Moca turcească - modul tradițional oriental de preparare a cafelei - blogul Kaffeesolo

Istoria Mocha turcească: Totul a început în Orient

Pregătirea mocha turcească poate fi urmărită de la începutul secolului al XVI-lea și este acum deosebit de comună în Orientul Mijlociu. „Mocha” a fost inițial numele unui tip de cafea yemenit, numit după al-Mucha, cel mai important port de transport maritim din Yemen.

Între timp, termenul „mocha” a devenit un termen generic pentru o ceașcă mică și puternică de cafea și are diferite utilizări regionale.

Prepararea mocha turcească: trebuie să fie puternică, dulce și cremoasă

Cafeaua tradițională turcească este preparată în așa-numitele "Ibriks", ulcioarele speciale din cupru sau alamă, cu un mâner deosebit de lung, și băută ca mocha din cupe mici și plate:

Adăugați două lingurițe de cafea praf și una la una și jumătate lingurițe de zahăr per cană la Ibrik, turnați cantitatea dorită de apă și aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați.
Scoateți Ibrikul de pe aragaz, folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma care a crescut în timp ce fierbe și distribuiți-o între cupe.
Aduceți din nou cafeaua la fiert și apoi turnați-o în cești.
De îndată ce zațul de cafea s-a format pe fundul cupei, cafeaua are temperatura potrivită de băut.

Gust de mocha turcească: corpolent și deosebit de bun cu condimente

Datorită preparatului special, băutura finită conține particule fine în suspensie care conferă mocha o consistență groasă, aproape siropoasă. Condimentat cu cardamom, scorțișoară și cuișoare sau cu apă de trandafiri, moca are o notă deosebit de aromată și orientală.