Modalități simple de a crește mineralele disponibile în curtea mamă a alimentelor
Să presupunem că mâncați cele mai sănătoase alimente pe bază de plante, cultivate în cele mai sănătoase dintre pământuri, pe care le puteți găsi sau permite. Ce altceva poți face pentru a crește aportul de minerale fără a utiliza pastile?
În primul articol din această serie, am discutat despre nutriția relativă a legumelor de supermarket, a legumelor de moștenire din grădini și ferme biodiverse și a plantelor sălbatice comestibile.
În cel de-al doilea articol, am examinat ce s-a întâmplat cu disponibilitatea de minerale a alimentelor pe bază de plante pe care le preparăm ca urmare a gestionării solului, precum și a alegerilor și pregătirii noastre.
În acest ultim articol din această serie, vom explora câteva dintre modalitățile de a maximiza absorbția mineralelor pe care alimentele noastre pe bază de plante le oferă.
Avem nevoie de ajutor extern pentru a digera alimentele pe bază de plante
Celulele vegetale au o membrană celulară și în jurul exteriorului un perete celular rigid din celuloză și lignină (substanțe care sunt deosebit de greu de digerat), care conferă plantelor structura lor fără oase pentru a le ține. Avem nevoie de modalități de a distruge acest perete celular dur dacă vrem să digerăm și să absorbim nutrienții conținuți în celulele vegetale.
În schimb, celulele animale au o membrană celulară subțire, permeabilă, care poate regla ceea ce intră și iese din celulă, dar nu oferă nimic structurii (i).
Gătitul cu căldură, fermentarea, decaparea sau sosul cu un sos de ulei și oțet sunt câteva exemple de preparate care descompun pereții celulelor plantelor (ii) și eliberează nutrienții pe care îi conțin.
Toate aceste procese determină plantele să-și piardă claritatea și să-și schimbe culoarea. Așa știi că pereții celulari s-au prăbușit.
Gândiți-vă la aceasta ca la pre-digestia alimentelor tari pe bază de plante, pentru care sistemele noastre digestive nu sunt echipate fără ajutor din exterior.
„… (Am evoluat) cu instrumente și metode de procesare din ce în ce mai complexe, care ne-au permis să ne extindem dieta fără a fi nevoie să (dezvoltăm) proprietățile fizice (necesare pentru a descompune alimentele mestecate pe bază de plante intern). ... Cu alte cuvinte, facem o parte din „digestia” noastră în afara corpului nostru! "
Dr. Sarah Ballantyne, dr., „Dieta pe care ar trebui să o mâncăm, partea 2: dovezi fiziologice și biologice”
Apă fierbinte sau oțet pentru extracția mineralelor
În plante medicinale, un solvent sau menstruul este lichidul care este utilizat pentru a extrage nutrienții sau ingredientele medicinale din celulele unei plante în lichid, astfel încât să îl putem digera cu ușurință.
Opțiunile obișnuite sunt alcoolul, oțetul, glicerina, apa fierbinte, mierea și uleiurile.
Dintre acestea, oțetul și apa fierbinte sunt cele mai bune două minerale de extracție pe care corpurile noastre le pot absorbi (iii).
În primul rând, să vorbim despre apa fierbinte.
Infuzie de nutrienți în apă fierbinte
Dacă aveți ceai din plăcere, asigurați-vă că beți ceai. Dar când este după dietă, faceți-o un IV.
Care este diferența? Ceaiul se face cu o cantitate mică de material vegetal uscat, care este înmuiat pentru o perioadă scurtă de timp. Este gustos și relaxant/revigorant, dar nu nutritiv.
O infuzie este o cantitate mare de material vegetal uscat care a fost înmuiat de mult timp. Infuziile sunt nutritive. Funcționează cumulativ, la fel ca alimentele nutritive - în mod ideal, beți-le ca un obicei pe tot parcursul vieții sau cel puțin câteva luni la rând.
