Mocha (tort de cafea), rețetă Dukan PP de picant - Rețete Dukan și forum pentru dieta Dukan
Iti place aceasta reteta? Împărtășiți-l, păstrați-l !
Faceți această rețetă Dukan
- Genoise (puteți lua orice doriți):
- 2 oua
- 1 linguriță de Maпzena (6 g)
- 5g de drojdie
- Îndulcitor
- Crema de cafea:
- 200 ml lapte degresat
- 1 linguriță de Maпzena (6 g)
- 1 lingură de cafea solubilă sau cicoare/cafea solubilă
- 1 ou
- 3g agar-agar (1 linguriță)
- Îndulcitor
- Decor:
- Cacao degresată neîndulcită
Pregătirea tortului:
Separați albii de gălbenușuri.
Se amestecă pudrele cu gălbenușurile și îndulcitorul.
Bateți albușurile și încorporați-le ușor în rest.
Întindeți aluatul în funcție de matrița pe care urmează să o folosiți pe o foaie de copt cu hârtie de copt sau o placă de silicon.
Se coace la 180 ° timp de 7-10 min. Monitor.
Pregătirea cremei la asamblarea tortului:
Într-un castron, puneți oul, agarul agar, îndulcitorul și amidonul de porumb. Se amestecă cu un tel.
Într-o cratiță, încălziți laptele și topiți cafeaua solubilă sau ciocolata/cafeaua.
Când laptele este fierbinte, dar nu fierbe, se toarnă peste ouă.
Reveniți în cratiță și îngroșați la foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn.
Când crema s-a îngroșat, lăsați-o deoparte și lăsați-o să se răcească un pic, dar nu se pune.
Tăiați sau instalați tortul în funcție de matrița aleasă și montați tortul.
Dați-l la frigider, ideal a doua zi deoarece genoise va fi absorbit cafeaua cremei.
În fotografie, am luat o verrină mare, am tăiat cercuri cu tăietorul de biscuiți și am montat tortul strat cu strat: genoise, smântână, burete, smântână și în final un cerc de burete. Când sunteți gata de servire, fie lăsați în verrine, fie curățați marginea curat cu un cuțit și desfaceți-o. Presară cu cacao pentru decor.
Pentru 3-4 părți, în funcție de midia (midiile) folosită (e) și de apetit.
Posibilitatea de a face piese individuale cu cercuri mici sau pătrate.
Posibilitatea de a introduce verrine.