Modele de dietă și modificări ale greutății corporale - monitorizarea alimentelor

Într-un studiu pe termen lung din Australia, au fost examinate relațiile dintre dietă și greutatea corporală. În decurs de 15 ani, greutatea corporală a bărbaților și a femeilor a crescut semnificativ. La bărbați, au putut fi observate relații între dietele care preferau carnea și grăsimile și o creștere mai pronunțată a greutății corporale. Pe de altă parte, cu o dietă care conținea multe legume și fructe, greutatea corporală a subiecților testați a crescut mai puțin puternic.

modificări

În Australia, prevalența supraponderalității și a obezității a crescut de la 56% în 1995 la 63% în 2007/2008. Cauzele greutății corporale mari sunt multifactoriale, dar dieta are o influență decisivă asupra lor.

Pentru a descoperi legăturile dintre comportamentul alimentar complex și greutatea corporală, modelele nutriționale sunt adesea analizate. Acest lucru este mai potrivit pentru dezvoltarea măsurilor preventive decât concentrarea asupra alimentelor individuale. Tehnicile de reducere fac posibilă determinarea empirică a modelelor dintr-un număr mare de alimente consumate care descriu foarte bine dieta subiecților testați. Cu toate acestea, studii pe termen lung asupra influenței dietei asupra greutății corporale au fost efectuate doar câteva, și niciunul nu este disponibil pentru populația australiană.

Studiul privind cancerul de piele Nambour, în care a fost examinată inițial o populație de 25-75 de ani, a furnizat baza de date pentru analiză. 1621 de rezidenți (88% din persoanele invitate inițial aleatoriu) au participat la cele două sondaje din 1992 și 2007. Dieta din 1992 a fost examinată pentru corelații cu modificarea greutății corporale după 15 ani (2007).

Greutatea corporală a subiecților testați a fost determinată în clinică folosind cântare calibrate. Posibili factori de influență, cum ar fi vârsta, nivelul de educație, ocupația, starea de fumat, activitatea fizică etc. A. au fost determinate prin chestionare. Comportamentul alimentar a fost, de asemenea, determinat folosind un chestionar semiquantitativ internațional adaptat la obiceiurile australiene. Subiectul testat a oferit informații despre cât de des au consumat 129 de alimente în ultimele șase luni.

Au fost adresate întrebări suplimentare despre consumul de zahăr, grăsimi și legume și fructe de sezon. Alimentele cu o compoziție nutrițională similară au fost împărțite în 38 de grupuri. Cu ajutorul analizei componentelor principale și a modelelor de regresie multivariată, au fost identificate tiparele nutriționale.

Informațiile privind consumul de alimente au fost disponibile de la 1447 de persoane testate. Subiecții al căror aport caloric a fost în afara intervalului recomandat ca urmare a aportului specificat de alimente (femei 2100-14700 kJ/d și bărbați 3360-16800 kJ/d) au fost excluși din analiză. Datele privind greutatea corporală lipseau pentru încă 174 de persoane testate, astfel încât 1186 (504 bărbați și 682 femei) au rămas în studiu, cu 566 persoane, greutatea corporală din anii 1922 și 2007 fiind cunoscută.

Dietele „multă carne și grăsimi” și „multe fructe și legume” influențează greutatea corporală

Au fost identificate două tipare dietetice: „carne și grăsimi” și „fructe și legume”. Bărbații din terțul cu cel mai mare consum de alimente din grupul „carne și grăsimi” au câștigat mai multă greutate corporală decât bărbații din cel mai mic terț.

Acest efect s-a remarcat și la femei, dar, spre deosebire de bărbați, s-a pierdut după ce s-au luat în considerare posibili factori de influență precum vârsta, nivelul de educație, ocupația, starea de fumat, activitatea fizică etc.

La bărbați, consumul de grăsimi vizibile în carne și alimente prăjite a jucat un rol important în tiparul de dietă „carne și grăsimi”. Creșterea în greutate în decurs de 15 ani la bărbații din terțul cu cel mai mare consum de carne și grăsime a crescut de peste două ori mai multă greutate corporală decât bărbații cu cel mai mic consum (IC 95%: 4,8; -0,1 până la 9, 7 kg față de 2,3; -2,6 până la 7,1 kg; tendința p = 0,02).

În schimb, bărbații din tertil cu cel mai mare consum de fructe și legume au câștigat doar aproximativ jumătate decât bărbații cu consum redus (IC 95%: 2,9; -2,0 până la 7,8 kg față de 5,4; -1,5 până la 10,4 kg; tendința p = 0,02).

Aceste relații între modificările greutății corporale și modelul nutrițional ar putea fi observate indiferent de aportul de energie. Mai degrabă, subiecții din tertil cu cel mai mare consum de fructe și legume au avut cea mai mică creștere în greutate, cu cel mai mare aport de energie.

Concluzie

Conform rezultatelor acestui studiu, consumul ridicat de carne grasă și produse prăjite ar putea contribui la dezvoltarea obezității la bărbați.

Umfla:
Arabshahi S (1,2), Ibiebele TI (3), Hughes MCB (3), Lahmann PH (3,4), Williams GM (4), van der Pols JC (3,4); [email protected]

1) Cancer and Population Studies, QIMR Berghofer Medical Research Institute, Locked Bag 2000, Royal Brisbane Hospital, Brisbane, QLD, 4029, Australia;

2) Universitatea din Queensland, Școala de Sănătate Publică, Herston, QLD, 4006, Australia;

3) Cancer and Population Studies, QIMR Berghofer Medical Research Institute, Locked Bag 2000, Royal Brisbane Hospital, Brisbane, QLD, 4029, Australia;

4) Universitatea din Queensland, Școala de Sănătate Publică, Herston, QLD, 4006, Australia.

Eur J Nutr. 2017 iunie; 56 (4): 1455-1465. doi: 10.1007/s00394-016-1191-3