Morcovi; Morcovi; Navă galbenă
Morcovul este una dintre legumele foarte sănătoase și poate fi folosit în multe feluri în bucătărie.
Morcovii sunt o legumă populară, dar sunt adesea subestimați. Leguma rădăcină este cunoscută din timpuri imemoriale și a fost mult timp în meniu. Denumirile de morcov, sfeclă galbenă sau morcov pentru planta bienală din familia umbelliferae depind de regiune. În nordul și estul Germaniei predomină termenul morcov. Sfecla tânără se numește morcovi în nord și sud. Soiurile cu rădăcini sferice mici sunt cunoscute la nivel național ca morcovi. Morcovii cresc în soluri nisipoase fără pietre, pe soluri argiloase nisipoase și pe loess cu un subsol permeabil. Morcovul este disponibil pe tot parcursul anului. Există soiuri de vară și de iarnă.
Ce face sfecla galbenă atât de valoroasă?
Morcovul poate fi folosit în multe feluri ca legumă. Ca hrană pentru bebeluși, morcovii sunt de obicei primul aliment solid pe care bebelușul îl primește după laptele matern și îl poate tolera. Sunt benefice pentru formarea de sânge și dinți și pentru rezistența naturală la boli. Gustul ușor dulce și blând al morcovilor are, de asemenea, un gust bun pentru aproape toată lumea.
Morcovul este versatil. Poate fi consumat crud, gătit sau sub formă de suc de morcovi. Are puține calorii (109 kJ sau 26 kcal) și oferă nutrienți valoroși, vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Conținutul de caroten, care este cel mai ridicat dintre toate legumele, este deosebit de remarcabil. Beta-carotenul este, de asemenea, precursorul vitaminei A. Pentru ca aceasta să poată fi transformată în vitamina A, morcovul trebuie consumat cu puțin ulei, unt sau smântână. Vitamina A întărește vederea, mai ales în condiții de iluminare slabă. Dacă mănânci morcovi mult și regulat, obții un ten maro-portocaliu din cauza betacarotenului. Pe lângă betacaroten, morcovii conțin și fibre, ceea ce ajută la asigurarea unei bune digestii.
Când morcovii sunt pregătiți, acestea trebuie spălate cu atenție și periate. Dacă este posibil, evitați curățarea morcovilor, astfel încât să nu se piardă vitamine și minerale. Deoarece cei mai importanți nutrienți din morcov se găsesc lângă piele. Atunci nimic nu stă în calea bucurării morcovilor ca legume crude, salată, legume, caserole, terci sau tort de morcovi.
depozitare
Morcovii vor rezista mult timp dacă nu sunt dezbrăcați de sol și depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Fără pivniță, morcovii pot fi păstrați în frigider până la 10 zile fără probleme. Verdele trebuie îndepărtat imediat, deoarece va extrage apă din legume. Scoateți morcovii din tava sau punga de plastic. În caz contrar, acest lucru poate duce rapid la mucegai.