Modele nutriționale ale adolescenților germani - asociații cu aportul de nutrienți și
Analizând obiceiurile alimentare ale adolescenților germani, s-ar putea identifica diferite modele alimentare în funcție de sex.
Analizând obiceiurile alimentare ale adolescenților germani, s-ar putea identifica diferite modele alimentare în funcție de sex. Acestea diferă în ceea ce privește aprovizionarea cu nutrienți și densitatea de energie. Cu toate acestea, nu s-a putut stabili o legătură între tipul de dietă și obezitate. Băieții mai în vârstă cu un statut socio-economic scăzut au prezentat un număr tot mai mare de tipare nutriționale nefavorabile.
Obiceiurile alimentare sunt adesea dezvoltate în timpul adolescenței, care continuă până la maturitate. Acestea nu numai că influențează dezvoltarea fizică în timpul creșterii corpului, dar au și un impact asupra sănătății ulterioare. Prevalența ridicată a obezității și a altor boli legate de nutriție face necesară lucrul către o dietă echilibrată prin muncă educativă încă din copilărie și adolescență. În loc să facă recomandări cu privire la aportul anumitor substanțe nutritive, ar putea fi mai ușor de înțeles și de acționat pentru consumatori să afle despre beneficiile anumitor tipare dietetice comune. În acest context, trebuie identificate tiparele nutriționale obișnuite ale adolescenților și trebuie analizate conexiunile cu aportul de energie și substanțe nutritive, precum și cu factorii socio-economici, stilul de viață și obezitatea.
Studiul privind sănătatea copiilor și adolescenților din Germania (KiGGS) inițiat de Institutul Robert Koch este un studiu transversal reprezentativ la nivel populațional, reprezentativ la nivel național. Într-un proces în două etape, între mai 2003 și mai 2006, au fost recrutați în total 17.641 de copii și adolescenți cu vârste cuprinse între 0 și 17 ani. Pentru analiza nutrițională a fost selectat un subgrup de 1.272 copii cu vârste cuprinse între 12 și 17 ani (622 băieți și 650 fete). Ca parte a unui sondaj personal realizat de nutriționiști instruiți, alimentele și băuturile consumate în termen de patru săptămâni au fost analizate folosind un program de computer pentru a examina obiceiurile alimentare. Mesele tipice și grupurile de alimente au fost filtrate. Au fost studiate și alte elemente ale stilului de viață, cum ar fi aportul de vitamine sau minerale, numărul de mese consumate acasă cu familia, capacitatea de a pregăti mesele, activitățile din timpul liber, informații despre statutul socio-economic și IMC.
Au fost formate 48 de grupuri de alimente din 2.280 de alimente și băuturi diferite. Din aceasta, au fost identificate tipare de nutriție comune, separate prin sex, cu ajutorul analizei componente principale. La băieți au existat trei tipare nutriționale care au contribuit la 18,1% din varianță, la fete au fost două cu 13,2% din varianță.
Băieții arătau adesea o dietă „occidentală”, în care se consumau tot mai multe mese gata preparate (pizza, doner kebab, burger, cartofi prăjiți), ketchup, pui sau altă carne, tăiței, băuturi alcoolice și limonade, biscuiți sărați și cofetărie. Densitatea energetică, acidul gras nesaturat și conținutul de alcool au fost crescute în această dietă, în timp ce conținutul unor micronutrienți a fost redus, printre care beta-caroten, vitamina D, biotină, calciu și fibre. Băieții cu aceste obiceiuri alimentare erau mai în vârstă, mai puțin activi fizic, aveau mai puțini școli, iar familiile lor aveau un statut socio-economic mai scăzut.
A existat, de asemenea, o dietă „sănătoasă”, cu multe fructe, legume, leguminoase, ciuperci, pui, orez, uleiuri vegetale, supă și produse din cereale. A fost asociat cu o densitate energetică mai mică și un consum mai mic de alcool, iar conținutul de proteine, acizi grași polinesaturați și micronutrienți (cu excepția vitaminelor B2, B12 și calciu) a fost crescut. Băieții cu obiceiuri alimentare adecvate erau mai predispuși să locuiască în orașe mai mari, erau mai activi din punct de vedere fizic, aveau o educație superioară, trăiau în familii cu statut socio-economic mai ridicat și mâncau mese mai regulate cu familiile lor.
A treia dietă întâlnită frecvent a fost numită „tradițională” și a inclus mai multă carne, cartofi, pâine albă, margarină, ouă, brânză și pește. A fost asociat cu o densitate mare de energie, un consum mai mare de grăsimi, alcool, vitamina B12 și vitamina D, precum și un aport redus de carbohidrați, fibre, magneziu și fier.
Tiparul alimentar „sănătos” al fetelor a fost similar cu cel al băieților. De asemenea, a fost corelat cu consumul de mâncăruri vegetariene, ouă, pește, sosuri și apă. Al doilea tip de mâncare al fetelor a fost descris ca „occidental și tradițional”. Aici s-au consumat din ce în ce mai mult cartofi, sosuri, carne, pâine albă, pizza, cartofi prăjiți, cârnați, cofetărie, prăjituri și limonade, iar consumul de apă a fost redus. Fetele cu aceste obiceiuri alimentare erau mai tinere, de multe ori aveau mai puțină școală, trăiau în familii cu statut socioeconomic mai scăzut și petreceau mai mult timp în fața televizorului.
Nici o dietă nu a fost corelată cu obezitatea. În timp ce majoritatea fetelor au urmat tiparul de alimentație „sănătos”, obiceiurile alimentare „occidentale” au fost deosebit de frecvente în rândul băieților. A fost observată aici o legătură cu un statut socio-economic scăzut.