1: Toți mâncăm prea multe proteine
O propoziție pe care o întâlnesc tot timpul - și asta nu este adevărat. Dacă ai avea suficiente proteine în corpul tău, ai înveseli, sări, ai saluta în fiecare zi cu bună dispoziție, ai fi extrem de creativ și nu ai suferi niciodată de o dispoziție proastă. Dar cu siguranță știți că realitatea este diferită. O pot chiar măsura. Măsur nivelul proteinei fiecăruia dintre pacienții mei care fac un test de sânge. Ar trebui să fie 8,6 g/dl sânge. Atunci nu numai că vei fi asigurat în mod adecvat, dar viața va merge din nou fără probleme pentru tine. Dar aproape niciodată nu găsesc astfel de valori. Majoritatea sunt sub 6 g/dl. Prin urmare, mitul despre prea multe proteine nu poate fi adevărat.
Mitul 2: Prea multă proteină provoacă șoc proteic și poate fi chiar fatală
O propoziție pe care nu o pot și nu o voi crede. Nu a fost dovedit științific - până astăzi nu a fost posibil să se demonstreze că prea multe proteine sunt dăunătoare. Pentru a ajunge la fundul problemei, am încercat eu însumi efectele proteinei excesive. Am mâncat nenumărate stridii, care se numără printre cele mai bogate alimente în proteine. 100 g stridii conțin 45 g proteine. Dacă ar exista într-adevăr șocul proteic cauzat de prea multe proteine, nu aș mai putea scrie acest articol pentru dvs. Dar sunt încă într-o stare de sănătate excelentă.
Mitul 3: Proteinele animale sunt nesănătoase
22% din aportul zilnic de proteine din Germania este acoperit de cârnați grași și brânză grasă. Desigur, acest mod de aport de proteine este absolut nesănătos. Acesta pătrunde în corp în legătură cu grăsimea, care calcifică arterele, umple celulele adipoase și pe termen lung duce la obezitate și boli cardiovasculare. Asta înseamnă pentru tine acum: „Stai departe de proteinele animale”? Răspunsul meu este un nu ferm. Deoarece proteina animală este proteina de cea mai înaltă calitate. Dar nu apare exclusiv în prăjirea grasă de duminică și în sandvișul acoperit cu grosime. De asemenea, îl consumați atunci când mâncați produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi zer, brânză de vaci sau iaurt. Există, de asemenea, o mulțime de proteine în păsările și păsările slabe.
Mitul 4: Proteina pune presiune pe rinichi
Faptul este că: în epoca de piatră, oamenii consumau 35% din caloriile totale sub formă de proteine - iar oamenii din epoca de piatră nu au murit din cauza afectării rinichilor. Astăzi, proteinele reprezintă în medie doar 10% din alimentele noastre. Cu toate acestea, până în prezent, planul genetic uman nu s-a schimbat. Prin urmare, ca persoană sănătoasă, puteți continua să consumați proteine fără să vă faceți griji cu privire la rinichi. Cu toate acestea, ar trebui să vă reduceți aportul de proteine dacă aveți deja leziuni la rinichi.
Mitul 5: Proteinele cauzează Alzheimer
Alzheimer apare atunci când produsele de descompunere a proteinelor, așa-numitele beta amiloizi, nu mai sunt îndepărtate din creier. Aceste reziduuri formează apoi plăci care se lipesc mai întâi și apoi distrug terminațiile nervoase din creier. Cu toate acestea, aceasta nu este proteina pe care o obțineți în mâncare. Mai degrabă, acestea sunt produse de descompunere complet normale care apar în fiecare corp. Dar vă puteți proteja împotriva Alzheimerului: creierul dvs. are nevoie de acetilcolină pentru a transmite corect semnalele nervoase din creier. Aceasta se formează din substanța colină, printre altele. Și, la rândul său, este conținut în ouă sau pește, de exemplu - alimente bogate în proteine.
Mitul 6: Proteina de pui are cea mai mare valoare biologică
Albușul oului este teoretic cea mai pură proteină, proteina de pui are o valoare biologică de 100. Cu toate acestea, dacă combinați proteine vegetale și animale, îi creșteți valoarea - chiar și peste 100%. Combinația dintre cartofi și ou este de 136, cartofii și quarkul au o valoare biologică de 113, porumbul și ouăle de 114, iar fasolea cu ou încă o valoare de 108.
Mitul 7: Proteinele duc la acidificare
Se spune că proteinele deranjează greutatea acid-bazică. Desigur, proteinele o fac - dacă mănânci doar proteine animale. Dar dacă consumați proteine vegetale, de exemplu din leguminoase, cu multe fructe și legume, în corpul vostru se formează multe baze care echilibrează și neutralizează mediul acid.
Mitul 8: Proteinele te îngrașă
Așa este - dacă consumi albușul de ou peste cârnații grași sau friptura delicioasă. Dar proteina potrivită te poate face și mai subțire. Cu alte cuvinte: nici o dietă nu funcționează fără proteine. Deoarece proteina folosită în mod inteligent din pește și păsări de curte, leguminoase și produse lactate slabe nu numai că vă face să vă simțiți plini, vă menține, de asemenea, glicemia stabilă. Acest lucru vă protejează de pofta bruscă de alimente. Iar albușul de ou te încălzește. Principiul se numește termogeneză: în organism, proteinele asigură că caloriile sunt eliberate sub formă de căldură prin piele. Așa arzi 100 de calorii în plus pe zi. Nu sună prea mult - dar se adaugă la 36.500 de calorii sau 5,2 kilograme de grăsime pe an.
Mitul 9: hidrolizatele sunt cele mai bune proteine
Oamenilor le place să încerce să vă vândă așa-numitele hidrolizate de aminoacizi dacă cereți o pulbere de proteine. Este proteină pre-digerată. Acest lucru ar trebui să fie mult mai utilizabil. Așa este - dacă sunteți un sportiv performant și aveți o mulțime de mușchi care servesc ca depozite de proteine. Ca „persoană normală” nu aveți nevoie de această proteină specială. Recomand o pulbere de proteine numai dacă nivelul dumneavoastră este foarte scăzut și aveți un deficit de proteine. Cu toate acestea, pe termen lung ar trebui să consumați proteine prin alimente.
Mitul 10: Deficitul de proteine este relativ inofensiv
Importanța proteinelor pentru corpul nostru este încă subestimată - la fel și deficitul de proteine. „Nivelul dvs. de proteine nu este chiar atât de ridicat, dar asta nu este rău” este o frază pe care medicii le place să o folosească. Dar deficitul de proteine poate avea consecințe grave. În primul rând, performanța dvs. fizică și mentală va scădea. Un fapt pe care mulți oameni îl atribuie altor factori, cum ar fi stresul, somnul slab sau vremea. Dacă deficiența nu este remediată, vor exista simptome de eșec în organism: oasele tale vor deveni fragile, sistemul imunitar atât de slab încât vei suferi din ce în ce mai mult de infecții. În plus, lipsa de proteine reduce fertilitatea. În cele din urmă, o deficiență evidentă de proteine accelerează îmbătrânirea și duce la depozitarea excesivă de lichide în țesutul corpului.