Morcov uscat - comerț cu amănuntul
Ingredientul morcov, uscat, este de obicei destul de rar în gospodăria medie germană. Cu toate acestea, fructele și legumele uscate au în general avantajul unei perioade de valabilitate mult mai lungi. Morcovii uscați sub formă de chipsuri, de exemplu, sunt ușor de congelat și porționați ulterior și astfel se adaugă la alte legume, supe sau garnituri. Pe de altă parte, gastronomia poate reveni la o varietate de produse.
Ingrediente morcovi
În ceea ce privește conținutul, morcovii uscați și proaspeți diferă cu greu unul de celălalt, în afară, desigur, de conținutul de apă. Morcovii uscați sunt o componentă populară a produselor gata preparate sau uscate, de asemenea și mai ales în hrana animalelor. Produsele uscate de acest tip oferă i.a. comerțul chinez sau polonez. Morcovii uscați tind să nu aibă nevoie de zahăr adăugat, chiar dacă le puteți obține așa. Morcovul conține deja destul de puțin zahăr în sine, ceea ce îl face unul dintre alimentele de îngrășare temute pentru persoanele care fac dietă, mai ales atunci când sunt gătite. Apare pe listele Glyx ca o masă de seară nepotrivită.
Dar morcovii sunt versatili și sănătoși. Ca hrană crudă, ele însuflețesc salata din punct de vedere al culorii și primesc, de asemenea, cantitatea necesară de ulei sau grăsime, care este esențială pentru utilizarea tuturor ingredientelor din corp. De aceea, bucătarii isteți oferă și legumelor fierte un truc de unt.
Morcovii uscați vin sub mai multe forme. Ca granule granuloase, în cuburi sau felii, ca legume întregi sau decorativ în inele sau benzi. În plus, morcovul este uscat fie la aer, fie liofilizat sau special deshidratat. Culorile morcovilor individuali diferă de asemenea considerabil și variază de la foarte ușor, aproape alb portocaliu la roșu închis. De asemenea, diferă prin gust. Morcovii tineri tandri de la culcare timpurie sunt deosebit de populari, precum și cultivarea de vară și târzie.
Originea morcovului
Morcovii erau deja populari în Grecia antică și Roma. Cele mai vechi documente datează din această perioadă. Culoarea portocalie provine probabil din Olanda modernă timpurie. Astăzi rădăcina - i.a. Uscat ca morcov - a doua cea mai importantă legumă din Uniunea Europeană. Morcovul are multe nume: napul galben sau doar napul și morcovul sunt cele mai cunoscute. Aparține familiei legumelor rădăcină, motiv pentru care este numită și rădăcină în unele locuri. Nu apare doar în numeroase forme, de la forma lungă și groasă până la forma rotunjită, ci și în fluctuații extreme de culoare până la alb și violet. În funcție de origine, vremea și condițiile de creștere sunt responsabile pentru aceasta, dar desigur și soiul în sine.
Morcovii uscați au un gust chiar mai dulce decât napii proaspeți, deoarece apa extrasă asigură o concentrație extremă a ingredientelor, în special zahăr, dar și uleiuri esențiale, acid malic, acid citric și alți acizi din fructe. Datorită conținutului ridicat de vitamine și a dulceaței răcoritoare, morcovii sunt considerați produsul clasic de gustare pentru diete. Dar, de obicei, sunt decojite dacă nu provin din agricultura ecologică, ceea ce înseamnă că se pierd multe vitamine și substanțe nutritive valoroase care se găsesc în special sub coajă.