Morcov, morcov, nap - culoarea sănătoasă din adâncuri - verde - trăiește mai durabil!
Morcovul este una dintre cele mai populare legume din Germania, are multe nume, multe culori și își sărbătorește cea mai loială bază de fani o dată pe an cu Ziua Internațională a Morcovului. Motivele nu sunt nicidecum ciudate, deoarece legumele cu rădăcină portocalie, de obicei, sunt un adevărat produs în bucătărie și sunt, de asemenea, pline de vitamine și minerale sănătoase.
Cu adevărat originală este portocala morcovului?
Nu este clar de unde a venit inițial morcovul. Morcovul sălbatic, numit și morcov, crește în toată Europa și Asia. Botanic aparține familiei umbelliferae. În funcție de locația lor, legumele dulci în forma lor sălbatică dezvoltă rădăcini albe, galbene sau violete. Datorită substanțelor nutritive sănătoase, a fost folosit în scopuri de gătit și medicinale în primele secole și a fost cultivat rapid.
Conform tradițiilor antice, olandezii au fost primii care au crescut morcovul portocaliu standard, pe care îl știm astăzi, dezvoltat din „strămoșii” lor galbeni. Diverse legende au crescut în jurul culorii lor portocalii. De exemplu, se spune că acest lucru a făcut mai ușor fermierii să distingă morcovii de crescătorie de forma sălbatică. Pe de altă parte, se spune că olandezii au crescut morcovi portocalii pentru a onora familia regală a Orange-Nassau. Nu există o explicație clară pentru portocala vitală a morcovului, dar a cunoscut o creștere meteorică în popularitate. Astăzi este o legumă de importanță economică globală, acasă la cultivare la nivel internațional și este greu să ne imaginăm rafturile supermarketurilor fără ea.
Toți sunt sănătoși
În timp ce în ultimele decenii doar morcovii de culoare portocalie erau de obicei disponibili în departamentele de legume convenționale, alte forme și culori câștigă acum din nou popularitate. Cu toate acestea, acestea sunt în principal soiuri moderne, obținute din morcovul de grădină. Sunt disponibile ca rădăcini lungi și conice, rotunjite, conice sau cilindrice. În plus, acestea vin în toate variantele lor originale, dar și noi. Paleta de culori variază de la alb, galben și roșu la un violet închis puternic. Noile parvenite se împodobesc cu nume precum Purple Haze, Chantenay, Romance sau Totem. În timp ce morcovii sălbatici falși și adevărați diferă în ceea ce privește gustul, culoarea și forma, ele au un lucru în comun: toți sunt sănătoși. Și totuși, cel mai faimos morcov portocaliu cu cel mai mare conținut de beta-caroten poate străluci.
Ochi sănătoși prin morcovi?
Mulți au auzit din copilărie că morcovii sunt buni pentru ochi. Carotenul pe care îl conține ar trebui să fie responsabil pentru acest lucru. De fapt, rădăcinile colorate conțin un nivel excepțional de înalt de beta-caroten, cunoscut și sub numele de provitamina A. Împreună cu câteva picături de ulei, organismul o folosește pentru a produce vitamina A care este importantă pentru aceasta. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că nici defectele vizuale, nici deteriorarea vederii nu pot fi pur și simplu „hrănite”. Cu toate acestea, prin furnizarea de vitamina A, ochiul este capabil să absoarbă mai multă lumină, ceea ce îi ajută pe oameni să vadă mai bine în întuneric sau reglează vederea lumină-întuneric. În timp ce morcovii îmbunătățesc sănătatea ochilor este doar un mit, carotenii pe care îi conțin rămân un nutrient important. Deoarece vitamina A obținută din aceasta este esențială pentru creșterea, reproducerea noastră și un sistem imunitar care funcționează bine. Efectul antioxidant al vitaminei A ajută și la prevenirea bolilor cardiovasculare și s-a dovedit că întârzie îmbătrânirea pielii.
Fibre dietetice bine tolerate pentru digestie
Morcovii conțin o combinație echilibrată de fibre solubile și insolubile. Acest lucru le face să fie bine tolerate chiar și de persoanele cu tract digestiv sensibil și cu tendință la diaree. În cazul bolilor diareice, morcovii fierți leagă agenții patogeni responsabili de ei înșiși și îi transportă în afara corpului. Supa de morcovi a lui Moro este un adevărat leac miraculos pentru asta. Numit după medicul Dr. Moro, care a reușit să demonstreze efectul pozitiv al morcovilor asupra tractului gastro-intestinal, se spune că este la fel de benefic atât pentru adulți și copii, cât și pentru câini și pisici.
Morcovul are o valoare nutritivă considerabilă
Navele colorate din adâncuri sunt o binecuvântare pentru sănătatea noastră în multe privințe. Disponibil aproape peste tot, gustos și îmbogățit cu o varietate de vitamine și minerale esențiale. Sunt disponibile în special: potasiu pentru reglarea activității musculare, fosfor și calciu pentru oase puternice, beta caroten și biotină. Aceasta din urmă este considerată o vitamină de înfrumusețare, asigură o piele frumoasă, păr, unghii și fitness mental. În plus, morcovii obțin scoruri cu o porție bună de vitamina C pentru apărare puternică și vitamina E ca receptor radical.
Deși aproape încruntată ca fiind obișnuită, leguma rădăcină portocalie este una dintre cele mai valoroase legume. Deoarece pe lângă conținutul sănătos în concentrație mare, morcovul conține și alte substanțe vitale. Acestea includ acid folic, fier, magneziu, sodiu, mangan, cupru, sulf și zinc/© AdobeStock/Gresei
Talent redus cu calorii reduse
Ingredientele sale fac din morcov o legumă valoroasă pentru copii și adulți. Datorită gustului său minunat, este adesea denumită sfeclă de zahăr. Pigmentul natural portocaliu protejează împotriva orbirii nocturne la fel de bine precum fibrele vegetale reglează problemele intestinale. Morcovii sunt ușor de digerat, cu un conținut scăzut de calorii și contribuie la o dietă sănătoasă cu densitatea lor considerabilă de nutrienți. De asemenea, acestea sunt considerate revigorante, nu doar atunci când privim varietatea de culori de astăzi. Nu este de mirare că legumele „antice” se confruntă în prezent cu un fel de renaștere.
Practic, morcovii trebuie consumați întotdeauna cu o cantitate mică de grăsime, astfel încât nutrienții să poată fi absorbiți în mod optim de către organism. Nu trebuie să fie întotdeauna celebra picătură de ulei de măsline în suc de morcovi, o bucată mică de brânză sau quark se potrivește bine cu legumele crude. Morcovii fierți scurt în tigaie și aburi sunt o încântare culinară specială. Legumele rădăcinoase pierd cu greu substanțe vitale.
Deși morcovii sunt rareori grav contaminați cu pesticide, este totuși recomandabil să folosiți produse organice. Rutele scurte de transport și susținerea agriculturii locale protejează, de asemenea, mediul.