Morcovi: bun pentru ochi?

Sunt furnizorul portocaliu de vitamine iarna: morcovii. Fie aburite, prăjite sau crude - astfel încât organismul să poată absorbi provitamina A liposolubilă din morcovi, legumele rădăcinoase delicioase au nevoie de puțină grăsime precum ulei sau smântână. Potrivit oamenilor de știință suedezi, este și mai important să micșorăm morcovii sau să le mestecăm bine pentru un randament bun.

pentru

Organismul nostru transformă provitamina A din morcovi, cunoscută sub numele de beta-caroten, în vitamina A, care stimulează metabolismul și este importantă pentru apărarea noastră împotriva infecțiilor, creșterii, structurii și funcțiilor pielii și a mucoaselor.

Deci morcovii sunt cu siguranță sănătoși, dar gustarea cu morcov are și un efect pozitiv asupra vederii? „Morcovii conțin vitamina A, a cărei deficiență poate duce la orbire nocturnă, deshidratarea corneei și chiar topirea acesteia”, spune profesorul Gisbert Richard de la Departamentul de Oftalmologie de la Centrul Medical Universitar Hamburg-Eppendorf.

Vitamina A ca parte a pigmentului din retina noastră

Vitamina A nu face ochii mai buni și nu remediază vederea slabă, dar o deficiență poate avea consecințe grave pentru vedere. Vitamina, numită și retinol, este o componentă importantă a pigmentului vizual rodopsină din retina ochiului. De asemenea, este necesar pentru menținerea structurii celulare normale a corneei. O dietă dezechilibrată, dar și diaree, poate duce la un deficit de vitamina A.

Morcovi împotriva deficitului de vitamina A?

Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), 800 până la 1.000 micrograme de vitamină A pe zi sunt suficiente pentru a satisface cerința zilnică de vitamina A. Este echivalentul a doi morcovi mici, o porție mică de varză sau spanac. Conform informațiilor furnizate de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), deficitul de vitamina A este rar la adulții sănătoși, deoarece multe alimente conțin beta-caroten.

La bebelușii care nu mai sunt alăptați, totuși, poate exista o deficiență, deoarece au doar rezerve reduse de vitamina A. Copiii cu infecții frecvente și rujeola, precum și vârstnicii sunt, de asemenea, potențial expuși riscului. O dietă bogată în caroten vă poate ajuta. În plus față de morcovi, ficatul și legumele verzi, cum ar fi spanacul, salata de miel, fasolea, broccoli și kale sunt surse deosebit de bogate de provitamină A. Pe termen scurt, administrarea vitaminei A sub formă de tablete poate fi de asemenea utilă în cazul unui deficit de vitamina A. Pe termen lung, însă, dieta trebuie schimbată, recomandă expertul Gisbert Richard.

Morcovii ca agent de slăbire

Pe lângă carotenoizi, morcovii conțin fier, potasiu, calciu și fibre. Acestea din urmă promovează digestia, te satură și te ajută astfel să slăbești. În afară de aceasta, morcovii sunt buni pentru a pierde în greutate, deoarece au o densitate calorică scăzută, cu doar aproximativ 26 kilocalorii la suta de grame. Morcovii crudi sunt mai saturați decât cei fierți.

În plus față de rădăcinile îngroșate ale plantei, verdele cu frunze poate fi folosit și în bucătărie. Frunzele de morcov fac un condiment excelent pentru supe sau tocănițe, dar și în piureuri verzi.

Lăsați aerul pe morcovi, păstrați verdele separat

Cu toate acestea, verdele cu frunze ar trebui să fie scos din morcovi după cumpărare. Altfel va scoate apă din legume și morcovii se vor usca mai repede. În frigider, rădăcinile pot fi păstrate în sertarul pentru legume timp de aproximativ o săptămână - soiuri care sunt oferite fără verde mai târziu în an și sunt cunoscute sub numele de morcovi, chiar mai mult. Alternativ, blanch morcovii în apă clocotită timp de aproximativ trei minute și apoi congelați-le în ambalaje etanșe.

Morcovii înfășurați fără verdeață se scot cel mai bine din pungă sau folie de pe piele În caz contrar, morcovii se pot deteriora prematur. Este ideal să depozitați legumele rădăcinoase învelite într-o cârpă umedă la frigider și să le țineți departe de roșiile coapte, pere și mere. Altfel morcovii capătă un gust amar.

Pe lângă supe și tocănițe, morcovii sunt ideali pentru salate de legume crude sau clătite de legume. Pentru a sublinia gustul lor dulce, se poate adăuga chilli, curry sau ghimbir ca adaos.

Rețetă pentru supă de morcovi cu ghimbir

ingrediente pentru patru persoane:

  • 500 g morcovi
  • 100 g ceapă
  • 10 g ghimbir
  • 1 ardei iute mic
  • 20 g unt
  • 600 ml stoc de legume
  • 150 ml lapte de cocos
  • 1 linguriță curry
  • sare si piper
  • Coriandru verde

pregătire: Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le bucăți sau cuburi. Apoi curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mici. Reduceți în jumătate ardeiul iute, îndepărtați semințele și partițiile și tăiați-le în benzi fine. Încălzește untul într-o cratiță și caleste morcovii, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Adăugați bulion de legume, lapte de cocos și condimente și fierbeți timp de 20 de minute. Curățați fin supa cu blenderul de mână și treceți printr-o sită. Condimentați supa cu restul de lapte de cocos și serviți-o garnisită cu frunze de coriandru.

Pe portie: aproximativ 200 kcal

Rețetă pentru tort de morcovi cu topping de brânză cremă

ingrediente pentru patru persoane:

  • 4 ouă
  • 200 g zahăr
  • 200 ml ulei insipid
  • 200 g piure de morcovi fin sau alimente echivalente pentru bebeluși
  • 230 g făină
  • 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
  • 1,5 lingurițe de scorțișoară
  • 1 vârf de sare
  • 200 g crema de branza
  • 25 ml de lapte
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • Grăsime pentru foaia de copt

pregătire: Pentru aluat, bateți ouăle, zahărul, uleiul și piureul de morcovi până la spumă. Se amestecă făina, praful de copt, scorțișoara și sarea, se adaugă și se amestecă scurt. Apoi întindeți aluatul pe o foaie de copt unsă (25x30 cm), coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 grade Celsius timp de aproximativ 20 de minute și apoi lăsați-l să se răcească. Pentru topping, amestecați crema de brânză, laptele, zahărul pudră și zahărul vanilat, întindeți pe tortul răcit și apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Rețetă pentru salată de morcovi cu mere și nuci

ingrediente pentru patru persoane:

  • 1 kg morcovi
  • 3 mere de marime medie
  • 4 mandarine
  • 300 g iaurt
  • 1 lingură ulei de nucă
  • nuci tocate după gust
  • sare si piper
  • niște suc de lămâie, miere și arpagic

pregătire: Spălați și curățați morcovii, miezuiți merele, dar nu le curățați. Se rade ambele marunt si se amesteca intr-un castron mare. Curățați și tocați mandarinele și adăugați. Se amestecă dressingul cu iaurt, ulei, suc de lămâie, miere, sare și piper și se amestecă bine cu salata. Se amestecă arpagicul și se lasă totul să se absoarbă aproximativ o oră la temperatura camerei. Înainte de servire, condimentați din nou după gust și presărați cu nucile tocate.