Morcov gratinat cu măsline; lamiacucina

Gratinul din noua carte de bucate publicată postum de Marianne Kaltenbach From France's Kitchens, ISBN 978-3-905800-16-6, a fost atât de bun și gustos încât își primește propria intrare ca supliment. Nici măcar nu aveam măsline Nyons la îndemână, doar măsline negre.

măsline

ingrediente
Garnitură pentru mâncăruri din carne mediteraneană pentru 4 persoane
450 g morcovi
50 g măsline negre (fără sâmburi)
4 unsprezece. Unt prăjit
1/4 tlf. zahăr
1 unsprezece. Bulion de legume (am folosit Noilly-Prat)
Sare piper
Unt pentru matriță
50 g brânză Gruyère rasă (asta a fost prea mult pentru mine, nu am vrut nici o grătar de brânză cu mielul meu și am folosit doar 20 g)

pregătire
(1) Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se curăță morcovii și se taie felii subțiri (3 mm). Masline de piatrat și tăiat (puțin mai mic decât am făcut-o eu).
(2) Fierbeți morcovii în unt, adăugați zahăr și caramelizați ușor, degelați cu bulion sau Noilly și condimentați cu puțină sare și piper. Acoperiți și gătiți la foc mic până când sunt al dente.
(3) Se amestecă măslinele cu morcovii și se așează într-un vas cu unt, rezistent la foc, se presară brânza și se coace timp de 12 minute la 200 ° C (căldură sus/jos, raftul 2). Brânza nu ar trebui să aibă o crustă; se poate dizolva doar. Puneți formularul pe masă.

adnotare
era acest miel. Dar aș putea să-l mănânc și ca fel principal.