Nutriție, beneficii și idei de rețete cu brânză de capră
Brânză de capră: Cremoasă și cu un gust distinct, brânza de capră este un produs lactat savurat în întreaga lume.
Brânza de capră vine într-o mare varietate de arome și texturi, de la brânză cremă și tartinabilă până la brânză sărată îmbătrânită.
Deși este fabricat utilizând același proces de coagulare și separare ca și brânza din lapte de vacă, brânza de capră are un conținut diferit de nutrienți.
În plus, brânza de capră este digerată diferit de laptele de vacă și este o alternativă hipoalergenică pentru persoanele cu alergii la brânza din lapte de vacă.
Acest articol explică beneficiile nutriționale ale brânzei de capră și oferă modalități creative de a adăuga această brânză delicioasă în dieta ta.
Nutriția brânzei de capră
Brânza de capră, cunoscută și sub numele de brânză de capră, se referă la orice brânză făcută din lapte de capră. Este disponibil în mai multe forme, inclusiv bușteni de brânză proaspătă, cheddar în vârstă și chiar brie.
Conținutul nutrițional al brânzei de capră variază în funcție de metoda de procesare utilizată, cum ar fi îmbătrânirea sau întărirea.
Toate tipurile de brânză de capră conțin substanțe nutritive care sunt benefice pentru sănătatea ta, precum grăsimi sănătoase, proteine, vitamine și minerale.
Deși dimensiunea de servire recomandată pentru brânza de capră este mică, consumul de doar 28 de grame oferă o cantitate impresionantă de substanțe nutritive.
O porție de o uncie (28 grame) de brânză moale de capră oferă (1):
- Calorii: 102
- Proteină: 6 grame
- Gras: 8 grame
- Vitamina A: 8% din CDI
- Riboflavină (vitamina B2): 11% din CDI
- Calciu: 8% din CDI
- Fosfor: 10% din CDI
- Cupru: 8% din CDI
- Fierul: 3% din CDI
Este, de asemenea, o sursă bună de seleniu, magneziu și niacină (vitamina B3).
O porție de brânză de capră conține 6 grame de proteine de umplutură, împreună cu o combinație puternică de calciu, fosfor și cupru, substanțe nutritive esențiale pentru sănătatea oaselor (2).
În plus, brânza de capră oferă grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași cu lanț mediu, care pot îmbunătăți sațietatea și pot promova pierderea în greutate (3).
În plus, laptele de capră conține mai mulți acizi grași cu lanț mediu decât laptele de vacă. Acestea sunt repartizate rapid și absorbite de corp și sunt mai puțin susceptibile de a fi depozitate ca grăsime (4).
Unele grăsimi găsite în laptele de capră pot contribui, de asemenea, la sănătate.
De exemplu, laptele de capră conține acid capric, un acid gras cu lanț mediu cu proprietăți antibacteriene și antiinflamatoare.
Studiile pe eprubete și pe animale au arătat că acidul capric este eficient în combaterea P. acnes, un tip de bacterie care crește inflamația și poate fi implicată în dezvoltarea acneei (5).
rezumat Brânza de capră este o sursă bună de proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Acizii grași din laptele de capră au calități antibacteriene și pot contribui la creșterea sațietății.
Conține probiotice
Probioticele sunt bacterii prietenoase care îți îmbunătățesc sănătatea în multe feluri.
În funcție de tip, brânza de capră poate conține o mare varietate de probiotice, inclusiv L. acidophilus și L. plantarum (6).
S-a demonstrat că dietele bogate în probiotice promovează sănătatea digestivă, reduc inflamațiile și măresc imunitatea (7).
Interesant este că brânza este un purtător superior de probiotice datorită conținutului ridicat de grăsimi și a texturii dure, care protejează bacteriile.
S-a descoperit că brânza protejează probioticele în timpul procesului de digestie, contribuind la administrarea mai multor viruși în intestin, unde bacteriile contribuie la sănătate (8).