Îmi place o ceașcă de ceai fierbinte cu miere. Dar ceaiurile nu oferă bogăția minerală care este inclusă în multe plante comune. De exemplu, o ceașcă de ceai de urzică conține doar 5-10 mg de calciu, în timp ce o ceașcă de infuzie de urzică conține până la 500 mg de calciu.
Susun Weed, "Ierburi nutritive și tonifiante".
Infuzia este o modalitate eficientă de a consuma mineralele și alți nutrienți din plantele frunzelor nutritive fără a mesteca cantități mari de materie vegetală.
Imagine a autorului Kate Martignier
Cum se fac și se utilizează perfuzii:
- Configurați un ceainic pentru gătit. În timp ce gătește, scoateți urzica uscată sau altă plantă nutritivă (citiți mai multe despre ce plante să folosiți aici) și turnați aproximativ 1 cană de plantă uscată per litru de apă într-un pahar.
- Când fierbătorul cântă, se toarnă apa clocotită peste iarbă, se amestecă bine, se acoperă bine și se lasă să stea cel puțin 4 ore sau peste noapte. (Îmi plac borcanele de zidărie pentru că se pot descurca cu apa clocotită fără riscul crăparii. O altă strategie este să încălzești borcanul mai întâi cu apă caldă până la fierbinte, apoi să toarnă apa clocotită înăuntru.)
- Când s-a terminat înmuierea, îmi place să o pun în frigider, deoarece îmi place să-mi beau infuziile răcite. Odată ce este răcit sau ori de câte ori sunteți gata, strecurați-l (viermii de compost IUBESC materialul vegetal care este epuizat) și beți-l.
Îmi ia o zi sau două să beau un pahar de infuzie de doi litri. Asta înseamnă că pot digera substanțele nutritive din cel puțin 4 până la 6 căni de materie vegetală proaspătă, cu frunze, în fiecare zi sau două, fără a fi nevoie să mestec nimic din ele.
Chiar și cea mai motivată persoană s-ar lupta să mențină această rată de consum de legume în frunze dacă ar trebui să le mesteci pe toate. Și pentru că beți aceste ierburi în loc să le consumați (beți între mese, astfel încât să nu vă diluați sucurile digestive în timpul meselor), obțineți toată acea nutriție suplimentară pe lângă toate alimentele sănătoase pe care le consumați cu mesele.
De unde obține ierburile uscate? Acest site web descrie ce ierburi să utilizați și include link-uri banner către furnizori de ierburi online de renume din Statele Unite. În Australia, comand de la Austral Herbs.
Vă puteți cultiva propriile ierburi și le puteți usca pentru a le folosi? Da, ai putea, dar în mod ideal ai avea mult timp liber, un climat uscat și mult spațiu pentru a agăța ierburile uscate.
Mai întâi, comandă ierburi uscate online, obișnuiește să bei infuzii, apoi ia în considerare uscarea propriilor plante medicinale. Este un angajament mare.
În continuare, să vorbim despre oțeturile de plante.
Extrageți minerale în oțet
Oțetul poate dizolva mineralele din materialele vegetale și le poate menține în soluție, astfel încât să le puteți digera.
Adăugarea unui oțet de ierburi la sosurile de salată sau o stropire de el pe legumele fierte vă va oferi toate mineralele pe care oțetul le va păstra în suspensie și, de asemenea, vă va ajuta să digerați mineralele pe tot parcursul mesei.
Rețineți diferența dintre oțetul aromat și un oțet medicinal sau nutritiv. Când faceți un oțet din plante pentru aromă și aromă, nu aveți nevoie decât de câteva crenguțe de plantă care încă arată excelent după o perioadă lungă de timp în oțet, un borcan sau o sticlă atractivă cu capac nemetalic, 2 săptămâni de înmuiere și sunteți bine să plecați.
Dar (la fel ca în cazul diferenței dintre ceai și infuzie), dacă scopul este de a face un oțet medicinal sau hrănitor, veți avea nevoie de MULTE plante pentru a utiliza (iv) și veți avea nevoie de mai mult timp.
