Modul în care industria zahărului a format liniile directoare nutriționale oficiale
Industria zahărului a plătit cercetătorilor în anii 1960 pentru a demoniza grăsimile și colesterolul și a distrage atenția de la zahăr. De aici și recomandarea de a „mânca mai puține grăsimi”.
Industria zahărului a plătit oamenilor de știință în anii 1960 pentru a reduce la minimum legătura dintre zahăr și bolile cardiovasculare și, dimpotrivă, a face ca substanțele grase, în special grăsimile saturate, să își asume acest rol.
Asta dezvăluie documentele descoperite de un cercetător al Universității din California. Se pare că recomandările nutriționale în vigoare de cincizeci de ani, inclusiv „Mănâncă mai puține grăsimi” din Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) au fost în mare măsură modelate de manevrele industriei zahărului.
O organizație americană care reunește producătorii de zahăr, Sugar Research Foundation, acum Sugar Association, a plătit astăzi trei oameni de știință de la Harvard echivalentul a aproximativ 50.000 de dolari astăzi pentru a publica un inventar de date științifice. Despre zahăr, grăsimi și boli cardiovasculare, publicat în 1967.
Studiile folosite în acest articol, care a influențat decenii de muncă și recomandări nutriționale, au fost selectate de industria zahărului, iar articolul publicat în prestigiosul New England Journal of Medicine, prin urmare a minimizat legătura dintre zahăr și sănătatea inimii în timp ce încărca grăsime saturată.
Mâna industriei în cercetarea nutrițională
Povestea datează de aproape 50 de ani, dar documente mai recente arată că industria alimentară continuă să influențeze cercetarea nutrițională. Cateva exemple.
În iunie 2016, The Associated Press a raportat acest lucru producătorii de cofetărie finanțează studii pentru a susține ideea că copiii care mănâncă bomboane tind să fie mai mici că cei care nu-l mănâncă.
În 2015, un articol din New York Times a dezvăluit asta Coca-Cola, cel mai mare producător mondial de băuturi cu zahăr, a oferit milioane de dolari pentru finanțarea cercetătorilor pentru a minimiza legătura dintre băuturile zaharate și obezitate.
LaNutrition.fr a mai arătat că industria agroalimentară încerca să acrediteze ideea căconsumând băuturi răcoritoare de dietă nu câștigi mai multă greutate decât consumând apă. LaNutrition.fr a raportat și cum industria produselor lactate finanțează studii false, care sunt apoi acoperite integral de către mass-media.
Citiți: Lapte miraculos și sifon: Cum cercetează banii din industria agroalimentară
Oamenii de știință de la Harvard și oficialii din industria zahărului cu care au colaborat sunt acum decedați. Primul, Dr. Fredrick J. Stare, a fondat Departamentul de Nutriție Harvard în 1942. În departamentul său a lucrat Dr. Mark Hegsted, care a devenit șeful nutriției la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, unde, în 1977, a condus elaborarea ghidurilor nutriționale americane. Al treilea, Robert McGandy, a fost, de asemenea, colaborator Stare la Harvard.
De zeci de ani, oficialii americani din domeniul sănătății și, după aceștia, oficialii francezi ai Programului Național de Nutriție în Sănătate încurajează populația să își reducă consumul de grăsimi și să crească consumul de cartofi și produse din cereale.