Morcovi - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate

Cu gustul său fin, morcovul este popular printre tineri și bătrâni. Fie ca gustare crocantă de legume între ele, ca suc amestecat cu fructe sau ca tort - morcovii oferă culoare și varietate. Gustul blând și dulce al morcovului se datorează conținutului său de zahăr, care se găsește în special în coajă. Morcovii timpurii au mai mult zahăr decât recolta de toamnă . . .

sănătoase

Botanică

Morcovul (Daucus carota ssp. Sativus) aparține familiei umbelliferae, cum ar fi mărarul, pătrunjelul și țelina. Relația lor este evidentă din asemănarea frunzelor. Este cunoscut și sub termenul „morcov”. Morcovul este o legumă rădăcină bienală, cu o rădăcină profundă. Corpul sfeclei morcovului poate deveni ascuțit, cilindric sau conic până la rotund. Sfecla este formată dintr-o parte interioară, corpul din lemn și o parte exterioară, scoarța - acest lucru poate fi văzut clar în secțiunea transversală. Actuala formă cultivată a morcovului a fost probabil crescută din diferite forme sălbatice și morcovul uriaș (Daucus carota ssp. Maximus). Casa morcovului se crede că se află în sudul Europei și Asia. Majoritatea formelor sălbatice se găsesc acolo. Morcovii albi și mov sunt rari în această țară. Recolta proaspătă este deja disponibilă din luna mai. Morcovii tineri sunt de obicei oferiți în pachete cu frunziș și sunt disponibili primăvara și vara. Morcovii târzii și perene se vând în cea mai mare parte ambalate fără frunze. Pot fi depozitate foarte bine și pentru o lungă perioadă de timp.

Morcovii locali sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Notă Morcovii sălbatici pot fi uneori găsiți în pajiști și de-a lungul drumurilor.

ingrediente

La 25 kcal/100 g, morcovii au un conținut caloric redus, dar în același timp au o mulțime de vitamine, minerale și fibre. Carotenoizii, care sunt transformați în vitamina A în organism, sunt valoroși pentru sănătate. Ele dau morcovului culoarea sa. Morcovii de culoare portocalie strălucitoare au un conținut deosebit de ridicat de precursor de vitamina A beta-caroten. Carotenoizii au numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv au efect antioxidant. Mai ales morcovii târzii sau perene conțin pectină din fibre solubile în apă. Acest lucru se poate umfla în tractul digestiv și, printre altele, favorizează digestia.

Gustul blând și dulce al morcovului se datorează conținutului său de zahăr, care se găsește în special în coajă. Morcovii timpurii au mai mult zahăr decât de ex. Morcovi de toamnă. Conținutul de zahăr al morcovilor tineri poate ajunge până la șase procente.

Pentru mai multe informații despre carotenoizi, consultați Cum funcționează saponinele și co.

morcov
Ingrediente la 100 g de consumabil
Distribuie, morcov crud
Ingrediente la 100 g de consumabil
Distribuie, brut
Energie (kcal) 25 Vitamina A (mg) 1.7
Grăsime (g) 0,2 Beta caroten (mg) 8.5
Proteine ​​(g) 1 Vitamina B1 (mg) 0,07
Carbohidrați (g) 4.8 Vitamina B2 (mg) 0,05
Fibre dietetice (g) 3.6 Niacină (mg) 0,6
Potasiu (mg) 320 Vitamina B6 (mg) 0,3
Calciu (mg) 41 Vitamina C (mg) Al 7-lea
Magneziu (mg) 17 Vitamina E (mg) 0,5
Fier (mg) 0,4 Acid folic (µg) 26

Utilizare și pregătire

Morcovii trebuie spălați și periați înainte de procesare sau consumare. Castronul trebuie consumat cât mai bine, deoarece există multe ingrediente valoroase direct dedesubt. Doar morcovii târzii trebuie curățați. Morcovii se potrivesc foarte bine cu mazărea, dovleacul, diverse plante de varză, cum ar fi broccoli sau cohlrabi și multe alte legume. Datorită gustului ușor și digestibilității lor, acestea sunt foarte populare în nutriția bebelușilor.

Notă Prăjiturile și pâinile cu morcovi răzuite sunt deosebit de suculente.

depozitare

Fiți atenți la prospețime atunci când cumpărați: morcovii flexibili nu au prospețime. Varza nu trebuie să se ofilească, ci verde strălucitor, sfecla trebuie să aibă o culoare puternică.

Notă Morcovii spălați nu au o perioadă lungă de valabilitate.

Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.


Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți

Rețete sănătoase

Vitamine și minerale

Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.

Păstrarea și fierberea

Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)

  • Prezentare generală: mai
  • Cartofi
  • Salată șefă
  • conopidă
  • usturoi
  • Gulie
  • Lollo rosso/bionda
  • Chard elvețian
  • ridiche
  • rubarbă
  • Sfeclă
  • voinicică
  • țelină
  • sparanghel
  • spanac
  • ceapă
  • Ciuperci
  • Căpșune

Calendarul sezonier

  • Prezentare generală: calendar sezonier
  • varza chinezeasca
  • Cartofi
  • Morcovi
  • usturoi
  • Varză
  • Varza de varza
  • iarbă
  • dovleac
  • Pastarnac
  • praz
  • Sfeclă
  • țelină
  • anghinare de la Ierusalim
  • Salată de păsări
  • ceapă
  • anghinare de la Ierusalim
  • Ciuperci
  • Merele
  • Pere
  • voinicică
  • ridiche
  • rubarbă
  • sparanghel
  • spanac
  • Salată șefă
  • conopidă
  • Gulie
  • Lollo rosso/bionda
  • Chard elvețian
  • Căpșune
  • Fasole/fasole verde/mazăre
  • Brocoli
  • Salata iceberg
  • fenicul
  • Castraveți
  • paprika
  • Roșii
  • Țelină
  • dovlecel
  • Zmeură
  • Cireșe
  • Agrișe
  • Andivă
  • Melanzani
  • Porumb dulce
  • Mure
  • afine
  • Caise
  • Piersici
  • Coacăze
  • ridiche
  • Prune
  • Radacina de patrunjel
  • Radicchio
  • mai mare
  • Afine
  • struguri
  • Salsify negru
  • Pâine de zahăr
  • Gutuile

Dă-ne feedback-ul tău

Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.