Morcovi - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Sub formă de bețișoare masticabile sau piure, morcovii sunt o legumă care trebuie consumată de la o vârstă fragedă. Foarte bogat în beta-caroten, care participă la creșterea copiilor, conține și fibre utile pentru reglarea tranzitelor dificile.
Sezon
Ianuarie, februarie, marți, aprilie, mai, iunie, iulie, august, septembrie, octombrie, noiembrie, decembrie
Caracteristici nutriționale
Morcovul este potrivit pentru diabetici sau persoanele supraponderale deoarece, deși are reputația de a fi foarte dulce, oferă mai puțin de 7% carbohidrați, iar aportul său caloric este de numai 36 kcal la 100 g. Gustul său dulce provine din tipul de carbohidrați pe care îl conține, în special fructoză și zaharoză, aproape absente din alte legume.
Fibrele sale, bine tolerate, ajută la reglarea tranzitului intestinal și contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Morcovii sunt recomandați în mod tradițional pentru diaree.
Această legumă oferă un cocktail de minerale și oligoelemente, în special potasiu, precum și o proporție bună de vitamina B9 și se caracterizează prin conținutul său foarte ridicat de beta-caroten sau provitamină A. Acest lucru este implicat în creștere, vedere și are proprietati antioxidante. Beta carotenul previne îmbătrânirea prematură a tuturor celulelor. Consumul de 50 g de morcovi este suficient pentru a acoperi întregul aport zilnic recomandat pentru un adult !
Morcovii sunt deci o legumă care trebuie consumată fără ezitare, de la o vârstă fragedă. !
A alege
Un morcov proaspăt este ferm, strălucitor, iar culoarea sa este intensă. Varfurile sale (frunzele) sunt foarte verzi.
A pastra
Dacă morcovii sunt cumpărați cu blaturile lor, acestea trebuie tăiate pentru a preveni pierderea de apă și înmuierea legumei. Morcovii noi nu vor păstra mai mult de două zile în frigiderul frigiderului. În ceea ce privește așa-numiții morcovi de „conservare”, aceștia pot sta o săptămână în același container.
A prepara
Curățați morcovii pe lungime cu un cuțit, apoi tăiați ambele capete. Dacă este necesar, tăiați morcovii în felii, bețe sau chiar secțiuni ... Acestea pot fi consumate crude sau fierte și sunt potrivite pentru multe preparate. Dă frâu liber imaginației tale !