Monozaharide - Produs alimentar
Toți glucidele sunt alcătuite din monozaharide. Monozaharida înseamnă zahăr simplu și este elementul de bază din care sunt construite toate celelalte tipuri de zahăr, adică dizaharidele sau zaharurile duble, oligozaharidele, numite și zaharuri multiple și în cele din urmă polizaharidele sau zaharurile multiple sunt construite.
Ce sunt monozaharidele
Zaharurile simple constau dintr-un lanț de atomi de carbon de care sunt atașați așa-numita grupare carbonil (un atom de oxigen dublu legat) și atomi de hidrogen. Monozaharidele au proprietatea că atrag apa. Aceste proprietăți higroscopice se găsesc în alimente precum Produse de patiserie utilizate pentru a preveni uscarea.
Reprezentanții principali
Cei mai importanți reprezentanți ai monozaharidelor sunt fructoza, zahărul din fructe și glucoza, cunoscute și sub denumirea de zahăr din struguri. Fructoza vine de ex. găsit în fructe și miere, galactoză în multe alimente dulci. Există un al treilea zahăr simplu, galactoza, zahărul din lapte pe care îl ingerăm din lapte. Monozaharidele glucoză și galactoză determină o creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge, în timp ce fructoza, care este metabolizată de ficat, nu afectează semnificativ nivelul zahărului din sânge.
La ce ar trebui să fii atent
Prin urmare, monozaharidele ar trebui consumate doar cu măsură, deoarece consumul excesiv pe o perioadă lungă de timp poate duce nu numai la diabet, ci și la obezitate. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză nu trebuie să se descurce fără lactate, lactoza este alcătuită din cele două zaharuri simple galactoză și glucoză, care la rândul lor sunt tolerabile. În fiecare supermarket de astăzi puteți găsi produse lactate în care lactoza este împărțită în galactoză și glucoză.