Oțetele aromate sunt gata de mâncare după 2 săptămâni; Oțetele nutritive pot beneficia de 6 săptămâni de înmuiere înainte de a le folosi.
Aflați cum să o faceți.
- Alegeți un borcan cu capac nemetalic. (Puteți pune, de asemenea, o bucată de hârtie rezistentă la grăsime sau folie de plastic între borcan și capac, dar mi se pare mai ușor și mai puțin dezordonat să merg doar pentru un capac de plastic.)
- Alegeți o zi însorită, ideal după ploaie sau după ce ați folosit sistemul de aspersoare cu o zi înainte, pentru a recolta materialul vegetal proaspăt (mai jos sunt sugestii pentru plantele pe care să le utilizați, precum și linkuri către alte sugestii). Vrei frunze care au fost spălate recent curate și apoi uscate la soare.
- Împachetați paharul bine cu material vegetal proaspăt tocat (tocat - cu cât este mai fin, cu atât mai bine - creează mai multă suprafață pentru a fi expus la oțet).
- Umpleți paharul a doua oară cu oțet până la vârf. Asigurați-vă că materialul vegetal este complet scufundat.
- Etichetați borcanul și puneți-l pe un raft timp de 6 săptămâni, în afara razelor solare directe. (Da, le folosesc mai devreme când nu am nimic altceva. Este nevoie de timp pentru a-ți construi oțetii, astfel încât să fii cu 6 săptămâni înaintea ta.)
Ce plante ar trebui să folosesc pentru a-mi face oțetele nutritive? Folosesc urzică, pădure, pătlagină și păpădie pentru că cresc în și în jurul grădinii mele.
Susun Weed împărtășește o listă mult mai lungă de plante, împreună cu mult mai multă înțelepciune despre fabricarea oțetului de plante aici și aici. Puteți găsi un alt tutorial despre cum să faceți oțet de plante aici.
Oțet crud sau lipit?
Aceasta pare a fi o chestiune de preferință. Unii plante medicinale nu specifică pe care să le folosească. alții avertizează că faceți lucruri neconvenționale cu oțet crud care ar putea face produsul dvs. final neatractiv.
Am folosit oțet de mere crud pentru că eram interesat de beneficiile probiotice adăugate și nimic straniu nu s-a întâmplat până acum în paharele cu oțet. Dar asta nu înseamnă că într-o zi nu va mai fi așa.
Vă doresc mult noroc în maximizarea dietei în timp ce vă minimizați vizitele la magazin alimentar și farmacie!
Acesta a fost ultimul dintr-o serie de 3 articole. Găsiți partea 1 aici și partea 2 aici.
Byline
Kate scrie la ARealGreenLife.com despre gândirea diferită și trăirea unei vieți mai naturale, mai conectate și mai durabile. Consultați pagina sau blogul lor de descărcare gratuită.
Note de final
(i) „Așa diferă celulele vegetale și animale”
(ii) Nu am inclus sucuri sau amestecuri în lista mea de tehnici de preparare a alimentelor deoarece, în primul rând, ele nu distrug pereții celulelor plantelor (aveți nevoie de căldură sau acid pentru aceasta), astfel încât sucul sau smoothie-ul dvs. conține fluide intracelulare în timp ce nutriția efectivă este încă în urmă pereții celulei sunt închise. În al doilea rând, sucurile sau amestecurile pot conține prea mult zahăr în raport cu grăsimile, mineralele și fibrele necesare pentru a metaboliza zahărul. În al treilea rând, atunci când suci sau amesteci alimente crude pe bază de plante, acestea pot avea un conținut ridicat de bacterii neprietenoase (care sunt evident fie îndepărtate, fie făcute prietenoase prin gătit sau prin fermentare).
(iii) "Care este cel mai bun menstru pentru extractele de plante și perfuzii?"